Saint Jacques-oppskriften er en av klassikerne i det franske kjøkkenet! Ekstremt kamskjell er ekstremt delikat og deilig, og passer til alle typer ingredienser for å bli en hit på kjøkkenet. Og fordi vi er gode gourmeter, inviterer vi deg til å bla gjennom alle måltidene våre basert på Saint Jacques!
Saint Jacques oppskrift: innover og tilby et sublimt måltid til dine gjester!
Saint Jacques-oppskriften er et måltid som ofte konsumeres som en aperitiff, noe som ikke forhindrer ideen om å bli forvandlet til en supergourmet komplett rett! Men rett før vi gir deg vårt første forslag for i dag, la oss snakke om helsemessige fordeler og fordeler med dette krepsdyret! For det første er kamskjellskallet eller Pecten Maximus en bløtdyr som finnes i Middelhavet. Sammenlignet med andre arter er denne større, og det er av den grunn at den foretrekkes av gourmeter. I tillegg er denne gleden rik på jern og protein! Er du sulten allerede?
Saint Jacques oppskrift: gratinskall med grønnsaker og ost for en klassisk versjon
Ingredienser til 6 porsjoner:
- 30 g mel
- 1 ts karrypulver
- 1 ts cayennepepper
- 4 ss smør
- 8 sopp, renset og skåret i skiver
- 80 g hakket løk
- 170 ml tørr hvitvin
- 2 ss cognac
- 3 ss brødsmuler
- 2 ss smeltet smør
- 40 g revet ost
- 1 ss sitronsaft
- salt
Kombiner mel, salt, karrypulver og cayennepepper i en stor bolle. Tilsett kamskjell og bland alt godt. Smelt smøret i en stor stekepanne over middels høy varme, tilsett skalldyr i smøret og surr til det er gyldenbrunt, ca 4 minutter. Overfør kamskjell til en tallerken og dekk dem for å holde dem varme. Tilsett deretter sopp og løk i pannen og surr på middels høy varme i 4 minutter, omrør ofte. Hell den tørre hvitvinen i pannen, reduser varmen litt og la det småkoke til sausen er redusert med halvparten. Fjern pannen fra varmen og tilsett cognac og Saint Jacques. Forvarm deretter ovnen, del blandingen i 6 porsjoner og sett dem i ovnen.Kombiner brødsmuler, smeltet smør og ost. Hell den resulterende sausen over hver porsjon. Dryss over sitronsaft og server med en gang!
Tips: denne klassiske Saint Jacques-oppskriften vil fungere veldig bra til en lunsj ledsaget av en grønn salat eller til og med pasta. Og for å fullt ut sette pris på finessen i dette måltidet, kan du bruke skalldyr som en tallerken! God smak!
Purre kamskjelloppskrift
Denne Saint Jacques-oppskriften er veldig enkel og rask å tilberede fordi den inkluderer i seg selv den berømte purrefonduen!
Ingredienser:
- 15 kamskjell
- 4 ss olivenolje
- 1 grønnsakskubbe
- appelsinjuice
- sitronsaft
- 160 ml tørr hvitvin
- 1/2 sjalottløk
- 200 ml flytende krem
Rengjør kamskjellene godt og la dem hvile i kjøleskapet. Gå deretter videre til tilberedningen av sausen. I en kasserolle over høy varme, legg sjalottløk, buljongterning, appelsinjuice og tørr hvitvin. Rør godt og reduser til det bare er tre ss saus igjen i den. Til slutt tilsett flytende crème fraîche, rør alt og legg på en sofa med purre.
Og som vi lovet, er alt du trenger å gjøre å koke kamskjell i en stor skillet over høy varme i ca 3 minutter. På slutten av denne tiden legger du kamskjell på purrefonduen og pynt med sitronsaft.
Saint Jacques oppskrift: sjømat gryte
Trenger du en måltidside til høytiden? Denne sjømatbaserte oppskriften vil ganske enkelt være stjernen på festbordet ditt som vil glede alle smaksløk!
Ingredienser:
- 1 pakke sjømatcocktail
- 200 ml tørr hvitvin
- 1 sjalottløk
- 1 stor laksebiff
- 80 g ost
- 150 ml flytende krem
- 50 g smør
- 2 skjeer mel
- 2 fedd hvitløk
- 1 blandede grønnsaker (sopp, gulrøtter, courgette)
- persille
- salt
- pepper
Smelt halvparten av smøret i pannen, tilsett hakket sjalottløk, hvitløk, sjømat og frosne grønnsaker. Krydre med salt og pepper og hell i vinen. Varm opp til koking og tilsett laksen. La småkoke i ytterligere 5 minutter og fjern fra varmen. Tøm deretter og behold kokesausen. I mellomtiden forvarmes ovnen og smelter gjenværende smør i sautepannen. Tilsett de 2 skjeene mel og hell i sausen som er igjen etter tilberedningen. Reduser og tilsett flytende krem. Rør godt og tilsett sjømat, la det småkoke i 5 til 10 minutter. I mellomtiden må du tilberede grytene. Etter 5 minutter, fyll grytene, pynt med revet ost og stek i noen minutter.
Kamskjell flammet med ris og calvados
Saint Jacques oppskrift: fisketerine og kamskjell
Saint Jacques oppskrift: cocktail med sjømat og grønnsaker
Kamskjellssuppe
Saint Jacques oppskrift: Cajun fløtesaus
Kamskjell på en seng av polenta
