Det er ubestridelig, kjøttpålegg er en ingrediens som gir smak til preparatene våre. Men det regnes også som mindre sunt på grunn av innholdet i dårlig fett (kolesterol og mettet fett). Så når vi tar hensyn til det som nettopp er blitt sagt, tar søken etter sunn mat oss langt fra kjøttpålegg, mot begrepet vegetabilske patéer. Disse har ikke noen av ulempene med paté charcutiers, gir rom for mange tolkninger og passer fantastisk sammen med mange retter. Hvis temaet interesserer deg, lover luxury-decor.net å forføre deg med en artikkel viet til oppskriften på vegetabilsk paté og dens mange variasjoner.
Utmerket alternativ til kjøttpatéer, vegetabilske patéer er helt sunne og helt deilig. Disse fremstilles vanligvis av frokostblandinger, belgfrukter eller malt gjær. Disse sunne patéene er deilig smaksatt, og er ideelle for elskere av kulinariske kulinariske tilberedninger, men likevel bekymret for helsen. I dag finnes disse patéene i butikker, pakket i glasskrukker, metallbokser eller rør. Men ekte amatører foretrekker å lage dem selv.
Vegetabilsk paté: hva er den laget av?
Hvis du blir fristet av opplevelsen av å lage en vegetabilsk patéoppskrift, er det noen flere detaljer som vil gjøre ting tydeligere. For det første består vegetabilsk paté over alt av proteiner. I sammenheng med vegetarisme er dette belgfrukter som: kikerter, tørkede bønner, linser og soya. Den andre proteinkilden finnes i følgende diettkomplimenter: tofu, miso, malt gjær og Tamari. Men for å tilberede en vegetabilsk paté, er det også nødvendig med en frokostblanding. Du kan bruke enten mel, kjeks eller foreldet brød. For å gi smak til helheten bruker vi krydder (karri, timian, pepper, paprika eller salte) eller grønnsaker (paprika, oliven, løk, sopp, hvitløk osv.). Endelig fettet.Dette kan representeres av olivenolje (eller valnøtt) eller av en vegetabilsk margarin.
Når vegetabilsk patéoppskrift er laget, er det på høy tid å tenke på presentasjonen … Så vi står fritt til å presentere patéen i skiver når den er bakt i ovnen, i individuelle terriner eller i en skorpe. Presentasjonen avhenger av individuell smak.
Grønnsakspaté med knappesopp og linser
Ingredienser:
• 200 g ferske knappesopp
• 300 g Le Puy grønne linser, tidligere kokt
• 1 sjalottløk
• 2-3 fedd hvitløk
• 1 ss olivenolje
• 1 klype grillet pepper
• 1 klype Espelette pepper
• ½ ts tørket timian
• Salt
Bruksanvisning :
1. Rens soppen og skjær dem i biter. Brun dem i olivenolje med sjalottløk, hvitløk, pepper, timian, chili og en klype salt.
2. Kok i omtrent ti minutter, eller til soppen har en fin farge. Fjern fra varmen, og hell deretter tilberedningen i blanderen med de kokte linsene. Bland alt, smak og juster om nødvendig med salt.
3. Hell tilberedningen i glass og oppbevares i kjøleskap i minst to timer før du smaker.
Grønnsakspaté med courgette og soltørrede tomater
Ingredienser:
• 1 kg courgette
• 10 soltørkede tomater
• 6 egg
• 200 ml lett flytende krem
• 3 nye løk
• ½ ts Espelette pepper
• 1 ss Provence urter
• 2 ss olivenolje
• salt
Forberedelse:
Forvarm ovnen til 200 ° C.
1. Vask courgettene og skjær dem i tynne skiver. Ha dem i en bakeform som er stor nok til hyllene, dryss dem med olivenolje, dryss med Provence urter, salt og bland godt. Stek i 30 minutter, rør av og til. Ta dem ut av ovnen og varm dem opp til 180 ° C.
2. Bland sammen egg, fløte, soltørkede tomater, Espelette pepper, en klype salt og de skrelte og hakkede vårløkene i en kjøkkenmaskin.
3. Bland dette preparatet godt med courgetten, og hell alt i en smurt kakeform. Legg den i en litt større bakebolle, fylt med kokende vann, til matlaging i en dobbeltkoker. Stek i 1 time.
4. Ta ut av ovnen og la avkjøles til romtemperatur, og deretter i kjøleskapet. Vend ut patéen når det er veldig kaldt.
Grønnsakspaté med kikerter og karri
Ingredienser:
• 150 g kikertemel
• 2 gulrøtter
• 2 sjalottløk
• 1 fedd hvitløk
• 500 ml vann
• 5 ss olivenolje
• 3 ts karrypulver
• Salt
Veibeskrivelse:
1. Skrell og rasp gulrøttene. Skjær sjalottløken fint. Klem hvitløken. Sett grønnsakene i en nederlandsk ovn, dryss over olivenolje og tilsett karri. Bland og kok i ca 20 minutter, til grønnsakene er møre.
2. Hell kikertemelet i en kasserolle og bland med vann. Kok på svak varme under omrøring til blandingen tykner til en tykk krem. Salt. Tilsett grønnsakene.
3. Hell alt i en kakeform og stek ved 180 ° C i 30-40 minutter. La avkjøles godt før den avstøpes.
Grønnsakspaté med tofu + kastanjer og sopp
Ingredienser:
• 200 g røkt tofu (eller vanlig)
• 150 g kokte kastanjer
• 150 g knappsopp
• 10 nøtter
• 1 fedd hvitløk
• 2 ss valnøttolje
• Urter og krydder etter eget valg ( spisskummen, paprika, koriander osv.)
• Paprika og salt
Forberedelse:
1. Terning tofu og sopp. Skjær kastanjer. Legg alt i bollen til blenderen. Tilsett avfrosset og hakket hvitløk, olje, urter, krydder, pepper og salt. Bland til en homogen pasta er oppnådd. Tilsett om nødvendig litt væske (melk, fløte, vann).
2. Skall nøttene og knus dem grovt. Legg dem til patéen og bland godt.