✅ Hvordan lage béchamelsaus og hvilke retter som skal ledsages av den?

Et preparat som er mye brukt i matlaging, bechamelsaus er en klassiker blant sauser. Den er tilberedt av en blanding av mel og smør, kokt med melk eller fløte. Dette er en hvit saus som tjener som grunnlag for flere mer eller mindre tradisjonelle sauser som: parisisk saus, supersaus, hvitvinssaus etc. Den berømte béchamelen passer perfekt til å brukes i mange retter, blant annet er det viktig å liste opp grateng, lasagne, kroketter, croque-monsieur, fylte pannekaker, moussaka etc. Svært praktisk, bechamelsaus tillater mange variasjoner, avhengig av rettens spesielle egenskaper og personlige smak. Vil du ha noen råd om hvordan du lager bechamelsaus? Lux-dekoratør.com inviterer deg til å ta en titt på de enkle oppskriftene og tilberedningshemmelighetene som er oppført nedenfor! Det er opp til deg å komme i gang!

Klassisk bechamelsausoppskrift

Forberedelsestid - 5 minutter; Steketid - 5 minutter

Ingredienser:

-40 g smør
-250 ml melk
-2
ss mel -Muskat-
Salt, pepper

Smelt smør i en panne. Tilsett melet, rør godt sammen med en kjøkkenvisp. Hell den kalde melken over mel- og smørblandingen, visp forsiktig med en visp. Krydre og la stivne. Her!

Ide: Denne hvite sausen kan brukes til å lage en grateng, en croque-monsieur eller lasagne.

Hvordan lage lett bechamelsaus

Her er en suveren oppskrift på béchamelsaus for de som foretrekker lettere tilberedninger! For å lage oppskriften vi presenterer for deg, erstatt smøret med margarin og melet med Maïzena (maisstivelse). Vær oppmerksom på den økende mengden melk i denne oppskriften. Dette er ingen overraskelse med tanke på den sterke fortykningseffekten av maisstivelse. Denne oppskriften er et flott glutenfritt alternativ, fordi maisenna ikke inneholder noe.

Ingredienser:

-40 g margarin
-400 ml melk
-2 ss maisstivelse
- Muskat
-Salt og pepper

Forberedelsen gjøres i 4 trinn

Smelt margarinen i en kjele. Tilsett maisenna under omrøring med visp. Hell den kalde melken over blandingen, visp forsiktig. Krydre og la stivne.

Sitronbechamelsausoppskrift

Ingredienser:

-20 g smør
-20 g mel
-500 ml lunken melk
-1 ss crème fraîche
- 1 dash sitronsaft
- Salt og pepper

Steketid: 20 minutter

Varm opp smøret i en gryte, med mel. Vær forsiktig så du ikke lager klumper. Hell i lunken melk, rør hele tiden. Krydre og la varmen gå i 10 minutter, og rør hele tiden. Tilsett fløte og sitronsaft og server.

Express oppskrift på béchamelsaus uten smør som følger med fylte pannekaker

Ingredienser:

-10 g mel
-150 ml skummet melk
-Salt og pepper

Forberedelse: 5 minutter; Steketid: 5 minutter

Bland melet med litt melk for å unngå klumper. Løs opp med resten av melken. Kok opp uten å slutte å snu til den er tykkere. Krydre etter smak.

Gratinerte skinke endiver

Ingredienser:

-4 skiver skinke
-8 endiver
-100 g revet ost
-750 ml melk
-80 g smør
50 g mel
50 g brødsmuler
-Muskat-
Salt og pepper

Forberedelse trinn

Trinn 1: Fjern de visne bladene fra endivene og fjern midten av stilkene. Skyll endivene under kaldt vann, tøm og del dem i to for å holde hele lengden.

Trinn 2: Varm opp 10 g smør i en panne. Ordne den første halvdelen endiv flatt og i en stjerneform. Surr og brun endivene på middels varme i 5 minutter. Forvarm ovnen til 210 ° C.

Trinn 3: Smelt det gjenværende smøret i en kjele. Tilsett melet av varmen og bland med smøret. Innlem melken flere ganger, visp kraftig for å unngå klumper. Sett kasserollen tilbake på varmen og la bechamelen stivne over lav-middels varme. På slutten av tilberedningen, smak til med salt, pepper og muskat.

Trinn 4: Pakk endivehalvdelene to og to med en skive skinke. Dekk det hele med béchamelen og dryss over brødsmulene og resten av osten. Stek i ca 15 minutter, tid til bruning.

Croque-monsieur med bechamelsaus

Ingredienser:

-8 skiver av
hvitt brød -Grated ost
-Spreadable smør -Béchamel
saus
-Slices skinke

Forberedelse:

Lag bechamelsausen. Ta et stykke hvitt brød med litt smør og legg et lag béchamel, revet Gruyere, ½ skive skinke, béchamel og revet Gruyere. Lukk med en ny skive hvitt brød. Dekk croque-monsieur med béchamel og revet ost. Legg sandwichene på bakeplaten dekket med aluminiumsfolie. Stek i 15 til 20 minutter.

Kamskjell