luxury-decor.net fortsetter sin seksjon viet til tradisjonelle franske retter ved å presentere biff bourguignon oppskrift i all sin prakt. Også kjent som bourguignonne biff, representerer denne retten stekt biff i rødvin ledsaget av gulrøtter, løk, hvitløk, sopp og bacon. Denne franske oppskriften har blitt et must på menyen til berømte parisiske bistroer. For din informasjon var det i det 20. århundre da det ble proklamert som en burgundisk spesialitet.

Burgundbiff serveres vanligvis med kokte poteter eller med nudler. Kjenner du forresten den amerikanske kokken Julia Child? Så hun var den første som presenterte det franske kjøkkenet i USA. Hvorfor er det nevnt? Fordi hun beskrev biff bourguignon-oppskriften som en av de deiligste biffretter som noen gang har laget mennesker. Din tur til å dømme!

Beef bourguignon oppskrift - instruksjoner for å tilberede den klassiske retten

Når du leser videre, vil du oppdage at ingredienslisten samt tilberedningstrinnene er ganske lange, men ikke motløs siden biff bourguignon-oppskriften er superenkel å lage.

Ingredienser til 6 porsjoner:

  • 500 ml hjemmelaget kyllingbuljong
  • 4 poser med smakløst gelatinepulver
  • 2 ss vegetabilsk olje + ekstra om nødvendig
  • 1,25 kg utbenet bourguignonbiff, kuttet i 3 biffer
  • Kosher salt og nykvernet sort pepper
  • 600 g gulrøtter: 250 g skrelt og kuttet på langs; 350g, kuttet i store terninger
  • 250g gule løk, skrelt og kuttet i to
  • 4 mellomstore hvitløksfedd, lett knust
  • 1/4 kopp konjakk (valgfritt)
  • 3 kopper tørr rødvin
  • 1 ss asiatisk fiskesaus
  • 1 ss soyasaus
  • 1 bukett garni: ca 4 kviste timian, 3 kvister persille og 1 laurbærblad, bundet
  • 2 ss allsidig mel
  • 110g bacon, kuttet i pinner
  • 450 cremini sopp, kuttet i kvart
  • 225g perleløk
  • Hakkede persilleblader til pynt

Fremgangsmåte for å tilberede biff av bourguignon:

  1. Forvarm ovnen til 150 ° C. Hell deretter kyllingbuljongen i en middels bolle, dryss jevnt med gelatin og sett til side.
  2. Varm oljen i middels gryte på middels høy varme. Salt og pepper kjøttet og tilsett det i gryteretten. Kok, snu av og til, til biffen er pent brunet på begge sider, ca 10 minutter. Overfør den til et foret stekebrett.
  3. Legg gulrøttene skåret i lengden, løkene skåret i to og hvitløk i gryteretten. Kok, rør av og til, til grønnsaker er gyldenbrune, ca 4 minutter.

  1. Hvis du bruker konjakk, er det på tide å røre det inn og koke, ca 2 minutter.
  2. Skrap sidene av gryteretten og tilsett følgende ingredienser: rødvin, fiskesaus, soyasaus og bukettgarni. La det småkoke, senk deretter varmen og la det småkoke. I mellomtiden kutter du biffen i biter og legger i en bolle. Tilsett melet og rør til kjøttet er godt belagt. Deretter plasserer du biff og akkumulert juice i gryteretten. Sett sistnevnte i ovnen med lokket delvis åpent og kok i 1:30.

  1. Ta en stor stekepanne og kok baconet i det over middels høy varme, og rør om og om i omtrent 6 minutter. Overfør baconet til en tallerken, og tøm dem.
  2. Legg soppen i pannen og kok, rør innimellom, ca 12 minutter. Hell i litt olje, om nødvendig. Tilsett deretter gulrøtter og perleløk i terninger og fortsett å lage mat, rør innimellom, ca 5 minutter.

  1. Fjern biffen fra ovnen og fjern gulrøtter og løk. Kast bukett garni. Fjern fett som er samlet opp på overflaten ved hjelp av en øse. Tilsett deretter bacon, gulrøtter, løk og sauterte sopp i gryteretten og sett tilbake i ovnen for å fortsette å lage mat uten lokket i 30 minutter.
  2. Når oksekjøttet er kokt, fjerner du gryteretten fra ovnen. Hvis du serverer maten umiddelbart, fjern alt fett fra overflaten. Salt og pepper, om nødvendig. La avkjøles litt, pynt med persille og server.

Beef bourguignon oppskrift med stjerneanis?

Stjerneanis vil guddommelig smake din biff av bourguignonne! Med mange dyder for helse, og mer presist for fordøyelse, er kinesisk fennikel også veldig gunstig i kampen mot bronkitt. Stjerneanis eller knust anis kan finnes i økologiske butikker, apotek eller urtemedisiner. Men hvordan innlemme den i oksekjøttet à la bourguignonne?

For det første er det viktig å avklare mengden: du trenger en stjerneanis. Så det er ingenting komplisert! Du kan innlemme stjerneanis i begynnelsen av det femte trinnet i vår biffbourguignon-oppskrift ovenfor. Og her er en interessant måte å tilpasse denne tradisjonelle retten med smak som er så unik!

Fransk mat kan ikke gjøre uten biff bourguignon oppskrift

Server boeuf bourguignon med et godt glass rødvin!

Bourguignon biff er veldig populær og ekstremt deilig

Kategori:

Oppskrifter