✅ Kylling Marengo original oppskrift og improvisasjon for å gå tilbake til klassikeren

Vil du smake på den berømte kyllingen Marengo? Enkel å tilberede, den originale oppskriften er basert på enkelhet. En vellykket improvisasjon, retten nyter nå stor interesse takket være de mange variasjonene i kokebøker. Marengo-kyllingen er en flott klassiker av fransk mat som slår rot i napoleonstiden, og gir mange eksperimenter. Å avfette den med tørr hvitvin eller å følge den med ris, til hver sin improvisasjon! Les videre og oppdag vårt utvalg av ideer og oppskrifter som vil vekke appetitten!

Kylling Marengo historie

Har du hørt om First Consul Bonapartes favorittrett? Nei, dette er ikke en pretensiøs rett, tvert imot! Kylling Marengo var i stand til å forføre Napoleons gane ved å tilfredsstille generalens sult. Det var franskmannens seier over østerrikerne ved Marengo 4. juni 1800 som markerte opprettelsen av retten. Den opprinnelige Marengo kyllingoppskriften ble opprettet natt til kamp av Napoleons kokk. Kokken Dunant sendte kontoristene sine på jakt etter produkter i gårdene rundt. De brakte ham en kylling, egg, kreps, grønnsaker, urter, hvitløk og olivenolje. Fra alt dette oppfant kokken en ny rask og enkel rettoppskrift som Bonaparte likte. Fra da av bærer den navnet Poulet Marengo.

Enkel kylling Marengo oppskrift og tolkninger for enhver smak

Forberedelsestid: 15 minutter; Steketid: 1t 15

Ingredienser for 4 personer:

4 kyllingbryst
1 bukett garni
1 løk
3 skrelte hvitløksfedd
Olivenolje
120 g knopp sopp
2 ss tomatpuré
Tomater
15 cl hvitvin
Salt, pepper

Forberedelse trinn

Brun kyllingebrystene i en nederlandsk ovn i en base av olivenolje. Når kjøttet er gyldent, tilsett finhakket løk og fortsett å lage mat i 5 minutter på høy varme. Tilsett tomatpasta, hvitvin, skrelte og hakkede tomater, hvitløksfedd og bukettgarni. Krydre med salt og pepper og stek i omtrent femten minutter. For å fortynne sausen noe, tilsett 200 ml vann eller litt mer hvitvin etter smak.

Rens og hakk soppen. Sauter dem i 5 minutter og tilsett dem i gryteretten. Bland alt sammen og kok i 10 minutter. Server med pasta eller strødd med små krutonger av brød.

Marengo kyllingfrikassé for å besøke den klassiske oppskriften

Forberedelsestid: 20 minutter; Steketid: 1 time og 15 minutter

Her er en suveren kylling Marengo oppskrift som tilpasser seg fantastisk til den mest raffinerte smaken. I henhold til personlige ønsker kan kyllingen serveres med en bolle med ris eller på en sofa med grønnsaker eller pasta. En utsøkt og velsmakende oppskrift for å forberede seg på en familielunsj i helgen!

Ingredienser:

1,5 kg kylling uten ben (helst hvit)
4 tomater
2 løk
2 ss tomatpuré
100 g knopp sopp
1
ts kyllingkraft 200 ml tørr hvitvin
3 ss olivenolje
12 oliven

1 ss stivelse
krydder (salt, pepper, timian, hvitløk)

Forberedelse

Skjær kyllingen i biter. Bruk kyllingbryst for å spare tid og for å balansere smakene. Brun kyllingbitene i en gryterett med godt oppvarmet olje.

Tilsett hakket løk, hakkede tomater og smak til. Forbered soppene ved å rengjøre og skjære dem i skiver. Varm opp oljen i en panne, tilsett den andre skrelte og hakkede løken. Tilsett soppen og hell i tomatpuréen og kjøttekstrakten. Glass deretter av med den tørre hvitvinen. La blandingen småkoke i 30 minutter på svak varme.

I mellomtiden koker du ris eller pasta for å passe godt sammen med Marengo-kyllingen. Sjekk ønsket konsistens av retten. For å binde sausen, tilsett en spiseskje maisenna. Brun kyllingen i sausen og rør inn oliven. Smør alt over svak varme. Ordne på en tallerken, server varm med favorittpynt og nyt!

Express og superenkel stekt kylling Marengo

Ingredienser for 4 personer)

1 kylling
Cognac
Mel
1 glass hvitvin
Tomater
Salt, pepper

Forberedelse

Flambé kyllingbitene i konjakk, til de er gyldenbrune. Mel kyllingbitene og tilsett et glass hvitvin, i tillegg til de skallede og hakkede tomatene. La det koke over svak varme.

Kylling Marengo med kreps

Ingredienser for 6 personer

1 frittgående kylling som veier 2 kg
6 modne tomater
12 kreps
6 ansjosfilet
5 til 6 fedd hvitløk
1 glass tørr hvitvin
2 sjalottløk
1 gulrot
6 ss olivenolje
1 bukett garnert
1 klype sukker
Mel
Salt pepper

Forberedelse

For å skrelle tomater lettere, dypp dem bare i en gryte med kokende vann i noen sekunder. Skjær massen i små terninger. Skrell og finhakk sjalottløk og gulrot. Skjær den rå kyllingen i 6 stykker. Brun kyllingen i en gryterett i 3 ss varm olivenolje. Når kyllingen er gylden, fjern den fra varmen og kast overflødig fett. Sett gryten tilbake på varmen med sjalottløk og gulrot. La det brune et øyeblikk. Hell i hvitvinen og reduser den over høy varme i noen minutter.

Tilsett de hakkede tomatene og de kokte kyllingbitene. Våt på vannstand. Salt og pepper. Tilsett klype sukker og bukett garni. Kok opp. Kok i 30 til 35 minutter på svak varme. Når krepsen er kokt, hold dem varme sammen med kyllingbitene. For å lage en saus, pass kokesaftene i en kjele. Tilsett fin hvitløk og ansjospuré. Av varmen, pisk denne sausen med 30 gram hasselnøtsmør. Bruk sausen til å belegge kyllingbitene. Server med kreolsk ris.

Marengo kylling oppskrift med kreps, servert med egg