Takket være innflytelsen fra de tidligere amerikanske og spesielt afrikanske koloniene bruker portugisisk mat for tiden mange eksotiske krydder. For eksempel er den røde piri-piri-pepper, også kjent som peri-peri og pili-pili, veldig populær der. Denne veldig krydrede lille grønnsaken krydrer mange oppskrifter i landet Vasco da Gamas og António de Oliveira Salazar. Han ga også navnet på kjøttoppskriften som vi skal presentere for deg: den uimotståelige portugisiske kyllingen ! Det vil skape en eksplosjon av gourmet-smaker i munnen og til slutt få deg til å slikke fingrene!
Grillet eller bakt portugisisk piri-piri kylling
For din informasjon tar vår portugisiske piri-piri kyllingoppskrift bare halvannen time (5-10 minutter å tilberede og omtrent 1 time og 20 minutter å lage mat). På samme måte, for best resultat, bør kjøttet marineres fra dagen før og kjøles. Du vil få to varianter av varmebehandling - grill eller stekeovn. Det er opp til deg å velge det alternativet som passer deg best!
Selvfølgelig gir førstnevnte en røykfri aroma uten sidestykke, men med tanke på at utegrillsesongen fortsatt er langt borte, kan du like godt velge ovnen uten å gå på kompromiss med smakskvaliteten til sluttresultatet. Det er rett og slett et spørsmål om personlig smak!
Som pynt tilbyr vi deg saftig smørkorn som også kan grilles eller bakes. Trikset til deres upåklagelige smak er å bake i foliefolie eller direkte i sine egne ark. På den annen side ligger hemmeligheten bak portugisisk kylling definitivt i sausen!
Ingredienser til den portugisiske Piri-Piri kyllingen
1 stor hel kylling (for 6 personer)
pepper og salt etter smak
For marinaden:
1/2 kopp vegetabilsk olje
1/3 kopp grillsaus
3 ss Worcestershire saus
2 ss hakket hvitløk
1 ss løkpulver
2 ts ferskpresset sitronsaft ( valgfritt)
2-4 ts sriracha saus
1 ts gul sennep
2 ts salt
sort pepper etter smak (valgfritt)
For pynt:
6 kornører
3 teskjeer smør
Bland alle marinadeingrediensene (unntatt Sriracha) til de er godt kombinert. Tilsett 2 til 3 ts Sriracha-saus, sjekk smaken og juster om nødvendig (tilsett mer saus hvis du liker den sterke, smakfulle smaken). Bruk 3/4 av marinaden, og beleg kyllingen jevnt på utsiden, så vel som under huden hvis mulig (spesielt brystet). Dekk med et ark med plastfolie og avkjøl over natten hvis været tillater det (eller minst to timer).
Fremgangsmåte i ovnen:
Forvarm ovnen til 240 ° C. Ta kyllingen ut av kjøleskapet og la den sitte ved romtemperatur i 20-30 minutter. Varm opp 2 ss olje over middels varme i en stor ovnfast form. Legg kyllingbrystsiden inn og sør i 5-6 minutter eller til skinnet er gyldenbrunt. Vend og kok på den andre siden i 5 minutter.
Tilsett 2 ss vegetabilsk olje i den gjenværende marinaden og hell halvparten av den over kyllingen. Pensle jevnt med en børste. Plasser kyllingen i den forvarmede ovnen og kok i 55 til 60 minutter, eller til den er gjennomstekt til midten.
For å servere den portugisiske kyllingen med mais: Pakk hvert øre helt inn i aluminiumsfolie og legg i samme panne som kyllingen, halvveis i tilberedningen (etter 30 minutter). Når maisen er klar, pakker du ut papillotene og tilsett ½ ts smør per øre (valgfritt). Når kyllingen er kokt, pensle med pannejuice og server med all gjenværende marinade som du kan bruke som en dukkert. Server med maiskolven.
Grill grillet portugisisk piri-piri kylling:
Legg kyllingen på den godt smurte grillen på middels varme og grill i 10 til 12 minutter, til skinnet er gyldenbrunt. Tilsett 2 ss vegetabilsk olje til den gjenværende marinaden, ta en liten mengde av den resulterende sausen og dekk kyllingen med den.
Lukk grilllokket og kok i 40-45 minutter, snu en eller to ganger under tilberedningen og tilsett litt av sausen. Grill også maisen i en halv time, og vri den hvert 5-10 minutt for å sikre jevn matlaging.