Portugisisk mat er noen ganger undervurdert, men veldig rikt, variert og orientert mot havet! Bla gjennom portugisiske oppskriftsideer og finn ut hvorfor du bør falle for portugisisk gastronomi! La oss først starte med torsk, den mest typiske retten i Portugal, som kommer i hundrevis av sunne oppskrifter. Og her overdriver vi ikke! Det sies at det er flere torskeretter enn antall dager i året. Vel, kanskje vi overdriver litt på dette, men det gir deg allerede en ide! Så, er du klar for en rundtur til Portugal eller ikke?
Portugisisk oppskrift: tradisjonell torsk i ovnen
En tallerken med fersk fisk, sjenerøs og enkel å lage med absolutt sublime smaker! Torsk, poteter, tomater, hvitløk, løk, olivenolje og svarte oliven og voila! Du kan gå rett til klargjøring av din portugisiske torsk!
Ingredienser:
- 1,5 kg hel torsk
- 1,5 kg poteter
- 1 kg modne tomater
- 2 fedd hvitløk
- 5 løk
- 10 cl olivenolje
- svarte oliven
- salt pepper
Hvis denne oppskriften frister og du vil prøve den, vil vi råde deg til å forberede deg mer! Dagen før børster du torsken under rennende vann og skjærer den i store biter. Legg den i en gryte fylt med kaldt vann i omtrent 24 timer, og fornytt vannet 3 ganger. Etter å ha avsaltet torsken, kok potetene i 25 minutter i kokende saltvann. Skrell og skjær dem i skiver. Hakk løk og hvitløksfedd. Skjær deretter tomatene i små terninger.
Varm olivenoljen i en nederlandsk ovn og myk opp de hakkede løkene i noen minutter på svak varme. Tilsett hvitløk og tomater, salt og pepper og la det surre i omtrent ti minutter. Når sausen er kokt, tar du den ut av gryten. Rengjør og forbered gryten til biter av torsk som må tilberedes i omtrent ti minutter. Når fisken er kokt og kjøttet blir hvitt, tilsett poteter og tomatsaus i skiver. Tilsett de svarte oliven og la koke i ytterligere 5 minutter, og bland godt. Den varme portugisiske torsken din er nå klar til å spises. En gourmet- og originalrett som vil forandre hverdagsrettene dine!
Torsk kan også utbenes og gjøres til deilige smultringer. Gyldne og sprø på utsiden, myke på innsiden, de kan serveres som forrett eller med ris eller salat.
Portugisisk oppskrift: caldo verde eller kålsuppe
En annen tradisjonell portugisisk oppskrift, som regelmessig er til stede på portugisiske festivaler til ære for de hellige i hver by, er en suppe laget med poteter, løk, grønnkål og skiver svinekjøtt. Det er en solid og trøstende tallerken som kan være en utmerket forrett. Og mens vi er i gang, kan du sjekke ut vår oppskrift på misosuppe, som også vil gi en god forrett på bordet ditt!
Ingredienser:
- 700 g poteter
- 200 g løk
- 2 fedd hvitløk
- 350 g kale
- 15 ml olivenolje
- 100 g pølse
- 1 liter kyllingbuljong
- 1 liter vann
- salt
- pepper
Du må først skrelle potetene og kutte dem i biter. Det samme gjelder løk og hvitløk. Vask og vri ut kålbladene, skjær dem i tynne strimler og varm oljen i en kjele på middels varme.
Surr løk og hvitløk i kasserollen i ca 4 minutter. Tilsett chorizo i terninger og potetene og la koke i 5 minutter, rør om og om. Salt og pepper lett. Tilsett varm buljong og vann. Stek ikke dekket i ca 15 minutter til potetene er møre.
Pureer suppen i en blender. Ha suppen tilbake i gryten og varm den grundig. Tilsett kål og la koke i 3 til 5 minutter. Sjekk krydder, fordel suppen i boller og bland inn chorizoringene. Server og nyt måltidet!
Portugisisk oppskrift: queijo da serra
Du har ikke bodd, hvis du ikke har smakt på Queijo da Serra under reisen til Portugal! For de som aldri har vært der, er queijo da serra en slags ost som er laget av sauemelk og som må smakes. Denne osten har en ganske tøff smak og en ganske myk tekstur. Av uklare grunner er det imidlertid nesten ukjent utenfor Portugals grenser. Den er myk, med en smøraktig smak, men samtidig kan den være vanskeligere, med en mer intens duft. I utgangspunktet er det en skikkelig godbit for ostelskere!
Men hvordan kan du dra nytte av det? Som alle oster kan den tilberedes i mange former eller ledsages av en rødvin! Vi skal imidlertid bruke den til å pynte en annen portugisisk oppskrift, som er bolo de caco!
Portugisisk oppskrift: det typiske Madeiranske brødet
Bolo de caco, eller den typiske Madeiranske bunen, er laget med søtpotet! Navnet på denne gleden kommer av det faktum at den er kokt på en Caco, en tallerken med flat basaltstein.
Ingredienser:
- 600 g mel
- 1 pakke bakegjær
- 2 ts salt
- 150 ml vann
- 150 g søtpotet
- 6 skiver skinke (ditt valg)
- 6 skiver queijo da serra-ost
- 50 g smør
- 2 fedd hvitløk
- persille
- salt
For å tilberede denne søtpotetoppskriften, må du skrelle og kutte poteten i små terninger. Stek den deretter i kokende saltvann i 15 minutter. Tapp godt av. Mos den søte potetmosen med en gaffel. Tørk gjæren i vannet i en bolle. I en annen bolle kombinerer du mel, søtpotet og salt mens du tilfører bakegjær med vannet. Elt til deigen kommer av bollen. Dekk bollen med et rent kjøkkenhåndkle og la deigen hvile i 2 timer. Del deigen i en melet arbeidsflate i 6 deler og form baller. Legg dem på et bakeplate, dekk til med et rent kjøkkenhåndkle og la heve i 1 time. I mellomtiden tilbereder du hvitløkssmøret. Bland det mykgjorte smøret og hvitløk, salt og legg i kjøleskapet.Flat deigkulene lett ut og kok dem i pannen i 10-15 minutter på hver side. Skjær brødene i to, fordel den ene siden av hvert brød med hvitløkssmøret og den andre med osten. Legg de to delene tilbake i pannen i noen minutter til og voila!
Portugisisk oppskrift: sjokoladesalami
Vel, her er vi endelig! Det er desserttid! Med sin faux sjokoladesalami-look er denne pølseformede godbiten lett å tilberede og selges i de fleste portugisiske supermarkeder. Selv om det er noen som mener at det ikke er av portugisisk opprinnelse, er vi overbevist om at personen som bestemte seg for å blande sjokolade, smør, egg og småkaker var et ekte geni! Versjonen vi tilbyr er laget helt av informasjonskapsler. Selvfølgelig kan du gå for den italienske versjonen, mens du legger til nøtter!
Ingredienser:
- 300 gr kaker
- 150 gr smør
- 200 gr mørk sjokolade
- 3 egg
- 1 kopp sukker
- Granulert sukker
Start med å knuse informasjonskapslene. Pisk deretter egg og sukker i en bolle til blandingen blir blekere. Smelt sjokolade og smør i en dobbel kjele. Når blandingen er smeltet og homogen, rør den inn i sukker- og eggblandingen, og rør kraftig for å forhindre at eggene koagulerer. Ta med informasjonskapslene og bland godt. Hell blandingen på et ark med bakepapir. Form til en pølse. Kjøl i minst 3 timer. Før servering, rull salamien i melis og server i skiver.
Å være alltid på den gastronomiske bølgen, inviterer vi deg til å bli der også ved å ta en titt på tagliatelle-oppskriften vår. Så følger du oss?