✅ Hvordan lage en tallerken riktig - ideer og råd fra kjente kokker

Gourmetmat trenger ikke nødvendigvis å være forbeholdt en liten brøkdel av befolkningen. Takket være en eller to ingredienser av topp kvalitet, en god oppskrift funnet på internett og en betydelig dose kunstnerisk inspirasjon, kan du også lage mat og presentere dine retter til dine nærmeste som en verdenskjent kokk. Med dette i tankene, la oss se hvordan vi tilbereder en tallerken riktig ifølge noen av ekspertene på området!

Ikke bekymre deg hvis du ikke har råd til trøfler, ikke konsumerer animalske produkter, eller hvis dine vanlige kulinariske evner bare inkluderer å kutte salat, riste en brødskive eller steke et egg. Heldig for deg, ideene og praktiske tipsene du kan følge, gjelder i enhver situasjon og på ethvert ferdighetsnivå!

Det første hver nybegynner bør forstå er at en oppskrift ikke trenger å være kompleks, kostbar eller ta timer med forberedelse og arbeid for at resultatet skal bli utsøkt. Faktisk er nettverket fullt av enkle og smakfulle ideer som du kan oppnå på 30 minutter eller mindre, og du må bare finne dine!

Når oppskriften er identifisert og ingrediensene er gitt, er alt du trenger å gjøre å følge trinnene i tilberedningen nøye. Mot slutten av kokeprosessen vil du uunngåelig stille deg selv spørsmålet "Hvordan pynter du tallerkenen ordentlig?" Det er selvfølgelig akkurat når vi kommer til unnsetning med våre tips og triks!

Hvordan lage en plate riktig - det grunnleggende

Uansett den tiltenkte retten, er de erfarne kokkene enige om noen "gyldne regler" for alltid å respektere … For din bekvemmelighet vil vi prøve å oppsummere dem nedenfor ved å følge dem med et galleri med flotte bilder som vil inspirere deg mer. Rådfør deg med dem og spørsmålet "Hvordan klargjøre en tallerken riktig?" Vil virke betydelig mindre gåtefullt for deg!

Å finne den perfekte balansen

Som alltid, uansett det spesifikke feltet, er å finne den perfekte balansen det første trinnet til suksess. Det vil si at tallerkenen din aldri skal bli overbelastet med mat, men den skal heller ikke virke tom. Så hvordan du tilbereder en tallerken riktig, begynner med hvor mye du skal servere og når du skal stoppe!

I tillegg, når det gjelder en klassisk formet plate, anbefales det på det sterkeste å la ytterkanten være tom. Imidlertid er denne presentasjonsregelen nå til dags ikke 100% obligatorisk, siden man alltid ser oftere designerplater hvis frie form ikke stemmer overens med den foreslåtte ideen.

I tillegg er containerne i den østlige tradisjonen helt forskjellige, noe som gjør denne anbefalingen nesten helt foreldet.

Oppnå en banebrytende komposisjon som stimulerer fantasien

Da bør du alltid streve etter å implementere en interessant kontrast i platen til "klienten", som det er tilfellet med presentasjonen ovenfor via kokk Joan Roca. Det er mange måter å gjøre dette på, men å gå for de motsatte kule farger er et av de enkleste og mest attraktive alternativene som fungerer feilfritt.

Røde, grønne, gule eller oransje matvarer, ofte i form av et pynt av rå grønnsaker som følger med kjøtt eller en annen hovedingrediens, er ikke bare veldig hyggelige å tenke på på tallerkenen, men de er også kjent for deres evne til å stimulere appetitten. Grønt lys da for rå grønnsaker!

Forresten, teksturene til ingrediensene kan også stå i kontrast til hverandre på en estetisk og fantasifull måte. For eksempel er en fisk med en sprø hud ledsaget av en fløyelsaktig, edel og rik saus en harmonisk forening på mer enn en måte. For din informasjon er platen over en kreasjon av kokk Jonnie Boer.

De forskjellige varmebehandlingene til ingrediensene (eller deres mangel) vil ytterligere forbedre denne suveren effekten. Du må derfor prøve denne tilnærmingen for enhver pris for å svare på spørsmålet om hvordan du skal tilberede en tallerken som en erfaren kokk ved å bruke ønsket kontrasttilnærming. Kredittpresentasjon ovenfor - kokk Pierre Gagnaire.

Hvordan klargjøre en tallerken riktig? Ideer av kokk Emmanuel Renaut

Det samme gjelder størrelsen på elementene som komponerer ditt kulinariske mesterverk og deres orientering på platen. Kort fortalt, la fantasien løpe løpsk og ikke vær redd for å blande stort og lite, vertikalt og horisontalt, mykt og knasende, lyst og mørkt!

Hvordan klargjøre en kunstnerisk plate riktig? Glem symmetri!

Til slutt, som ønsker å forstå hvordan man tilbereder en original plate, må de bare glemme symmetrien og altfor forsiktige komposisjoner. Asymmetriske former, eller til og med helt abstrakte dekorasjoner, er velkomne hvis vi ønsker å bryte stereotyper og skille seg ut fra mengden. Slik er tilfellet med ovennevnte rett via Martin Berasategui.

På samme måte, hvis du må servere kyllingkebab, kjøttboller eller reker, bruk et oddetall av disse matvarene i stedet for partall. Det vil virke mer interessant for dine spisesteder, om ikke bare ubevisst. Nesten unødvendig å nevne, men hver porsjon skal imidlertid inneholde like mange biter.

Storslåtte Provence artisjokker via Eric Frechon