✅ Glutenfri vegansk oppskrift - komplett meny trinn for trinn og mer!

Vi har allerede presentert deg for mange oppskrifter på veganske retter, inkludert salater, desserter, til og med pizza! I dag vil vi vie artikkelen vår til alle de som av en eller annen grunn ikke bruker gluten og holder seg til veganisme. Den veganske glutenfrie oppskriften er i søkelyset i avsnittene som skal følges!

Glutenfri vegansk oppskrift, ideer til erstatningsingredienser og tips

Vi tilbyr deg en vegansk glutenfri oppskrift på hver av de 3 hovedretter, salat (eller forrett) og dessert, samt ideer, tips og inspirerende bilder av andre gourmetretter du kan prøve hjemme . God appétit med vår sunne, hjertelige og smakfulle fullmeny!

Glutenfri vegansk oppskrift - en enkel, velsmakende og solid meny

I motsetning til de andre menyene, vil vi starte med den veganske glutenfrie oppskriften på hovedretten, da salaten som skal følges, også kan serveres som pynt til Gobi Musallam, som er hovedrett.

Vegansk og glutenfri hovedrettoppskrift - Stekt blomkål med Gobi Musallam karri

Det er en vegansk glutenfri oppskrift, som også er nesten allergenfri (det eneste unntaket er cashewnøtter, men de kan utelates eller erstattes med avskallede solsikkefrø, veldig sjelden allergifremkallende). Å være veganer, oppskriften er meieri- og eggfri, men også mais, soya, gluten, hvete og gjærfri. Tilstrekkelig til å betjene 3-4 personer.

Ingredienser:
1 blomkålhode, renset for harde blader og stilker og vasket
Vann for blanchering
2 ts salt
1/2 ts gurkemeie
1/2 ts chilipulver (valgfritt)

Korianderfrø, kardemomme, kanel, laurbærblad, stjerneanis, nellik og forskjellige paprika

For karrysausen:

2 ts olivenolje
1/2 middels rødløk, hakket
1 tomme hakket ingefær
5-6 hvitløksfedd, hakket
1 knust tørr rød chili eller chiliflak etter smak
3 middels tomater, knust
1 ts garam masala kaffe
1/2 ts malt spisskummen
1/2 ts malt koriander
1/2 ts gurkemeie
1 ss tørket bukkehornkløver

Noen av ingrediensene i Garam masala

3/4 kopp kokosmelk (fra tinn)
1/4 kopp tørket cashewnøtt eller 1/3 kopp dynket cashewnøtt
3/4 ts salt
1/4 ts brunt sukker eller 1/2 ts lønnesirup

Blancher blomkålen med gurkemeie og chili

Kok opp en stor gryte med vann (bruk nok vann til å dekke hele blomkålen). Tilsett salt, gurkemeie og chili og blancher blomkålen i 4 minutter.

Tilberedning av sausen

I en gryte, varm opp oljen over middels varme, tilsett hakkede løk og surr i 6-7 minutter, til de er gyldenbrune. Tilsett ingefær, hvitløk, chili og sauté i 2 minutter. Tilsett tørre krydder (unntatt salt og sukker) og bland godt. Tilsett knuste tomater, salt, sukker, bukkehornkløverblad. Bland og kok, dekket i ca 8-10 minutter eller til blandingen er øm og slå av varmen.

Vegansk glutenfri trinnvis oppskrift - Blomkål med karri

Forvarm ovnen til 200 ° C. Bruk en blender og tilbered en glatt og tykk pure av kokosmelk og cashewnøtter. Ha i litt avkjølt karri. Olje bakebollen og legg den blancherte blomkålen i den, og hell sakte puréen over den for å dekke hele hodet. Ha ca 1/3 - ¼ av sausen for å tjene som en side senere.

Vegansk oppskrift på hovedretten, enkel og rask å tilberede

Stek i ca 40-45 minutter eller til blomkålens overflate er tørr og sausen tykner litt. Varm opp resten av sausen og server på siden. Serveres varm med grønn salat eller quinoapynt. Mmm- en fantastisk vegansk glutenfri oppskrift!

Glutenfri vegansk oppskrift - vitaminisert tabbouleh med marinert tofu

Etter å ha nevnt den nydelige quinoaen, er den veganske glutenfrie oppskriften som følger, en bulgurfri tabbouleh som derimot inneholder quinoa og er full av vitamin C og vitamin A, protein, jern og fiber, blant andre. Den kan serveres som pynt i sin forenklede versjon (uten tofu), som forrett, eller til og med som hovedrett i sin mer sjenerøse versjon (med tofu). La oss se!

Rask og enkel vegansk oppskrift - tabbouleh på under 30 minutter

Bortsett fra å være super deilig, sunn og enkel, er dette en ganske rask vegansk glutenfri oppskrift, da det tar 15 minutter å lage quinoa og 10 minutter for resten. Ingrediensene som skal følges er for 2 porsjoner.

For quinoa tabbouleh:

100 gram fersk persille
3 ss quinoa
¾ kopp hakkede tomater
½ kopp finhakket eller revet gulrøtter
⅓ kopp ternet agurk
3 ss goji bær (valgfritt)
1 rødløk
2 ss juice fersk sitron
1 ss ekstra jomfruolivenolje (sesamolje eller grapeseed oil)
1 ss revet fersk ingefær
½ kopp mynteblader + litt mer å pynt
½ ts salt
skiver av friske røde paprika etter smak

Mange frø inneholder ikke gluten og kan brukes i disse oppskriftene

For den marinerte tofu

40-50 gram tofu
1 ts fersk sitronsaft
1 ts tamari (soyasaus eller balsamico eddik + en klype salt)
½ ts olivenolje (eller sesamolje)
½ ris sirup (eller av agave) (hvis oppskriften ikke var veganer, brukte vi honning)
½
ts sesamfrø (valgfritt) revet ingefær- ¼ ts eller smak

Glutenfri vegansk oppskrift som serveres som forrett, salat eller pynt

Skyll quinoaen med kaldt vann i et dørslag. Ha i en gryte med dobbelt så mye vannvolum og kok opp. Reduser varmen og la det surre, tildekket, i 10 til 15 minutter eller til vannet er absorbert. Slå av varmen og la hovne opp, tildekket, i ytterligere 10 minutter. Hver bønne skal doble seg, bli nesten gjennomsiktig og frigjøre en liten hvit bakterie. Sett til side og la avkjøles mens du tilbereder grønnsakene.

Bruk alltid ferske grønnsaker, så lite bearbeidet som mulig

Vask, rengjør og hakk alle grønnsakene. Hakk persille og mynteblader grovt. Kombiner persille, mynte, tomater, agurk, løk, gojibær, gulrøtter og revet ingefær i en bolle, tilsett quinoaen som er avkjølt til romtemperatur, en ringregn av olivenolje og sitronsaft, og smak til med salt. Kjøl mens du tilbereder tofu.

Glutenfri vegansk oppskrift - tilberedning av marinert tofu

Skjær den drenerte tofu i små terninger og ha i en bolle med sitronsaften. La marinere mens du tilbereder sausen. Visp sammen tamari, rissirup (eller agave), revet ingefær og sesamfrø og sett til side.

Sauter terningen tofu i tamari-sausen

Olje en skillet og kok tofu-terningene på middels varme i 2-3 minutter per side. Fjern fra varmen, tilsett sausen og rør for å belegge terningene godt. La avkjøles. Legg de marinerte tofu-terningene på toppen av quinoa tabbouleh og pynt med fersk mynte og hakket paprika. Server kjølt.

Glutenfri vegansk oppskrift - dessertideer

Når vi snakker om en vegansk glutenfri oppskrift, kommer vi alltid over flere løsninger for å erstatte de klassiske ingrediensene i deres plantebaserte alternativer. Men med desserter er det en veldig vanskelig oppgave, da det ofte er smør, egg, rømme, melk og spesielt mel. Dette er nøyaktig hvorfor veganske glutenfrie dessertoppskrifter er blant de mest ettertraktede - det er vanskelig å tilpasse en klassisk dessert til din nye livsstil ved å improvisere!

Sjokoladekake å dø for uten gluten eller animalske produkter

Ikke få panikk, vi har lagret det beste til sist! Og dette er ikke en hvilken som helst vegansk dessert å tilfredsstille, det er en … sjokoladekake! Ja, ja, selvfølgelig - en kake uten gluten, ingen ingredienser av animalsk opprinnelse, nå er alt mulig!

Ingredienser til deigen:

1 1/2 kopp (360 ml) usøtet mandelmælk
2 ts hvit cider eller epleeddik
1 1/4 kopp (300 g) usøtet most epler
1 kopp (120 ml) espresso (eller mandelmelk som erstatning)
2/3 kopp (160 ml) smeltet kokosnøtt- eller druefrøolje eller rapsolje 2 ts
rent vaniljeekstrakt
2 kopper + 2 ss (320 g) ferdigblandet glutenfritt mel eller en blanding av 30% rismel + 40% bokhvete mel + 30% maisstivelse som kan lages hjemme
1 1/3 kopper (265 g) organisk rørsukker
1 kopp (95 g) usøtet kakaopulver
2 ts natron
1 ts bakepulver
¼ ts salt

De nødvendige ingrediensene

Ingredienser til glasuren:

1 kopp (225 g) vegansk smør (oljefrøbasert), mykgjort
2 1 / 2-3 kopper (280-335 g) pulverisert sukker
2/3 kopp (65 g) bitter kakaopulver
1 / 4 kopp (30 g) sjokolade uten melk, smeltet og lett avkjølt
2 ts rent vaniljeekstrakt
~ ¼ kopp usøtet mandelmelk

Forberedelse trinn

Forvarm ovnen til 180 ° C og olje 2 runde kakepanner eller en stor rektangulær panne. Dryss med kakaopulver, rist for å fjerne overflødig pulver og sett til side. Bland mandelmelk og eddik i en stor bolle og la den virke i noen minutter. Tilsett olje, kaffe, vaniljeekstrakt og eplemos og pisk til det er luftig.

Vegansk glutenfri oppskrift - Drømmes sjokoladekake

I en annen beholder kombinerer du mel, sukker, gjenværende kakaopulver, natron, bakepulver og salt og sikt dem sakte inn i blandingen av flytende ingredienser mens du pisker for hånd eller blander dem inn. mikser til glatt, kremaktig og rennende. Smak og tilsett sukker, om nødvendig.

Tilberedning av deigen og matlaging

Fordel deigen jevnt mellom de to kakepannene eller hell i den rektangulære pannen. Stek i 25-30 minutter, eller til en tannpirker som er satt inn i midten av kaken kommer tørr og fri for rå deig. La avkjøles helt før glasur.

Glutenfri vegansk oppskrift - tilberedning av glasuren til desserten trinnvis

Tilbered glasuren ved å piske alle ingrediensene unntatt meliset til det er lett og luftig. Tilsett pulverisert sukker gradvis til ønsket mykhet og konsistens. Hvis glasuren blir for tykk, tilsett mandelmelk, hvis den er for rennende, tilsett mer kakaopulver eller melis.

Glasur sjenerøst og … forbruker!

Når kaken er avkjølt, glaserer du sjenerøst. Server med en skje meierifri is eller et glass mandelmelk! Nyt måltidet !

Sjokoladekake - den er god selv uten gluten!

Vegansk glutenfri oppskrift - meksikanske fylte paprika, pyntet med avokado og rødløk … mmm!

Som en bonus tilbyr vi noen ideer til veganske retter gjennom et galleri med inspirerende bilder. Flertallet av bildene er så illustrerende at det er unødvendig å forklare forberedelsen trinnvis.

Fylling i meksikansk stil med røde bønner og søt mais (hermetisk), quinoa og salsa, krydret spidskommen, chili og hvitløk