Etter crudités aperitiff fortsetter oppskriftene våre basert på friske og super smakfulle grønnsaker! Denne gangen, i stedet for å vise deg hvordan du skal kutte grønnsakene dine, vil redaksjonen vår vise deg matlagingsteknikken i folie. Lett og raskt, enkelt og supereffektivt, papilloten har alt, spesielt for de som må stå opp og vaske opp etter middagen. Med vår lille kulinariske guide fylt med flere tips og enkle oppskrifter, vil papilloten fra grønnsaker ikke ha noen hemmeligheter for deg. Jeg lover!
Tips og triks for å vite om en vellykket vegetabilsk papillote og for å gjøre mindre retter!
Hva er egentlig matlaging i folie? For å være ganske presis, er matlaging i folie faktisk dampkok, stort sett ved hjelp av bakepapir. Under påvirkning av varme blir væskene i maten til damp og koker derfor grønnsakene i folien. Så hvordan kan du unnlate å sette pris på den aktuelle teknikken? Vi elsker enkelheten, det sunne utseendet og det faktum at det ikke smusser nesten noen retter! Og du? Hva venter du på? Pynt, brett og det er ferdig!
Hvilken type papir bør du bruke til en vellykket vegetabilsk papillote?
Som du sikkert forsto, takket være matlaging i sunn folie, kan du forberede omtrent alt. Imidlertid er den aktuelle teknikken spesielt egnet for tilberedning av grønnsaker, griller, sjømat og fisk. Og for å bevise det for deg, har redaksjonen vår valgt noen raske oppskrifter du kan teste før de solfylte dagene lar deg gjøre vei for vinterperioden!
Når det gjelder materialene du trenger å bruke for vellykket vegetabilsk papillote, er det noen få tilgjengelige alternativer. For grillvifter, vær så snill å satse på folien. Pergamentpapir og silikonbeholdere som tetter tett, er også veldig egnet for denne typen matlaging. Trendy metode og utsøkte smaker, papilloten av grønnsaker godt pakket og ledsaget av fisk eller kjøtt garanterer ømhet og duft, og alt uten å komplisere livet ditt! Den beste? Papilloten beholder alle fordelene med mat til balansert og gourmetmat som nesten ikke krever fett!
Vegetabilsk papillote i noen få enkle trinn for raske måltider!
Bakt, dampet eller grillet, smaken av vegetabilsk papillote er alltid søt og øm. Så lenge du favoriserer riktige krydder og sesongens grønnsaker, selvfølgelig. I utgangspunktet har undervurdert matlaging med tusen dyder, det vil si matlaging i folie, bokstavelig talt alt å behage. Men hva er trinnene å følge for å lykkes?
For å gjøre en vegetabilsk papillote verdig navnet, er det ingenting komplisert. Så vi begynner med å legge pergamentet eller aluminiumsfolien flatt. I tillegg, ifølge nyere studier, er aluminium ment å være giftig når den kommer i kontakt med mat. Så som et forebyggende tiltak, vennligst spill på bakepapir eller papir laget helt av cellulose!
Så når papiret er foran deg, i midten, hell litt olivenolje for å forhindre at grønnsakene henger fast under tilberedningen. Tilsett deretter de kutte grønnsakene, server med fisk og smak til med urter og krydder, etter smak. Du kan også helle noen få dråper sitronsaft eller tørr hvitvin. Til slutt bretter du, legger i ovnen og det er ferdig!
Rett fold for din gourmetgrønnsakspapillote
Etter at du har kuttet og kledd rektanglene dine med bakepapir, er alt du trenger å gjøre å brette dem. For å gjøre dette er flere teknikker mulige. Aluminiumsfolie kan for eksempel brettes i to. Ta kantene tilbake på seg selv, lag noen flere små bretter, slik at alt er godt lukket og voila! På den annen side, som for bakepapir, er det litt vanskeligere å håndtere. Det krever med andre ord mer øvelse.
Kort sagt, den eneste gyldne regelen for å lage den vegetabilske papilloten er å brette den godt og deretter lukke slik at ingrediensene blir skikkelig tilberedt. Aumônière, godteristil eller en konvolutt … alle former er mulige så lenge papillotene dine er ordentlig lukket. Så ikke nøl med å binde eller stifte endene av papiret for å unngå mulige lekkasjer.
Vil du prøve vegetabilsk papillote?
Hvis vår lille kulinariske guide fikk deg til å prøve vegetabilsk papillote, er det 5 enkle å prøve forslag. La oss starte med et klassisk og helt velsmakende tilberedning som utvilsomt vil glede sjømatelskere: papilloter av kamskjell og små grønnsaker.
Ingredienser for 4 personer:
- 16 kamskjell
- 8 cherrytomater
- 8 sopp (valgfritt)
- 1 fedd hvitløk
- 50 g smør
- 1 sitron
- 200 ml tørr hvitvin
- 1 sjalottløk
- 1 klype safran
- salt og pepper
Forberedelse:
Start med å hakke kirsebærtomater og sopp, hvis du bruker dem. Hakk sjalottløken og kok alle grønnsakene i ca 10-15 minutter i en liten smørpanne. I mellomtiden skreller du og kutter hvitløken. Når grønnsakene er møre nok, tar du 4 ark bakepapir og smør dem forsiktig. Legg ca 4 kamskjell i hvert blad og kompletter med grønnsaker. Salt og pepper og ikke glem å strø med safran. Før du lukker hver av de appetittvekkende kreasjonene dine ved å legge igjen en veldig liten åpning, slipp noen knotter smør, hell i litt hvitvin og sitronsaft. Stek i 15-20 minutter og server det varmt!
Papillote av grønnsaker og italienske pølser
Laks i folie og sitrongrønnsaker
Asparges, svarte linser og kamskjell
Kylling papillote med grønnsaker og frukt
