Kjent for sitt rosa kjøtt og sin utmerkede smak, er laks en sjø- og elvefisk som blir invitert oftere til bordene våre. Full av omega-3-er og fullpakket med vitaminer og mineraler, er laks en stift for enhver sunn respekt og balansert meny. Perfekt til et siste øyeblikksmåltid, og lar oss gjøre det til et ekte kulinarisk mesterverk som er i stand til å glede de fineste smaksløkene. Pannestekt, braisert, i folie, dampet, i tartare, i rilletter eller røkt, laks passer til alle sauser. Men hva med grillet laks - den kulinariske klassikeren som mange elsker? Oppdag uten forsinkelse vårt utvalg av grillede laksebaserte oppskrifter som vil vekke smaksløkene dine.
Hvordan servere den perfekte grillede laksen: tips som virkelig er verdt å se
Laks er en fisk som vi alle elsker å spise og lage mat. Dette gjelder spesielt grillet laks hvis utsøkte smak får oss til å se livet i rosa. Her er noen tips å huske på å servere den perfekte laksen hver gang!
1. Ikke undervurder viktigheten av den gode gamle marinaden. Det er dette som får frem laksens aromaer og vil foredle den raffinerte smaken. Sitron (skall og juice) og friske aromatiske urter er obligatoriske ingredienser. Når marinaden er tilberedt, marinerer du filetene med skinnet, dekker og legger i kjøleskapet i 3-4 timer.
2. For å tilsette fisken din en delikat vedbrannaroma, ikke nøl med å lage den på en sedertreplank. Dette forhindrer deg i å plassere fisken direkte på grillen. Først legger du brettet over ilden for å forsterke røyken. Legg deretter fisken på den, huden i kontakt med treet. Lukk grilllokket og stek i 15-20 minutter på det meste.
3. Ingen grillmat? Hvordan fortsette ? Ta ut støpejernspannen og varm den opp i ovnen. Pensle laksen med en god marinade, legg den i pannen og kok til den åpner seg, eller maksimalt ti minutter.
Søt og sur grillet laksebiff
Ingredienser for 4 personer:
• 4 laksesteker, skinnfrie
• 2 spiseskjeer brunt sukker
• 1 ts malt pepper
• ¼ ts fint salt
• ½ ts finrevet appelsinskall
• 1 hint pepper Noir du Moulin
• ½ ts malt kummin
• ¼ ts malt korianderbønner
• ½ ts søt paprika
• Vegetabilsk olje
Bruksanvisning:
1. Forvarm stekeovnen til maksimum. Olje en ovnsfat og sett til side.
2. I en liten bolle kombinerer du alle ingrediensene og gni deretter laksefiletene jevnt med urteblandingen.
3. Legg under broiler i 8-10 minutter, til fisken er kokt, men fortsatt fast.
Grillet laksebiff med balsamico og rosmarin
* La det gå minst 30 minutter før steking, slik at laksen rekker å marinere.
Ingredienser for 4 personer:
• 4 laksesteker
• 1 hakket hvitløksfedd
• 20 ml balsamico eddik
• 50 ml olivenolje
• 60 ml sitronsaft
• 1 kvist fersk rosmarin, hakket
• Salt og nykvernet pepper
Forberedelse:
1. Kombiner alle ingrediensene og hell denne marinaden over laksen. Dekk til alt og avkjøl i minst 30 minutter.
2. Forvarm grillen og olje grillen lett.
3. Fjern laksestekene fra marinaden, og tøm overflødig. Kok fisken i ca 4 minutter på hver side, og pass på at den ikke tørker ut.
Grillet laksesalat
Ingredienser til 4 porsjoner:
• 1 laksefilet uten skinn, ca 400-500gr
• 2 egg
• 2 kopper grønne bønner
• 2 kopper babypoteter, kuttet i 4
• 1 salatblader
• 2 tomater i kvartaler
• ½ rødløk, i ringer
• ½ rød pepper, terninger
• 1/3 kopp pitted grønne oliven
• ½ engelsk agurk, skiver
• 2 ss fersk dill, hakket
• ¼ kopp sitronsaft
• ¼ kopp rapsolje
• Salt og pepper
Forberedelse trinn:
1. Kok eggene i 12 minutter. Avkjøl dem under kaldt vann og skrell dem.
2. Forbered dressingen i en bolle ved å blande 1 ½ spiseskje dill, sitronsaft og olje. Tilsett salt og pepper.
3. Dryss laksen med resten av dill og sett til side.
4. I en gryte med saltet kokende vann, kok bønnene i 2-3 minutter. Avkjøl dem deretter under veldig kaldt vann.
5. Kok potetene i samme vann i ca 5 minutter. Tøm og avkjøl i kaldt vann.
6. Forvarm grillen til middels høy varme.
7. I en stor serveringsfat, lag en seng med salatbladene og legg alle grønnsakene og hakkede egg på toppen.
8. Grill laksen på grillen, 5 minutter per side.
9. Legg den grillede laksen på salaten. Drypp med vinaigrette.
Grillet laks i folie
Ingredienser for 6 personer:
• 6 ferske laksfilet
• 2 kopper sopp, skiver
• 2 kopper blandede gulrøtter, selleri og fersk paprika, skiver
• 1 boks kondensert suppe og fløte selleri
• 1 presset sitron
• ¼ haug med fersk dill
• Malet sort pepper
Bruksanvisning :
1. Bland suppen med sitronsaften og sett til side.
2. Bland soppen og skivede grønnsaker. Fordel grønnsaksblandingen jevnt i midten av 6 folieruter.
3. Topp hver laksefilet med dill, sausen og en sjenerøs klype pepper. Lukk kantene på krøllene tett, lukket vendt opp.
4. Grill på grillen i ca 15 minutter.
Grillet laks på en planke, marinert i lønn og sennep
Ingredienser:
• 4 laksefileter
• 2 ss lønnesirup
• 1 ss sitronsaft
• 2 ss dijonsennep
• 4 sitronbåter
• dillkvister, etter smak
• Salt og pepper å smake
• 1 grillbrett
Forberedelsesmetode:
1. I en bolle kombinerer du lønnesirup, sennep, sitronsaft, salt og pepper.
2. Tilsett fisken i denne marinaden og pensle hver filet på begge sider. Dekk til og reserver i kjøleskapet i 30 minutter.
3. Olje grillen lett og forvarm grillen til middels høy. Slå av en av de to brennerne. Plasser fisken på brettet, med skinnsiden ned og plasser brettet på den uopplyste siden av grillen. Lukk lokket og grill til fisken er ferdig.
4. Overfør planken til en serveringsfat og pynt med sitron- og dillkilene.
Grillet laks à la plancha, servert med grønnsaker og ris
Ingredienser:
• 4 ferske laksesteker
• 1 løk
• ½ vestindisk pepper
• ½ paprika
• 2 fedd hvitløk
• Noen kvister persille
• 1 klype allspice
• Saft av lime
• 2 ss olivenolje
• Salt og pepper etter smak
Grønnsaker å grille:
• Løk
• Sopp
• Paprika
• Courgette
Veibeskrivelse:
1. Hakk løk og pepper. Finhakk hvitløk, chili og persille.
2. I en stor tallerken legger du skiver av laks, salt og pepper, tilsett hvitløk, chili, persille, løk, paprika, allspice og olivenolje. Drypp med limejuice og mariner i 20 minutter.
3. I mellomtiden hakker du medfølgende grønnsaker.
4. Grill grønnsaker og laksesteker, avhengig av størrelsen og kraften til planchaen din.
5. Server med en kopp hvit ris.
Honninggrillet laksoppskrift, servert med asparges
Ingredienser:
• 4 laksefilet
• 1 ss soyasaus
• 2 ts flytende honning
• ½ sitron
• 2 ts rapsolje
• 2 ts brunt sukker
• 1 ts hakket fersk timian
• ½ ts nykvernet pepper
• 1 pakke fersk asparges
Bruksanvisning :
1. I en liten bolle kombinerer du brunt sukker, soyasaus, olje, honning, timian og pepper.
2. Legg laksefiletene i et grunt fat. Hell marinaden over den. Dekk til og avkjøl i 30 minutter, og snu filetene en gang.
3. I mellomtiden spray spray asparges med matolje og grill dem på en oljet og forvarmet grill.
4. Tilsett laksefiletene og kok dem til fisken flaker lett.
5. Server med asparges.
* Klem sitronen over aspargesen før servering.
Grillet laksesaus med fløte og avokado
Ingredienser:
• 250 ml 35% fløte
• 1 moden avokado, skrelt og pitted
• ¼ kopp hakket rødløk
• 2 ss fersk mynte
• 2 ss fersk persille
• 2 ss sitronsaft
• 1 ss fersk koriander
• ½ skje malt spisskummen
• ½ ts Tabaskosaus
• ½ ts salt
• ½ ts pepper
• 1 fedd hvitløk
Ha alle ingrediensene i en blender og bland til konsistensen er jevn. Krydre etter smak. Reserver i kjøleskapet i minst to timer for at smakene skal blandes godt.
Mandelsaus
Ingredienser:
• 60gr mandler
• 10gr foreldet brød
• 3 fedd hvitløk
• Saften av en sitron
• 70 ml olivenolje
• ½ ts salt
• dragon
Kokosmelk og rød karrisaus
Ingredienser:
• 250 ml kokosmelk
• 2 ss rød karrypasta
• 2 ss limesaft
• 1 ss honning
• 1 ss hakket ingefær
• Salt etter smak
• 1 ts maisstivelse
Bruksanvisning :
1. I en bolle kombinerer du alle ingrediensene til sausen, bortsett fra maisenna. Ta ¼ kopp saus og pensle den over laksefiletene. Stek dem deretter i 5 minutter på hver side.
2. Hell i mellomtiden resten av sausen i en kjele og rør inn maisenna. Kok opp, visp til det er tykt.