Når vi hører ordet hamburger, blir det oftest assosiert med hurtigmat og følgelig med middelmådige retter av tvilsomme kvaliteter. Du kan imidlertid ta hvilken som helst hurtigmatrett og finne den på nytt hjemme, og bare bruke kvalitetsprodukter når du griller med venner og familie. I denne artikkelen tilbyr vi deg en god hjemmelaget hamburgeroppskrift som du ikke vil være i stand til å motstå. La oss ta en titt på hvordan du lager boller, kjøttdeig og hvilke pålegg du skal velge!
Hjemmelaget hamburgeroppskrift trinn for trinn - tips og triks
Boller under og på toppen av kjøttet og fyllet er viktig for en god burger. For en vellykket hjemmelaget hamburgeroppskrift er det avgjørende at du tilbereder dem selv. Siden deigen til "bollene" må heve seg før steking, noe som tar tid, vil den starte med tilberedningen.
Hjemmelaget hamburgerbrødoppskrift - ingredienser til 8 porsjoner
1 pakke tørrgjær
450 gr allsidig mel
1 kopp varmt vann (ca. 40 ° C)
2 egg
3 ss smeltet smør
1 ts olivenolje
1 1/4 ts salt
3 ss sukker
1 ss melk
1 ss sesamfrø
Hjemmelaget hamburgeroppskrift - tilberedning av deigen til brødene
Legg bakepulveret, 1/2 kopp mel og varmt vann i en bolle og bland godt til blandingen er glatt. La stå i 10 til 15 minutter eller til blandingen blir skummende.
Hvordan tilberede og bake deigen til rundstykker
Pisk 1 egg, smeltet smør, sukker og salt og tilsett gjærblandingen. Tilsett resten av melet (ca. 3 kopper). Hvis du har en stativblander, elter du deigen på lav hastighet i 5 til 6 minutter. Ellers elter du for hånd til den er myk og litt klissete.
Hjemmelaget hamburgeroppskrift - tilberedning av sesamboller
Samle deigen i en ball, overfør til en bolle og olje alle sider med olivenolje. Dekk bollen med folie og la den heve på et varmt sted til det er doblet i størrelse (ca. 2 timer).
Sesamboller til deilige burgere
Overfør deigen til en melet arbeidsflate, kjevle ut og dryss lett med mel om nødvendig. Skjær i 8 like store biter og gi dem en litt flat flat rund form på ca 1,3 cm tykkelse. Legg bollene på et bakepapir dekket med bakepapir, og la det være mindre enn 1,5 cm mellom bollene.
Hjemmelaget hamburgeroppskrift - brød, biff og pålegg i etapper
Dekk til med plastfolie og la stå i ca 1 time. Forvarm ovnen til 190 grader C. Pisk 1 egg med melken i en liten bolle og pensle veldig forsiktig over bollene. Dryss med sesamfrø. Stek i 15 til 17 minutter eller til toppen er lett brunet. Hvis de henger sammen når du lager mat, la de avkjøles helt og skilles med kniv. Skjær deretter hver i halvparten horisontalt.
Hvordan velge kjøtt til kjøttdeig
Hjertet i enhver hjemmelaget hamburgeroppskrift er utvilsomt kjøttdeigsbiffen, på engelsk 'patty'. Vanligvis er det finmalt biff som grilles eller bakes i ovnen. Kjøtt som har rundt 20% fett er et veldig godt valg. Stol helst på slakteren din og be ham om fersk kjøtt til bruk for en hjemmelaget hamburgeroppskrift.
Hjemmelaget hamburgeroppskrift - hvordan krydre "patty"
Det er ingen måte å tilsette kjøttdeig på. Noen foretrekker dristige kombinasjoner, fulle av varierte smaker, andre velger enkelhet for ikke å ødelegge den gode smaken av kjøttet. Uansett er salt og pepper krydder en god base for vår hjemmelagde hamburgeroppskrift.
Hvordan lage biff av kjøttdeig
Når biffene er krydret og dannet, koker du dem på middels varme i ca 3-4 minutter per side. Steketiden avhenger av tykkelsen på hver patty og dine personlige preferanser.
Cheeseburger - kjøttdeigbiff med smeltet Cheddarost på toppen
Når du snur kjøttdeigbiffene, legg et stykke cheddarost oppå hver til det smelter litt. Dette resulterer i enda saftigere og deiligere cheeseburgere!
Hjemmelaget hamburgeroppskrift og ideer om pålegg og saus
De andre ingrediensene i en hjemmelaget hamburgeroppskrift er et spørsmål om personlig smak. Imidlertid er det ett tillegg som vi må anbefale for enhver pris, nemlig - karamelliserte løk. Velsmakende akkompagnement hvis enkle forberedelse bare krever 10 minutter, må du prøve det!
Ingredienser til 8 burgere
3-4 røde løk kuttet i 5 mm tykke
skiver 80 ml balsamico eddik
2 ss brunt sukker
salt
pepper
Olje eller smør til steking
Hjemmelaget burgeroppskrift med karamellisert løk
Kombiner eddik og sukker. Varm opp fettet i pannen og brun løken på middels varme. Tilsett eddik og sukkerblandingen, senk varmen og la den karamellisere i 20-30 minutter under omrøring.
Hvilken saus skal jeg velge for min hjemmelagde hamburger eller cheeseburger?
For å perfeksjonere vår hjemmelagde hamburgeroppskrift, må vi legge til riktig saus. Den nedenfor er usedvanlig deilig, rask og enkel. Ha alle ingrediensene sammen i en kjele og la det surre på middels varme i noen minutter eller til konsistensen er glatt og kremaktig.
Hjemmelaget hamburgeroppskrift med deilig og lett å tilberede saus
1 ts Worcestershire saus
250 ml ketchup
4 ss sennep
50 g sukker
60 ml eplecidereddik (eller balsamico)
1-2 dråper Tabasco
For en vegansk "burger" kan du erstatte biffen med seitan
For å lære hvordan du tilbereder seitan og hvordan du bruker det i vegetarisk matlaging, vennligst følg lenken.