Vannmelon dietten øker ikke lenger. Den nye maten du kan legge til i den daglige menyen, er definitivt soppen. Men hvordan akkurat? Vel, ved å erstatte en av hovedmåltidene med en porcini-basert meny. Svært lite kalorier, og derfor skaper raseri med stjernene, kan denne dietten være rettet mot problemområder, som armer, lår og hofter. Før du tar tak i kurvene og knivene dine, er det ekstremt viktig å vite hvordan du kjenner igjen en spiselig og uspiselig sopp! Så zoom inn på topp 10 av de mest utbredte variantene som er 100% spiselige!
Hvordan kjenner du igjen en spiselig sopp og hvorfor skal du spise den?
Delikat og veldig lite kalorier, spiselig sopp er ekstremt rik på fiber, mineraler, vitaminer og vegetabilske proteiner. De er derfor utmerket for tarmhelse, muskelmasse og opprettholdelse av normal vekt. I tillegg, for de av dere som ønsker å gå ned i vekt permanent, anbefales det å ta et balansert kosthold uten frustrasjon. Og det er nettopp det forbruket av spiselig porcini sopp vil tilby deg: ingen spiseforstyrrelser.
Så uten videre, her er de mest populære og populære variantene i Frankrike, som vi har nøye detaljert og analysert i en liten praktisk guide. Men vær forsiktig uansett når du begynner, vær oppmerksom på at den største forsiktighet må utvises med tanke på ulykkene som har skjedd på grunn av inntak av arter som har blitt ansett som spiselige og ikke-giftige. Derfor er det veldig viktig å gjøre din første høst med noen kvalifiserte.
"Agaricus bosporus" eller knappesopp
Hvis vi må definere de vanligste og letteste artene å konsumere, er det utvilsomt knappsoppen. Vokst i store gallerier og presenterer flere helsemessige fordeler, er det en av de viktigste ingrediensene i fransk mat, og med god grunn. I tillegg er agaricus bosporus tilgjengelig året rundt, i motsetning til skogarter. Svært lite kalorier (25 kcal per 100 g) og rik på fibre og gruppe B-vitaminer, så viktig for gravide kvinner, denne soppen har alt.
Men hvordan kjenner du igjen sopp på knappen hvis du ser dem i skogen? Når det er veldig kult, har de et tydelig hode som gjemmer gjellene. Hvis sistnevnte virker litt brunaktig for deg, indikerer det at soppen er gammel og sannsynligvis mindre deilig å spise. På kokesiden: agaricus bosporus foretrekker rask vask og tilberedning i en panne. Som en del av et måltid eller rå i en blandet salat er knappesopp like deilig som de er sunne! For å forhindre at de mørkner, forbered dem ved å tilsette noen dråper sitronsaft!
Hvordan gjenkjenne en spiselig sopp? Fokuser på moreller!
Som dere alle er klar over, er det flere sopparter du har råd til når du har krysset utkanten av byen, og som fortjener å bli bedre kjent. Men hvordan kjenner du igjen en spiselig sopp for å bringe den tilbake til tallerkenen din? Etter agaricus bosporus, zoom inn på en annen kjent og ettertraktet art for bordet: Morel. En symbolsk vill sopp par excellence som nyter et internasjonalt rykte takket være sine kulinariske eiendeler. Denne ville soppen har et fast, smidig og elastisk kjøtt på samme tid. Den kjennetegnes av sin veldig spesielle duft, som i stor grad forklarer det faktum at den passer fantastisk til måltider basert på crème fraîche.
Frisk eller tørr, moreller holder alltid sin uimotståelige duft veldig bra. I tillegg, slik tørket, kan de være veldig godt bevart gjennom hele året. For å gjenopprette dem til liv, vil det være tilstrekkelig å suge dem i noen minutter i melk og vann. Hvor og når kan du finne dem? Fra april til slutten av mai vokser moreller i grupper nær steder der det var branner eller på sandjord og under popler.
Kantarellene
Kantareller er de andre spiselige soppartene som vi absolutt må nevne i vår dossier i dag. Fortsatt kalt Girolles, etterlater de ingen likegyldige og er perfekte for å introdusere nybegynnere til plukking. Så hvis du faller inn i denne kategorien, kan du lære bedre å gjenkjenne kantareller! Grådige og lett å skelne på avstand takket være sin ganske gul-oransje farge, de finnes bokstavelig talt overalt i sommersesongen. I tillegg til helsemessige fordeler, er det selvfølgelig deres smak som teller mest, og som gjør dem så verdsatt av de fleste ferierende. Konsumert som det er eller som tilbehør til grillet kjøtt eller til og med tørket,Kantareller er den perfekte ingrediensen for å legge fargen på tallerkenen din mens du vekker gjestene!
Trumpet of the Dead eller Black Chanterelle
I motsetning til hva mange tror, er Trumps of the Dead eller Black Chanterelle en suveren spiselig sopp som imponerer med sin bisarre og enestående trompetform. Men hvor vokser den? Du kan komme over den aktuelle unike arten i løvskog, spesielt nær bøk og rød eik. På jordssiden: De dødes trompet setter generelt pris på fuktig og leireholdig jord. Den eneste ulempen? Med sin relativt mørke farge er det noen ganger veldig vanskelig å se, spesielt hvis det er dekket av høstløv. Når det gjelder den mest passende perioden å nyte den, vet du at den er en spiselig høstsopp!
Så etter høsting kan den svarte kantarellen holdes i maksimalt 24 timer. Ellers blir den hyper skjør og begynner å bryte sammen. Det anbefales derfor å tørke det enn å konsumere det som det er. Så børst den forsiktig og legg den i en lufttett beholder før du lar den tørke. Dermed vil du oppdage at duften er sterkere i denne formen. Og til slutt, for å få den til liv igjen, dypp den i en bolle med lunkent vann.
Østerssopp, den østersformede soppen
Hvordan gjenkjenne en spiselig og uspiselig sopp uten å være ekspert? Sannheten blir fortalt, det er ingen sikker måte, da det er tusenvis av forskjellige varianter over hele verden. Hensikten med vår informative lille guide i dag er bare å gi deg en ide om å lære mer om fordelene med spiselig sopp. Så neste sort som er kjent for allmennheten, er Oyster Mushroom-familien. En eksepsjonell sopp formet som en østers som du finner både i skogen og i dagligvarebutikker. Og i denne sammenhengen representerer den den tredje spiselige og ikke-giftige arten i Frankrike, etter knappsoppen og shiitakene.
Østerssopp er lett å dyrke, selv på balkongen hjemme, frukt på stubber og døde trestammer. Uten en fot eller noen ganger med en for kort fot, er bladene til denne soppen avfallende i lang tid (der begrepet ”pleurotoid” kommer fra, mye brukt for å beskrive alle artene som har denne formen). Og til slutt, for å være helt presis, teller Oyster Mushroom-familien rundt 50 varianter som distribueres over hele verden. Blant dette store antallet er det ikke kjent noen giftige østerssopper.
På kokesiden: på grunn av sitt faste kjøtt krever østerssopp forberedelse i pannen. I utgangspunktet kan de stekes, knuses, sauteres, så vel som blandes med andre arter. Som en bonus går de fantastisk med eggbaserte oppskrifter og med grillet kjøtt, og forvandler klisjemelet til en delikat og gourmetrett!
Shiitake, den svarte soppen med flere helsemessige fordeler
Trøfler, fremdeles kalt de svarte diamantene i fransk gastronomi
Hvordan gjenkjenne en spiselig sopp: Porcini
Enoki: en sopp med lange ben og et lite hode
Cremini eller brun sopp, med hetten som minner om knappesoppen
Portobello sopp rik på oligosakkarider
