For de av dere som likte gourmet og sunn beinbuljong som vi kokte opp for ikke så lenge siden, er det et annet forslag som har stått på prøve og som helt sikkert vil glede matelskere. velsmakende og delikat duftende! Osso bucco-oppskriften er enkel å tilberede og smelte i munnen, og er en viktig rett med italiensk mat som er både varm og trøstende og lover å glede hele familien. I utgangspunktet har han alt! Så, her er en rekke ideer, tips og kulinariske råd å følge for å lykkes hver gang.
Osso bucco oppskrift, en gourmetrett som lukter av Italia!
Sommerdager er langt fra over! Imidlertid vil det ikke hindre oss i å dele med deg en av de viktigste rettene til italiensk mat kjent som osso bucco-oppskrift: en idé som du absolutt må teste i vinter! Men hva er det egentlig? Gourmet svinekjøtt eller kalvekjøtt tilberedt med grønnsaker og ideelt for et velsmakende, varmt og trøstende måltid som ikke vil sprenge budsjettet. Men når det kommer til popularitet, har ossoo bucco-oppskriften ingenting å gjøre med lasagne, pizza og courgette-spaghetti som alle vet. Og det er nettopp derfor vi elsker det. En veldig spesiell rett i seg selv som vil tilfredsstille selv de mest krevende gourmeter. Jeg lover!
Hvilken type kjøtt å velge for en vellykket osso bucco-oppskrift?
For de av dere som er komfortable på italiensk, er du sannsynligvis klar over at navnet på dette måltidet oversettes fra en gammel dialekt og betyr "bein med hull". Derfor består osso bucco-oppskriften av kalvekjøtt eller svinekjøtt med store margben, velsmakende og rik på kollagen. Det er faktisk til sistnevnte at måltidet i spørsmålet skylder sin eksepsjonelle og enestående smak. Hvis du derimot ikke nødvendigvis er en fan av margben, kan du alltid kjøpe biter av beinfri skaft eller biter av blanquette eller skulder. En ideell variant for budsjettet, men samtidig garanterer en mindre tradisjonell rett.
Hvordan oppnå den spesielle smaken av osso bucco oppskrift? Tips og triks som endrer alt!
Når margbenet er kokt opp, kan du spre det på en god skive skive. I tillegg kan den veldig enkelt kombineres med fersk tagliatelle, risotto, polenta eller til og med kalkun! Uansett hvilket kjøtt eller pynt du velger, er det noen viktige ting du bør vurdere før du hopper inn på kjøkkenet. En av dem er å mele kjøttet ditt godt. For å gjøre dette, hell en god mengde mel i en stor tallerken og rull hvert stykke kalvekjøtt i det. Når sistnevnte er godt melet, brun det i en gryterett i støpejern mens du snur det regelmessig. For et gyldenbrunt resultat og en litt søt nøtteaktig smak, bland olivenoljen med litt smør. Når matlagingen er ferdig, må du ikke kaste sausen som er igjen av kjøttet. Så,den virkelige smaken av klassisk osso bucco vil garanteres!
Osso bucco tradisjonell oppskrift, fremdeles kalt Milanese!
En annen liten hemmelighet for å gjøre oppskriften til en suksess er å tilberede den en dag i forveien. Hvorfor? Vel, fordi klassisk osso bucco er enda mer deilig når den varmes opp igjen neste dag.
Ingredienser for 6 personer:
- 6 skiver med kalv
- 30 g smør
- oliven olje
- mel
- 10 skrelte tomater
- 3 løk
- 3 fedd hvitløk
- noen stilker med selleri
- 2 gulrøtter
- 1 appelsin
- 1-2 glass tørr hvitvin
- 300 ml vegetabilsk buljong
- persille
- salt og pepper
Osso bucco oppskrift: enkel tilberedning trinn for trinn
Start med å skrelle løk og gulrøtter. Fortsett med å raspe gulrøtter og appelsinskall mens du fjerner saften. Så finhakk løk og hvitløk. Hell i litt olivenolje og smør i en gryte og varm opp kalvebitene på høy varme. Tilsett løk, selleristengler og hvitløk og kok i ca 5 minutter. I mellomtiden mel kjøttet sjenerøst. Etter 5 minutter, fjern grønnsakene fra gryten, legg kalvskivene i den og brun dem på alle sider. Tilsett eventuelt en spiseskje olje og litt mer smør. Fjern til slutt kjøttet fra gryteretten og ikke glem å glase det. For å gjøre dette, hell et glass tørr vin i det og skrap forsiktig bunnen av gryten med en trespatel.
Når den tørre vinen har kokt, rør inn de skrelte tomatene. Kok alt og hell i buljongen og appelsinjuice. Avslutt med å legge gulrøtter, skall og kjøttstykker. Dekk gryteretten og send den til den forvarmede ovnen i omtrent halvannen time. Når du er ferdig kokt, legg potten en siste gang på bakeplaten og la den koke i ytterligere 10 minutter uten lokket slik at sausen blir redusert. Server med spaghetti eller risotto, som vi allerede har foreslått ovenfor.
Osso bucco oppskrift med gremolata
Har du noen gang hørt om gremolata? Foruten kalkun, pasta og risotto, er gremolata en annen god idé å presentere osso bucco-oppskriften. For å lage det trenger du bare noen få små ingredienser for å finne nedenfor:
- persille
- zest av 1 kalk
- 1 appelsin
- 1 fedd hvitløk
Å lage din egen gremolata, det kunne ikke være enklere. Bland ingrediensene som er angitt, tilsett litt avsalt ansjos og du er ferdig. Denne gourmetpynt serveres i siste øyeblikk når kalvekjøttet fremdeles er varmt. Så ikke forsink og nyt!