Som allerede kjent består menneskekroppen av ca. 70% væske. Til denne mengden skyldes de biokjemiske prosessene - de vitale prosessene som forekommer i levende organismer. Kunnskap om kjemi minner oss om at enhver løsning har en sur, nøytral eller grunnleggende karakter. Men hvor viktig er balansen og det syre-alkaliske dietten i sammenheng med dagliglivet og vår helsetilstand? Er vi i stand til å overvinne en gitt sykdom hvis vi opprettholder en viss syre-alkalisk balanse? Spiller mat en viktig rolle i denne balansen? Svarene på disse spørsmålene vil vi gi dem til deg i denne nyttige og veldig aktuelle artikkelen.
Syrebasis dietten og pH-nivåene i menneskekroppen
Det potensielle hydrogenet eller pH (på engelsk potensielt hydrogen) måler metningen og aktiviteten til hydrogenionene H + i oppløsning. Det vil si at pH er et mål på surheten og basiteten til en løsning. PH-indeksene varierer fra 0 til 14.
Hvis pH i en løsning varierer fra 0 til 7, sies det å være sur;
Hvis pH i en løsning er lik 7, sies det å være nøytral;
Hvis pH i en løsning er 7 til 14, sies det å være basisk eller alkalisk.
Jo mer pH synker (vekk fra 7), jo surere er løsningen. Så for eksempel er pH i rent vann 7 (nøytral karakter), blekemiddelets pH er 11,5 (grunnleggende karakter).
PH-nivåene i menneskekroppen er ikke like - mens noen organer og systemer fungerer best i et surt miljø, andre, derimot, fungerer bedre i et alkalisk miljø. Den normale pH i magen er for eksempel veldig sur - mellom 1,5 og 2,5, slik at fordøyelsesenzymet (protease) kan bryte ned proteinene i maten vi spiser. Blod er på sin side litt alkalisk (pH mellom 7,35 og 7,45).
Men vær forsiktig: forstyrrelser i syre-base-balansen i blodet, kalt acidose (pH mindre enn 7,35) og alkalose (pH større enn 7,45) er helseskadelig. Ta hensyn til at disse to sykdommene bare rammer mennesker som lider av patologiske sykdommer som nyresvikt, visse alvorlige sykdommer, forgiftning, etc.
Syrebasis dietten - hva er de tre typene matvarer?
Teorien om at du er i stand til å balansere kroppens pH ved å slankes, nyter økende popularitet. Hovedideen her, støttet av det alkaliske dietten, er basert på troen på at kroppen fungerer optimalt når det er en balanse mellom forbruket av alkalisk og sur mat.
Vær oppmerksom på at pH i matvarer ikke har noe til felles med egenskapene til alkalisering og forsuring. PH har ikke noe å si her, for senere passerer maten gjennom den sure atmosfæren i magen, og etterpå blir den alkalisk i tynntarmen. Det er viktig å vite at når metabolismen, etterlater maten en sur eller alkalisk rest i kroppen. Sitronsaft, for eksempel, har en pH på 2, men til tross for dette etterlater det en alkalisk rest og antas å være en alkaliserende mat. Det vil si at sitronsaft har en sur karakter, men det er ikke en forsurende mat.
Hvilken meny å velge for syrebasekostholdet ditt?
Syrende matvarer: kjøtt, fisk, egg, meieriprodukter, alkohol, kaffe og korn.
Nøytrale matvarer: diettfett (animalsk og vegetabilsk), stivelse, sukker og honning.
Alkaliserende matvarer: grønnsaker, spirede frø, mest frukt, mest belgfrukter, urter og krydder, nøtter, avokado, oliven, kokosnøtter, chiafrø, frø linfrø, quinoa frø, hirse frø, bokhvete og grønn te.
Mais, linser, ris osv. - korn er nødvendig for en god helsetilstand
Tilhengere av syre-base eller alkalisk diett mener at maten du spiser har en sterk innflytelse på kroppens syre-base balanse. Når vi spiser mat som etterlater en sur rest, forstyrrer de blodbalansen som fører til sykdom. Dette er grunnen til at man ifølge dem bør konsumere så mye som mulig av alkaliserende matvarer for å balansere kroppens pH-nivå.
Vi vet at visse forhold, som omega 3 og omega 6, er veldig viktige for helsen vår generelt. Men betyr balansen mellom alkaliserende og forsurende mat mye? La oss prøve å finne svaret.
For ditt syrebaserte kosthold, spill på grønne bladgrønnsaker …
… og på eksotiske krydder
Mat og blod pH
Som allerede nevnt, kan til og med den lille svingningen av blodets pH-indeks føre til store risikoer. PH lavere enn 7 og høyere enn 7,7 garanterer oss alvorlige helseproblemer, fordi cellene ikke kan fungere i et slikt miljø.
Derfor reduserer kroppen automatisk pH-nivået i blodet ved hjelp av visse buffermekanismer som opprettholder syre-base balansen. Den viktigste regulatoren er å puste. Når vi puster, fylles lungene med oksygen, og den motsatte prosessen er utdriving av karbondioksid. Den høye konsentrasjonen av karbondioksid senker pH-nivået i blodet, men gjennom respirasjonsprosessen opprettholdes balansen mellom oksygen og karbondioksid og henholdsvis syre-alkalibalansen.
Hvilke stoffer som frigjøres i urinen og hvilke stoffer som blir absorbert i kroppen igjen - det avhenger av nyrene, som, som man kan se, spiller en rolle av stor betydning. Hvis blodets pH-nivå er lavt (derfor, hvis atmosfæren er sur), filtrerer nyrene ut bikarbonationer, som kombineres med de sure restene i blodet. Resultatet av denne reaksjonen er dannelsen av salter, som nyrene filtrerer gjennom urin, og karbondioksid, som avgis ved utåndingsprosessen.
PH-homeostase kan opprettholdes også gjennom en tredje mekanisme - dette er forskjellige buffringsstoffer som kalsium og andre mineraler.
Så det er tre mekanismer - aspirasjon, nyrefunksjon og buffermidler. Gjennom disse mekanismene holder kroppen pH-verdien i blodet innenfor angitte grenser. Sannheten er at du ikke kan påvirke pH i blodet av maten du spiser. Det er mulig for pH-nivået i blodet å stige en stund etter inntak av en stor mengde natron, men generelt, uansett om man bruker alkaliserende eller forsurende matvarer, er pH-verdien i blodet vil svinge mellom 7.35 og 7.45.
Mat og urin pH
På den annen side er det sant at mat påvirker pH i urinen. Hvis vi til frokost har en fersk salat og en avokado, vil urinen noen timer senere være mer basisk enn den som har hatt en baconomelett, fordi nyrene behandler den unødvendige surheten og de avvis gjennom urinen. Dette er grunnen til at pH svinger fra 4,6 til 8 - mye bredere grenser. Alt kommer an på maten du spiser.
Du kan enkelt teste urinens pH. Dette er en av fordelene med det alkaliske dietten som tiltrekker seg så mange mennesker. Det er alltid hyggelig å kunne se selv din helsetilstand. Urinens pH-test viser det - hvis urinens pH er alkalisk, er vi på rett spor. Men problemet her er at surheten i urinen ikke er en god indikator for den generelle pH-balansen i organismen, det er neppe en indikator for god helse.
Syrebasis dietten og kreft
En av de mest populære oppfatningene er at syrebasediet kan kurere kreft. Forklaringen er at kreftceller vokser raskere i et surt miljø. I følge talsmenn for det alkaliske dietten kan vi alkalisere kroppen og stoppe utviklingen av kreftceller. Dessverre er dette kravet falsk av noen grunner.
For det første, som allerede er forklart, påvirker ikke mat - enten alkalisering eller forsuring - blodets pH og intercellulære væsker.
For det andre dannes ikke kreftceller i et surt miljø. Det er mange eksperimenter som bekrefter det, og forskere klarer å få kreftceller til å utvikle seg i et alkalisk medium.
For det tredje er det sant at kreftceller vokser raskere i et surt miljø, men årsaken til dannelsen av dem er annerledes. Det er ikke det sure miljøet som får svulsten til å danne seg, det er svulsten som skaper den.
Til slutt kan vi si at i motsetning til mange dietter, er syrebasediet veldig sunt. Men det er et spørsmål som skal diskuteres hvis det skyldes årsakene som tilhengerne av dette regimet påpeker. Denne oppfatningen antas å skyldes det faktum at dietten oppmuntrer til inntak av mange grønnsaker, frukt og andre sunne matvarer og forbyr alkohol, kunstige søtningsmidler, kullsyreholdige drikker og hurtigmat.
Problemet med dette alkaliske dietten er dette: det forbyr eller begrenser forbruket av kjøtt, egg og melkeprodukter sterkt. Så en diett som dette berøver kroppen en god naturlig proteinkilde. Det er ingen studier som hevder at den sure resten av disse matvarene har en negativ innvirkning på helsen vår. I virkeligheten er surhet en av hovedbestanddelene i all levende materie.
