Betyr det å lage sushi hjemme umulig? Å forberede den asiatiske delikatessen er faktisk ikke så vanskelig, forutsatt at du følger noen få viktige regler. Disse inkluderer valg av riktige ingredienser og riktig tilbehør! Sushientusiast, du vet sikkert at det finnes flere typer sushi, hvorav den ene er Oshizushi presset sushi. Denne variasjonen av asiatisk delikatesse har hatt stor interesse den siste tiden, spesielt blant nybegynnere av japansk mat. Mye lettere å tilberede og forme, og presset sushi vil garantert skape de perfekte matbitene som vil imponere alle dine spisesteder! Oppdag mer om Oshizushi-teknikken og ikke nøl med å teste oppskriftene våre!
Oshizushi eller presset sushi: hva er det akkurat?
Oshizushi, også kjent som Oshi Sushi, er den eldste formen for sushi i Japan. Dette var den første sushi hvis form nærmet seg sushi som vi kjenner i dag. Det er en presset sushi som opprinnelig består av 3 lag, to lag ris og et lag fisk mellom seg. Formen minner om en slags sandwich som inneholder forskjellige deilige ingredienser (kjøtt, røkt fisk, grønnsaker osv.). For å fullføre den pressede sushi, bør den alltid være toppet med en spesiell ingrediens etter eget valg, men generelt er det en flat reke, et stykke røkt fisk eller en grønnsak (agurk, avokado osv.).
Hvordan forme presset sushi?
Oshizushis er enkle å lage og bruker ikke et nori tangark. De lages ved å presse risblokker og sushifyll i en spesiell form, kalt "oshibako", og skape perfekte rektangler som deretter kan skjæres i skiver. Uten en "oshibako" -boks vil enhver ren rektangulær beholder gjøre det bra. For eksempel kan du bruke en tom sjokoladekasse, en bentokasse eller til og med en kakeform. Du trenger også plastfolie.
Hvordan tilberede ris ordentlig?
Forsikre deg om at du bruker riktig ris først. Dette er den spesielle runde sushirisen du trenger. Tell minst 200 g for fire personer. Kok risen i henhold til pakningsanvisningen. Hell risen over i en tallerken etter tilberedning og tilsett en blanding av 5 ss. av riseddik, 3 ss. sukker og 1 ss. salt. Du kan også legge til skyld. Bland godt uten å knuse riskornene.
Hvilke påfyll kan jeg bruke?
For å tilberede din pressede sushi, kan du bruke forskjellige påfyll. Vanligvis inkluderer ingrediensene:
• Fisk: laks, ørret, tunfisk, shime saba (japansk marinert makrell)
• reker
• grønnsaker: agurk, avokado
•
fiskerogn
• egg • sitronskiver
• tang: nori, kombu
• shiso-blader (Japansk basilikum)
• Beni shoga (tynne strimler med syltet ingefær)
• Ristede sesamfrø
• Wasabi
• Soyasaus
Oshizushi presset sushi: tilberedningstrinn
1. Først og fremst gjør du deg kjent med "oshibako" -boksen. Dette består av 3 deler: bunnen (nederst), pressen (toppen) og siden av boksen. Før du begynner å forme den pressede sushi, våt boksen med riseddik for å forhindre at risen sitter fast.
2. Tilbered risen. Skyll den, gni den lett og tøm. Gjenta operasjonen til vannet er klart. Kok risen. Etter tilberedning, bland risen med tilberedningen basert på eddik, sukker og salt.
3. Forbered påleggene dine. Skjær grønnsakene og fisken i tynne skiver. Ta skallet og saften av den vasket sitronen.
4. Linje innsiden av formen med plastfolie for å lette avforming.
5. Fukt fingrene med riseddik.
6. Legg 2-3 centimeter ris i bunnen av formen, uten å pakke den ned.
7. Legg påleggene, tilsett deretter et nytt lag med ris og stopp like under kanten. Forsikre deg om at risen er jevnt fordelt, også i hjørnene.
8. Bruk lokket på esken til å pakke alt sammen i noen sekunder.
9. For å fullføre oshizushi, legg tynne skiver grønnsaker eller fisk på overflaten av risen.
10. Brett opp folie.
11. Trykk i noen sekunder til og la lokket være på oshizushi i noen minutter.
12. Til slutt er alt du trenger å gjøre å fjerne folie og kutte vanlige biter.
13. Hvis du lagde den pressede sushien din i en boks, la Oshizushi sitte i kjøleskapet i omtrent 10 minutter, slik at ingrediensene holder seg godt sammen.
14. Snu boksen og fjern den pressede sushi.
15. Fukt en kniv og skjær i rektangler / firkanter.
16. Rengjør knivbladet mellom hvert kutt.
Nå som du allerede kjenner til teknikkene for å forme presset sushi, inviterer vi deg til å oppdage vårt utvalg av enkle oppskrifter for å starte Oshizushi-opplevelsen!
Makrell Oshizushi
Ingredienser:
• 300 g spesiell rund sushi ris
• 1 filet marinert makrell shime saba
• 6 shiso blader
• 4 ss. riseddik
For eddik:
• 4 ss. riseddik
• 2 ss. sukker
• 1 ss. salt
Røkt laksepresset sushi
Ingredienser for 24 biter:
• 2 kopper spesiell sushi ris
• 20 ml riseddik
• ½ ts. sukker
• 150 g røkt laks
• 1 avokado, kuttet i tynne strimler
• 1 ss. majones
• 1 jalapeno (valgfritt)
Krydder:
• Wasabi
• Soyasaus
Sushi med laks og grønnsaker
Ingredienser:
• 100 g rå laksestek
• 3-4 stilk brokkoli
• 1 courgette courgette
• 2 ss. yuzu kosho
• 2 ts. majones
• 2 klyper tørkede bonito-flak
• ½ ts. soyasaus
• ¾ kopp sushi ris
• ¾ kopp vann
• 1 ts. salt
• 1 ½ ts. sukker
• 2 ¾ ss. ss hvit eddik
Sjekk utarbeidelsesinstruksjonene i videoen nedenfor:
Idé om presset tunfisk-sushi med jackfrukt
Ingredienser:
• 1 boks med 567 g jackfrukt
• 2 ss. soyasaus
• 4 ts. mirin
• 1 ts. kokosnøtt sukker
• ½ ts. ts vegetabilsk olje
• 50 g kabocha squash
• 6 ss. rismel
• 1 ss. mirin
• 80 ml vann
• 1 klype salt
• 2 kopper spesiell slike ris
• 10 shiso-blader
* Detaljerte instruksjoner for å oppdage på følgende lenke: Asian Vegan and Beyond
Råd og informasjon:
1. Uansett hvilken beholder du skal bruke til å tilberede den pressede sushi, husk å dekke innsiden med plastfolie for å forhindre at risen kleber seg til kantene.
2. Eksperimenter gjerne ved å legge flere lag med forskjellige ingredienser. For et deilig blandet resultat, alternative ingredienser i kontrasterende farger. Prøv for eksempel en kombinasjon som denne: laks og ris, avokado og ris. Du kan til og med legge til et lag med tynne agurkskiver som vil gi oshizushi en sprø struktur.
3. Avhengig av beholderen du bruker, kan du legge påleggene på bunnen eller toppen av beholderen.
4. Selv om japanerne sjelden spiser nigiri-sushi, er disse eddik riskulene toppet med et stykke fisk veldig populære i Frankrike.
5. Når risen er kokt, heller du sushieddiken i den. Bland forsiktig med en slikkepott, som om du vil innlemme eggehviter i en mousse, for å unngå å ødelegge kornene.
6. Når eddiken er godt blandet, avkjøl risen. For å gjøre dette kan du bruke en vifte. Dette trinnet vil bidra til å gjøre risen blank og fjerne overflødig fuktighet.
7. Hvis du bruker agurk, la de saltede skivene sitte en stund, og vri deretter overflødig væske godt før du tilsetter dem.
8. Ferdig laget shime saba (japansk marinert makrell) kan erstattes med grillet makrell krydret med salt eller røkt laks.