Artiklene våre viet til påskeoppskrifter fortsetter med en suveren og supergourmetide. I dag inviterer vi deg til å behandle familien din med en appetittvekkende påskebolle. Oppdag våre enkle forslag som får deg til å elske å lage mat. I tillegg har teamet vårt utarbeidet en fantastisk italiensk oppskrift. Les videre for å finne ut!
Enkel å lage påskebriocheoppskrift
Ingredienser å få:
- 250g mel
- 100g smør
- 2 ss melis
- 7g bakegjær (hurtigvirkende)
- 3 egg
- Pisket egg
- En eggeplomme (for glasuren)
- 2-3 sukkerbiter, lett knust
Forberedelse trinn:
1. Legg smøret og melet i kjøkkenmaskinen, utstyrt med et plastkneblad. Bland til blandingen ligner brødsmuler. Tilsett så melis, bakegjær og en god klype salt.
2. Tilsett eggene og bland til du får en myk deig. Elt deretter i to minutter. Smør en brioche-form. Legg deigen på en melet overflate. Begynn å elte (hendene melet også) for å danne en ball. Slipp den deretter i formen. Dekk med strekkfolie og la deigen heve til den dobler størrelsen, ca 2 timer på et varmt sted.
3. Varm opp ovnen til 180 ° C. Pensle toppen av deigen med eggeplommen, dryss deretter med knust sukker og stek i 20-25 minutter til brioche er gylden. La avkjøles.
4. Du har ikke en matprosessor? Ikke noe problem! Du trenger bare å blande følgende ingredienser: smør, mel, sukker, salt og bakegjær. Tilsett deretter eggene og bland til du får en myk deig. Dekk til og avkjøl i 20 minutter. Elt deretter på en melet arbeidsflate i 5 minutter. En liten idé: konsumere denne påskebrioche med hjemmelaget syltetøy!
En påskebolle som helt sikkert vil lyse opp bordet!
Her er en eksepsjonell oppskrift som kan lages på to måter! Du kan velge enten en flettet brioche eller flere små reir.
Ingredienser:
- 1/3 kopp varm helmelk
- 2 1/4 ts tørr bakegjær, aktiv
- 1 stort egg
- 2 kopper ubleket allsidig mel, skilt
- 1/3 kopp sukker
- 1 ts kosher salt
- 4 egg, lett pisket, ved romtemperatur
- 1 1/2 kopper ubleket allsidig mel
- 170g usaltet smør, ved romtemperatur
- 1 egg, lett pisket til børsting
- Omtrent 8 fargede egg
- Flerfarget nonpareilles
Forberedelse trinn:
1. I bollen med blenderen kombinerer du varm melk og gjær. La sitte i 5 minutter.
2. Rør inn egg, sukker, salt og EN kopp mel. Rør med en treskje til den er godt kombinert.
3. Dryss over mel (med den andre koppen), dekk til og la det ligge i et mørkt hjørne av kjøkkenet ditt i 40 minutter.
4. Når deigen er klar, vil det dryssede melet se sprukket ut.
5. Sett bollen tilbake i mikseren og fest eltebladet.
6. Start med å gradvis innlemme de fire eggene.
7. Tilsett det resterende melet og elt på middels hastighet til deigen ikke fester seg til sidene (opptil 15 minutter).
8. Rør inn smøret og elt på middels hastighet i 5-10 minutter eller til det er glatt.
9. Overfør blandingen til en godt smurt bolle, dekk til og legg den i et mørkt hjørne i en time eller til deigen er doblet.
10. Når du er doblet, avfetter du deigen ved å flate den ut og la den være dekket over natten.
11. Når deigen har hevet, begynn å forme den.
12. Hvis du har valgt å danne små reir, legg ut en pølse som er ca 45 cm lang og 5 cm tykk.
13. Brett deigen i to og form den.
14. Dann en sirkel: de to endene skal "møtes".
15. Lin en bakervarer med bakepapir og legg reirene i den. Ikke plasser mer enn 6 og ikke glem å holde dem borte.
16. For en flettet påskebrioche, lag tre ruller deig og legg dem på et bakepapirkledd bakepapir.
17. Lag en flette med de tre trådene ved å konsolidere endene.
18. Dekk til de små reirene eller den flettede påskebollen og la heve i 45 minutter.
19. Forvarm ovnen til 190 ° C.
20. Pensle deigen med det piskede egget og dryss over nonpareilles. Plasser de fargede eggene i flettet eller midt i reirene.
21. Stek reiret i 25 minutter og flettet brioche - i 35 minutter eller til de er gyldenbrune.
Påskebriocheoppskrift: kaninerbrioche med safran
Denne påskeoppskriften er litt ekstraordinær siden safran gir den en unik smak. Noen ganger kalt "rødt gull", kommer dette krydderet fra Kreta, og produksjonen er den mest arbeidskrevende i verden, derav den høye prisen.
Ingredienser å få:
- 2 1/8 kopper (275 g) mel
- 100 ml lunken melk
- 15g fersk bakegjær
- 2 ss sukker
- 1/8 kopp (30 g) smør, ved romtemperatur
- 1 egg
- Klype malt saffran
- Klype salt
- 1 eggeplomme
Fremstillingstrinnene:
1. Sikt melet i en stor bolle. Lag deretter et hull i midten for å tilsette melk og fersk bakergjær. Bland til gjæren oppløses. La stå til side i 10 minutter.
2. Sett deretter inn følgende ingredienser: sukker, smør, egg, safran og salt. Bland godt. Elt så til du får en glatt deig. Dekk til og la heve i 30 minutter.
3. Forvarm ovnen til 200 ° C. Legg et bakepapir med bakepapir og sett til side.
4. Elt deigen igjen og del den i to. Bruk en av halvdelene til å danne 10 små kuler (størrelsen på en hasselnøtt) og 10 pølser på ca. 15 cm. Form 10 større kuler ved hjelp av den andre halvdelen av deigen: de vil bli brukt til å danne kroppene til kaninene. Omring de små pølsekulene som vist i eksemplet ovenfor. Skjær de større kulene med en kniv for å danne kaninens hoder og ører. Plasser "kroppene" og hodene på bakeplaten og sett dem sammen. Dekk til og la heve i 15 minutter.
5. Pisk eggeplommen med litt vann og pensle kaninene med blandingen. Stek i 10-15 minutter. Påskebriocheen din er klar!
En italiensk påskebrioche
Påskeduen er en deilig fruktbrioche. Glasuren er crunchy og laget med mandler. Det er tre trinn i tilberedningen av deigen, selve prosessen er litt komplisert, så vi anbefaler deg å følge instruksjonene nøye. Finn ut hvordan du tilbereder denne italienske oppskriften, og ikke glem å kjøpe en form som den som er vist på bildene! Det er en eksepsjonell påskebolle!
Ingredienser til deigen (første trinn):
- 140g Manitoba mel
- 40g fullmelk ved romtemperatur
- 100 g vann ved romtemperatur
- 5g tørr bryggergjær
For det andre trinnet:
- 100g Manitoba mel
- 20g sukker
- 20 g smør ved romtemperatur
For det tredje trinnet:
- 210g Manitoba mel
- 120g sukker
- 2 egg
- 80g smør ved romtemperatur
- 15g salt
- 50g kandisert appelsin
- 100 g rosiner
- 1 vaniljestang
For glasuren:
- 8g maisenna
- 40g skrelte mandler
- 50g eggehviter
- 15g maismel
- 40g hele skrelte hasselnøtter
- 50g brunt sukker
Til dekorasjon:
- 20g sukker
- 20g mandler
- 10g flakede mandler
Forberedelse:
Hell melet og bakepulveret i en bolle og rør med en slikkepott. Tilsett deretter melk og vann. Fortsett å røre til du får en jevn konsistens. Dekk deigen med strekkfolie og la den heve i minst 2 timer til den dobler. La oss gå videre til andre trinn. Når deigen har hevet, overfør den til en annen bolle, rør inn sukkeret og pisk med en elektrisk visp.
Visp mens du tilsetter melet gradvis. Når det er helt absorbert, rør inn smøret. Fortsett å bearbeide deigen til den er glatt, og overfør den til en melet arbeidsflate og kna i noen sekunder til. Gi deigen en sfærisk form, legg den i en glassbolle og dekk med folie. La deigen heve ved en temperatur mellom 27 ° C - 30 ° C i minst en og en halv time.
Samtidig suger du rosinene i en bolle med kaldt vann i minst ti minutter. La oss gå videre til tredje trinn: ha gjærdeigen i en bolle og tilsett sukkeret. Visp og når tilberedningen er homogen, må du gradvis innlemme melet mens du pisker. Tilsett så egg og salt. Ha deretter smøret i tilberedningen mens du fortsetter å vispe. Parfyme med frøene fra vaniljestangen samt den kandiserte appelsinen kuttet i terninger.
Tøm druene og hell dem i blandingen. Visp til blanding, ca 20 minutter. Deretter overfører du deigen til en lett melet overflate, og flater den forsiktig ut med hendene. Brett deretter de ytre endene av deigen innover, og få en sfærisk form. Legg deigen i en glassbolle, dekk med plastfolie og sett den i kjøleskapet i 16 timer. Når du har hevet, ta deigen ut og legg den i ovnen (lyser bare) i 2-3 timer.
Og nå er det på tide å trene duen og lage den! Første sving, overfør deigen til et bakeplate. Mel hendene lett og kjevle forsiktig ut deigen. Del den i to deler: en på ca 400 g som skal brukes til å danne vingene, og en på ca 670 g til duens kropp. Rull opp denne siste delen for å skape kroppen, og legg den deretter i formen (den lengste delen). Ta deretter den gjenværende deigen (400g) og del den i to. Rull de to delene hver for seg og plasser dem i rommet som er dedikert til duens vinger. La heve i 3 og en halv time.
For å lage glasuren, bland mandlene, hasselnøttene, brunt sukker og bland. Tilsett deretter mel, maisstivelse og eggehvite og visp i noen minutter til det er blandet. Fordel deretter glasuren på gjærdeigen. Pynt med mandler, granulert sukker og flisete mandler. Stekes i forvarmet ovn i 50-55 minutter. Unngå å bruke vifteovnen, da dette tørker ut deigen. Når du er kokt, gjennomborer duen med lange stålspyd, og legg den opp ned med støtter, som vist i eksemplet ovenfor. Når påskebollen er avkjølt, fjern spydene. Server din italienske påskebrioche!