Vil du lære å lage gode marinerte blåskjell? Dette er faktisk en ganske enkel blåskjelloppskrift. Teknikken består i å tilberede de ferske blåskjellene i en hov-buljong med diverse urter. Og for å fullføre oppskriften på ferdigmarinerte blåskjell, er alt du trenger å gjøre å tilsette pepper. Før du begynner å lage mat er det nødvendig å rengjøre blåskjellene ved å skrape skallet. I buljongen koker de ikke lenge for ikke å ofre aromaene til urtene som er tilsatt i preparatet. De som elsker sjømat, vil absolutt finne inspirasjon i artiklene våre viet til den raffinerte Saint Jacques-oppskriften eller, i dette tilfellet, til oppskriften på marinerte blåskjell.
Uansett om vi er i full blåskjellsesong eller det heller er høytidsperioden etter overflod av kjøttretter, setter en god oppskrift på deilig krydret og duftende blåskjell magen tilbake i lysmodus. Denne lette og lett å tilberede retten kan serveres i en kremet saus eller for eksempel som tilbehør til din favorittpastaoppskrift.
Oppskrift på marinerte blåskjell med fløte
Ingredienser:
• 1 kg blåskjell
• 30 g crème fraîche
• 10 g smør
• 10 g mel
• 1 eggeplomme
• 2 løk
• 1 haug med urter
• ½ fedd hvitløk
• 200 ml tørr hvitvin
• 1 ts karri
• salt og pepper
Forberedelse:
1. Vask blåskjellene. Åpne dem i en gryterett fylt med vann, med vin, hakket løk og bukett garni. Årstid. Fjern skjellene og hold blåskjellene varme.
2. Filtrer kokesaftene. Hakk løkene, og lag en fondue med smøret i en panne. Tilsett melet, litt kokesaft fra blåskjellene og hakket hvitløk. La det tykne over svak varme, omrør hele tiden.
3. I en bolle, bland crème fraîche, eggeplomme og karri og hell blandingen i sausen. Varm sausen over svak varme uten å koke opp. Krydre og dekk blåskjellene med den.
Oppskrift på tradisjonelle blåskjell i hvitvin
Ingredienser:
• 1 kg blåskjell
• 40 g smør
• 60 g sjalottløk
• 100 ml tørr hvitvin
• ¼ haug med persille
• Nykvernet pepper
Forberedelse:
1. Rengjør blåskjellene og skyll dem med kaldt vann. Ha dem i en kasserolle, tilsett smør, sjalottløk kuttet i små biter og hakket persille.
2. Tilsett hvitvinen og smak til med pepper.
3. Kok over høy varme med lokk på. Fjern pannen fra varmen når blåskjellene har åpnet seg.
4. Ha blåskjellene i en tallerken og dryss dem over kokesaftene. Pynt med kvister persille.
Nyttige tips: Vi anbefaler at du koker sjalottløken litt før blåskjellene, slik at de blir veldig myke og smelter i munnen. Vær forsiktig så du ikke koker blåskjellene ellers blir de harde. Husk å fløte kokesausen og tilsett et snev av karri for å lage en Charentaise-mouclade.
Ølmarinert blåskjell oppskrift
Ingredienser:
• 1 kg blåskjell
• 1 fedd hvitløk
• 1 ny løk
• 1 sjalottløk
• 150 ml øl
• Olivenolje
20 g chorizo + 1 ss nykuttet estragon (valgfritt)
Forberedelse:
1. For å rengjøre blåskjellene, dypp dem i en stor beholder med vann. Fjern de små algene og gni forsiktig skallet med en liten børste. La dem være til side.
2. Finhakk sjalottløken og hvitløksfeddet. Skjær løken i skiver.
3. I en stor gryte, varm opp en ringregn av olivenolje og tilsett hakket sjalottløk, hvitløk og løk. Kok til gjennomsiktig.
4. Tilsett estragon og chorizo i små terninger (hvis du bestemmer deg for å bruke dem i oppskriften).
5. Tilsett ølet. Så snart det koker, dypp blåskjellene, dekk til og kok i 5 minutter.
6. Server blåskjellene med pommes frites og en god salat.
Jamie Oliver blåskjell oppskrift
Ingredienser:
• 1kg bouchot blåskjell
• 40gr smør
• 4 sjalottløk
• 400 ml tørr hvitvin
• 10gr persille
• nykvernet pepper
• 2 fedd hvitløk
Denne blåskjell marinière oppskriften er en tradisjonell fransk rett. Denne tolkningen av Jamie Oliver består av friske blåskjell, smakfulle sjalottløk og en suveren hvitvinssaus, og er en perfekt harmoni av aromaer og smaker som oppfyller de høyeste kulinariske kravene.
Gratinerte marinière blåskjell oppskrift
Ingredienser:
• Store spanske blåskjell
• 150 g smør
• 3 fedd hvitløk
• 1 sjalottløk
• 1 haug flatbladpersille
• 1 haug gressløk
• 500 ml tørr hvitvin
• 100 g revet ost
• pepper og salt
Forberedelse:
1. Finhakk persille, hvitløk og sjalottløk. Ha dem så i en bolle med det myke smøret. Salt alt, pepper og arbeid med en gaffel til tilberedningen er homogen. Reserver i kjøleskapet.
2. Rengjør blåskjellene, vask dem i kaldt vann og tøm dem.
3. Legg blåskjellene i en stor gryte, dryss over hvitvin og pepper; dekk til og legg på høy varme.
4. La blåskjellene åpne, omrør regelmessig i 7 minutter, til alle blåskjellene er åpne. Tøm dem med en skimmer.
5. Fjern skjellene og oppbevar blåskjellene i en bakebolle, og støt dem opp mot hverandre. Fordel hvitløkssmøret som er kuttet i små biter i formene, dryss deretter med revet ost og brun i ovnen i 10 minutter. Serveres varm.
Selleri blåskjell oppskrift
Ingredienser:
• 2 kg blåskjell
• 1 løk
• 1 skje olje
• Persille
• 2 stilker selleri
• 1 glass hvitvin
Forberedelse:
1. Hakk løken og skjær selleristenglene i små biter. Skrap og rengjør blåskjellene og skyll dem med kaldt vann.
2. Svett løken. Tilsett persille og selleri. Våt med hvitvinen. Tilsett salt og pepper.
3. Tilsett blåskjellene i gryten med tilberedningen. La koke i 15 minutter.
Blåskjell i karrysaus
Ingredienser:
• 3 kg bouchot-blåskjell
• 2 eggeplommer
• 200 ml tørr hvitvin
• 250 ml lett flytende krem
• 3 fedd hvitløk
• 1 ss karri
• 1 løk
• 1 kvist timian
• 1 haug persille oppvask
Forberedelse:
1. Varm opp hvitvinen med hvitløk, hakket løk og timian. Tilsett de skrapede og vasket blåskjellene i preparatet og åpne dem over høy varme.
2. Når blåskjellene er åpne, fjerner du dem fra varmen og fjerner en av de to skjellene.
3. Legg blåskjellene i en dyp tallerken.
4. For å lage sausen, filtrer du kokesaftene fra blåskjellene og bland den med crème fraîche. Reduser i 5 minutter på middels varme. Tilsett deretter karri og hakket persille. Fjern fra varmen og rør inn eggeplommene mens du visper.
Blåskjell i Cookeo
Ingredienser:
• 2 kg ferske blåskjell
• 2 løk
• 2 sjalottløk
• 250 ml hvitvin
• 2 fedd hvitløk
• persille
• salt og pepper
Forberedelse:
Skjær løk, sjalottløk og hvitløk i skiver. Sett dem i bollen i bruningsmodus. Tilsett deretter blåskjellene, hell i hvitvinen og start hurtigkokingen i 3 minutter. Det er klart.
Blåskjell marinières med Roquefort-saus
Ingredienser:
• 4 kg blåskjell
• 1 løk
• 200 g gulrøtter
• margarin
• 200 g kjørvel
• 750 ml tørr hvitvin
• 50 g Roquefort
I en stor gryterett, brun løken skåret i ringer, kjørvelen og gulrøttene. Tilsett så blåskjell og hvitvin. La det småkoke, snu blåskjellene innimellom til blåskjellene åpner seg. I en gryte smelter du terningen Roquefort i kokesaften fra blåskjellene. Fordel den over de blåskjellene som er klare til servering. Serveres varm sammen med tradisjonelle hjemmelagde pommes frites.
Tomatmarinert blåskjell oppskrift
Ingredienser:
• 570 ml tomat og basilikum pastasaus
• 1 kg ferske blåskjell
• 2 ss olivenolje
• ½ kopp finhakket løk
• 4 hakkede hvitløksfedd
• ½ ts salt og pepper
• ¼ ts hot pepper flakes
• ½ kopp hvitvin
• hakket fersk basilikum etter smak
1. Varm oljen i en nederlandsk ovn over middels lav varme … Tilsett løk, salt, pepper og chiliflak. Kok i 7 minutter til de er møre. Tilsett hvitløk i siste øyeblikk og bland godt
2. Rør inn pastasausen og blåskjellene.
3. Øk varmen til middels høy. Kok dekket i 10 minutter.