Gratin dauphinois er en tradisjonell fransk rett som får hjertet til å slå raskere! Som navnet antyder, kommer den fra provinsen Dauphiné. Hovedingrediensene er melk og skiver og kokte poteter. Det er imidlertid mange deilige varianter av gratin dauphinois-oppskriften. I dagens artikkel presenterer vi ikke bare den klassiske variasjonen, men også de av kjente kokker Jamie Oliver og Gordon Ramsay. Følg oss !

Hvordan tilbereder jeg en klassisk oppskrift på gratin dauphinois?

Ingredienser å få:

  • 5 kopper fullmelk
  • 1 kg poteter, skrelt og skivet
  • 1 1/2 kopp tung krem
  • 1 1/2 kopp rømme
  • 2 hvitløksfedd veldig lett knust for å frigjøre smaken
  • 1 ts salt
  • 1/4 ts malt svart pepper
  • Klype med nylig revet muskat
  • 2 ss mykt smør
  • 2/3 kopp revet Gruyere (valgfritt)

Forberedelse:

I en stor gryte over middels varme, bring potetene, melk og hvitløk til en mild simmer. La det småkoke i 15 minutter til potetene er møre. Forvarm deretter ovnen til 180 ° C. Tøm deretter melken fra pannen og tilsett følgende ingredienser i de varme potetene: crème fraîche, kremfløte, salt, pepper og muskat. Varm opp blandingen i 10-15 minutter.

Smør et stort stekebrett og overfør potetene forsiktig lagvis. Dekk dem til med den kremete blandingen. Dryss med Gruyère-ost og stek i 20-25 minutter til potetene er gyldne. For din informasjon kan denne gratin dauphinois oppskriften serveres med stekt lam eller andre slags kjøtt.

Den ultimate gratin dauphinois oppskriften

Ingredienser for 6 personer:

  • 1 kg poteter
  • 300 ml helmelk
  • 284 ml dobbel krem
  • 1 fedd hvitløk, skrelt og halvert
  • 2 kvist fersk timian + ekstra til dryssing
  • 1 grovhakket sjalottløk (valgfritt)
  • Klype med nylig revet muskat
  • 25g fersk revet parmesan

Forberedelse trinn:

  1. Forvarm ovnen til 160 ° C. Smør deretter hele overflaten på et stekebrett. Skrell og skjær potetene. Legg skivene på et kjøkkenhåndkle, tørk dem og dekk dem til mens du tilbereder de andre ingrediensene.
  2. Hell melk og fløte i en kjele. Tilsett også hvitløk, timian og sjalottløk. Varm opp melken og fjern kasserollen fra varmen rett før den koker. Sil væsken i en mugge, dryss muskat og hold den varm.

  1. Fordel halvparten av potetskivene i stekebrettet, og overlapp dem. Tilsett salt og pepper.
  2. Hell halvparten av melk og fløteblandingen over potetene. Legg deretter den andre halvdelen av potetene og hell i resten av tilberedningen. Fordel osten på toppen og stek i omtrent en time. La deretter stå i 5 minutter og server grateng dekorert med noen blader med fersk timian.

Tilbered en gratin dauphinois-oppskrift ved hjelp av Jamie Oliver!

Kjendiskokk Jamie Oliver er alltid ved vår side for å gi oss flere ideer til gourmetretter og lett å tilberede retter. Oppdag dens variant av gratin dauphinois-oppskriften.

Ingredienser til 8 porsjoner:

  • Smør (størrelsen på en valnøtt)
  • 200 ml halvskummet melk
  • 300 ml dobbel krem
  • 2 laurbærblad
  • 2 hvitløksfedd, skrelt og hakket
  • Sjøsalt
  • Nykvernet sort pepper
  • 2,5 kg poteter, skrelt og skivet
  • 1 håndfull fersk timian
  • 1 liten håndfull nyrevet parmesan
  • Oliven olje
  • 6 tynne skiver bacon, hakket
  • 1 håndfull kastanjer, skrelt og smuldret

Bruksanvisning :

  1. Forvarm ovnen til 200 ° C. Smør innsiden av et stekebrett.
  2. Hell melk og fløte i en stor gryte, med også laurbærblad og hvitløk. Kok opp, la det så småkoke i 1-2 minutter. Fjern fra varmen, salt og pepper.

  1. Tilsett deretter potetene og det meste av timianbladene, og bland godt. Hell dem deretter i stekebrettet og rist forsiktig slik at alt er godt belagt. Dryss med parmesan, dekk med et ark oljet aluminiumsfolie og stek i 45-50 minutter.
  2. I mellomtiden steker du baconskivene i litt olivenolje til de er sprøe og gyldne. Tilsett resterende timian og kastanjer. Når gratinen er kokt, fjern folien og legg bacon og kastanje blandingen på toppen. Stek igjen i 10 minutter.

Gratindauphinois-oppskriften presentert av Gordon Ramsay

Ingredienser:

  • Oliven olje
  • 200 ml helmelk
  • 200 ml dobbel krem
  • 1 laurbærblad
  • Hvitløksfedd, skrelt og knust
  • 1 kg voksagtige poteter
  • 200 g revet cheddarost
  • Havsalt og nykvernet sort pepper

Utarbeidelse av Gordon Ramsay-stil gratin dauphinois oppskrift:

Varm først opp ovnen til 200 ° C og smør litt på et keramisk bakebrett. Ha så melk, fløte, laurbærblad og hvitløk i en kjele og la det surre. Slå av varmen når bobler begynner å danne og la avkjøles litt. Skrell og skjær potetene i skiver med en kjøkkenmandolin.

Dryss 1/3 av osten på bunnen av den oljede keramiske tallerkenen og dekk med et lag poteter, overlapp dem. Salt og pepper sjenerøst. Fortsett å alternere ost og poteter til du har brukt alt. Ikke glem å krydre lagene og avslutt med ost på toppen.

Filtrer kremaktig melk og kast løvblad og hvitløk. Hell blandingen over potetene og press dem forsiktig ned slik at de bedre kan absorbere væsken. Dryss med ost og bake i 35 til 40 minutter. La stå noen minutter før servering.

Kategori:

Oppskrifter