Leter du etter ideer til festlige oppskrifter som er utenom det vanlige? Så hvis dette er tilfelle, har du kommet til rett sted siden i dag inviterer vi deg til å konsultere den vegetariske julemenyen i 8 smakfulle varianter fra aperitiff til dessert som vil tilfredsstille smaksløkene til hele familien. Hvis du elsker å lage mat, vet du at å tilberede julemiddag ofte er en virkelig utfordring. Men ikke bekymre deg fordi vi har en meny fra A til Å!

Start tilberedningen av den vegetariske julemenyen med aperitiffen: bakt brokkoli med honningdyp

Ingredienser å få:

  • 2 store egg
  • 3 ss melk
  • 1/2 kopp mel
  • 1 kopp brødsmuler
  • 1/2 ts hvitløkspulver
  • 1/4 ts salt
  • 2 ss fersk basilikum, hakket
  • 5 1/2 kopper brokkoliblomster
  • 1/4 kopp stekte peanøtter, grovhakket
  • 1/4 kopp tynt skiver grønn løk

Ingredienser til sausen:

  • 1/2 kopp honning
  • 3 ss sriracha saus
  • 2 ss riseddik
  • 1 fedd hvitløk, hakket
  • Klype salt

Forberedelse trinn:

  1. Forvarm ovnen til 200 ° C. Linje et bakepapir med bakepapir og legg et ildfast stativ på det. Spray med non-stick kokespray og sett til side.
  2. Visp egg og melk i en liten bolle. Ta deretter en grunne tallerken og bland inn følgende ingredienser: mel, brødsmuler, hvitløkspulver og basilikum. Dypp brokkoli i eggmelkblandingen, deretter i brødsmulene. Legg på det tilberedte bakeplaten i et enkelt lag og dryss over litt olivenolje.
  3. Kok i 15-20 minutter til brokkoli er mørt. Fjern fra ovnen og la avkjøles i 5 minutter. Overfør deretter til en tallerken og dryss med stekte peanøtter sammen med grønn løk.
  4. For å tilberede sausen, kombiner alle ingrediensene i en bolle. Smak på og tilsett mer sriracha, om nødvendig.
  5. Server brokkoli med sausen. Oppbevar eventuell ekstra saus i en lufttett beholder i kjøleskapet.

Vegetarisk julemeny: grillet aubergine dukkert for en deilig aperitiff!

Ingredienser:

  • 1 middels aubergine, terninger
  • 1/4 kopp + 2 ss ekstra jomfruolivenolje
  • 425 g hvite bønner, drenert og skyllet
  • 2 fedd hvitløk
  • 1/2 kopp fersk persille
  • 8 mynteblader
  • Saft av 2 store sitroner (ca. 1/3 kopp)
  • 1 ts malt spisskummen
  • 1/2 ts havsalt
  • 1/4 ts pepper

Metode:

Forvarm ovnen til 230 ° C og legg et ark bakepapir på et bakeplate. Bland eggplantene med 3 ss olivenolje og fordel dem på det tilberedte bakeplaten. Stek i 25 minutter og sett den til side for å avkjøles.

Kombiner den avkjølte auberginen med de resterende ingrediensene i en kjøkkenmaskin og bland til den er jevn, ca 30-60 sekunder. Tilsett salt etter smak. Serveres umiddelbart eller oppbevares i kjøleskap i en lufttett beholder i opptil 4 dager.

Vegansk idé om fransk dukkert for en vegetarisk julemeny tilpasset hver smak!

Ingredienser:

  • 3 kopper hakket løk
  • 2 ss olivenolje
  • 1/2 ts tørket timian
  • 1 fedd hvitløk, hakket
  • 1 1/2 kopp rå cashewnøtter, dynket i vann i 4 til 8 timer og drenert
  • 1 kopp silketofu
  • 1 ss sitronsaft
  • 1 ss vegan Worcestershire saus
  • 1 ts salt
  • 1/4 ts svart pepper
  • 1/4 til 1/2 kopp vann

Bruksanvisning :

  1. Ha løk, olivenolje og timian i en stor skillet og bland. Stek deretter over middels lav varme i 25-30 minutter. Tilsett hvitløksfedd og stek videre i 1 minutt til. Fjern fra varmen.
  2. Ha deretter følgende ingredienser i bollen til kjøkkenmaskinen: cashewnøtter, tofu, sitronsaft, Worcestershire-saus. Bland til det er godt blandet og skrap sidene av bollen. Salt, pepper, hell litt vann og bland igjen.
  3. Tilsett løk-oljeblandingen og bland et par ganger til den er godt blandet. Overfør til en bolle og server umiddelbart eller avkjøl.

Hovedretten ideer til en fantastisk vegetarisk julemeny: bakt gresskar med fløte og løk

Ingredienser å få:

  • 1 hel gresskar eller squash (ca. 1½ kg)
  • 2 løk, hakket
  • 25 g smør
  • 1 ss brunt sukker
  • 10 salvieblader, finhakket
  • 125 ml dobbel krem
  • 50 g Gruyere
  • 25 g brødsmuler

Metode:

  1. Skjær av toppen av gresskaret eller squashen for å lage et lokk. Fjern så alle frøene fra innsiden.
  2. Varm opp ovnen til 180 ° C. Kok deretter smør og løk i en skillet til de er møre, men ikke gyldne. Tilsett så salviebladene og sukkeret og fjern det fra varmen. Tilsett deretter fløte, ost og brødsmuler og smak til. Hell blandingen i gresskaret og juster lokket. Pakk inn i folie, legg på et bakeplate og stek i 30-40 minutter, og fjern deretter folien forsiktig. Fortsett å lage mat i 30 minutter.

Vegetarisk julemeny: sopprisottooppskrift

Ingredienser som trengs:

  • 8 kopper lavnatrium vegetabilsk buljong
  • 1 ss ekstra jomfru olivenolje
  • 1 løk, finhakket
  • 2 ss smør
  • 2 hvitløksfedd, hakket
  • 450 g knappesopp, skiver
  • 1 laurbærblad
  • 4 kvist av timian
  • Kosher salt
  • Nykvernet sort pepper
  • 2 kopper arborio ris
  • 1/2 kopp hvitvin
  • 1 kopp fersk revet parmesan
  • 3/4 kopper frosne erter, tint
  • 2 ss fersk persille, hakket

Forberedelse trinn:

  1. Ha buljongen i en kjele på middels varme og kok opp. Senk varmen.
  2. I en annen gryte, varm opp oljen. Tilsett løk og fortsett å koke under omrøring til blandingen blir gjennomsiktig, ca 5 minutter. Tilsett deretter 1 ss smør, hvitløk, sopp, laurbærblad og timian. Kok til sopp er gylden, ca 4 minutter. Salt og pepper og fjern fra varmen.
  3. Smelt resten av smøret i den samme gryten og tilsett risen, rør raskt. Kok i ca 2 minutter, tilsett vinen og fortsett å lage mat til kveldsvinen er nesten opptatt.

  1. Øs i omtrent 1 kopp varm buljong. Fortsett å lage mat under omrøring til risen absorberer væsken. Tilsett deretter den gjenværende buljongen gradvis, slik at risen absorberer hvert tilsetning. Kok til risottoen er al dente og kremaktig.
  2. Rør soppblandingen inn i risen.
  3. Tilsett deretter parmesan, erter og dryss med persille. Serveres varm.

Vegetabilsk kakeoppskrift ideell for et vintermåltid: vegetarisk julemenyidee

Alltid velkommen til bordet, grønnsaker er en stift for en sunn og balansert vegetarisk julemeny. Enten det er en vegetabilsk papillote, en vintersalat eller en sunn og gourmetpai … alternativene er uendelige! Så finn ut hvordan du kan forberede vårt neste forslag nedenfor!

Ingredienser som trengs for to porsjoner:

  • 3 kopper mel
  • 1 1/4 ts salt
  • 1 1/2 kopp smør
  • 220 g reddik
  • 220 g rosenkål
  • 2 mellomstore gulrøtter
  • 2 små røde løk
  • 3 ss ekstra jomfru olivenolje
  • 4 fedd hvitløk
  • 2 chard
  • 220 g Gruyère

Forberedelse trinn:

  1. Forvarm først ovnen til 200 ° C. Ha melet og ¾ ts salt i bollen til kjøkkenmaskinen og bland til det er godt kombinert. Tilsett så halvparten av smøret og fortsett å blande til du får rester. Tilsett så resten av smøret og bland igjen. Hell i halvparten av isvannet og bland. Tilsett deretter den andre halvdelen og bland til en jevn pasta oppnås. Overfør den til en stor bolle og elt. Del i to, pakk inn i plastfolie og avkjøl i 30 minutter.

  1. I mellomtiden tar du en stor bolle og blander inn følgende ingredienser: reddik, rosenkål, gulrøtter, løk, 2 ss olivenolje og ½ ts salt. Legg deretter i et enkelt lag på to store bakeplater kledd med bakepapir. Stek i 25 minutter, rør en gang.
  2. Varm den gjenværende oljen i en stor gryte over middels varme. Tilsett hvitløk og kok i 1 minutt under omrøring. Tilsett deretter chard og fortsett å koke i 5-8 minutter.

  1. Fordel et stort ark med melet bakepapir og rull en av pastaen i en sirkel på 35 cm. Overfør deigen med folien til et bakeplate. Ordne halvparten av osten i midten av deigen. Tilsett deretter halvparten av chard og halvparten av grønnsaksblandingen over osten. Brett deretter kantene på deigen. Gjenta samme prosess med den andre deigen og de gjenværende ingrediensene.
  2. Stek i 50 minutter opp til 1 time. Fjern fra ovnen, sett til side i 10 minutter før du skjærer den i skiver.

Hvilken vegetarisk julemeny å velge? Oppdag gourmet dessertoppskrifter!

Vi skal avslutte artikkelen vår på den vegetariske julemenyen med to festlige dessertoppskrifter som du kan lage på kort tid. Den første ideen representerer supergourmetruter laget av pepperkaker. Vennligst utforsk ingrediensene nedenfor:

  • Omtrent 1 kopp full hvetemel
  • Omtrent 1/2 kopp teffmel
  • 1 ts malt kanel
  • 3/4 ts natron
  • 1/8 ts kosher salt
  • 1/2 kopp melk med lavt fettinnhold
  • 1/2 kopp melasse
  • 1/3 kopp rapsolje
  • 1/4 kopp havregrøt øl
  • 1/4 kopp granulert sukker
  • 2 ss fersk ingefær, skrelt og revet
  • 1 egg
  • Matlagingsspray
  • 1 ss melis

Forberedelsesinstruksjoner:

  1. Forvarm ovnen til 170 ° C.
  2. Hell begge typer mel i to tørre målekopper. I en stor bolle, visp mel, kanel, natron og salt sammen. I en annen bolle kombinerer du kjernemelk, melasse, olje, øl, granulert sukker, ingefær og egg. Tilsett deretter melblandingen til den og rør til den er godt blandet.
  3. Linje en bakebolle, overfør deigen til den og stek i 25 minutter. La avkjøles i 45 minutter, dryss med melis og kutt i firkanter.

Vegetarisk julemeny: festlige kjeks for søttenen!

Ingrediensene du får til informasjonskapslene:

  • Omtrent 2 kopper hvetemel
  • 1/2 ts salt
  • 1/4 ts bakepulver
  • 10 ss mykt smør
  • 1/2 kopp granulert sukker
  • 30 g fettfattig kremost, mykgjort
  • 1 egg
  • 1 ts vaniljeekstrakt

Ingredienser til glasuren:

  • 1/2 kopp melis
  • 2 ss 2% gresk yoghurt
  • 1/4 ts revet sitronskall
  • Farget sukker (valgfritt)

Metode:

  1. For å tilberede kakene, hell melet lett i en tørr målebeger. Visp deretter sammen mel, salt og bakepulver i en middels bolle. I en stor bolle, visp sammen smør, melis og kremost til det er lett og luftig. Tilsett egget og pisk igjen. Tilsett deretter vaniljen og visp til den er godt blandet. Reduser hastigheten på den elektriske vispen, tilsett melblandingen gradvis og pisk til den er jevn.
  2. Flat deigen ved å lage en 15 cm plate. Pakk inn i folie og avkjøl i 1 time.
  3. Forvarm ovnen til 170 ° C.

  1. Rull deigen på en lett melet overflate og skjær 32 kaker ved hjelp av kakeskjær. Ordne informasjonskapsler, skille dem fra hverandre, på stekte ark og stek i 12 minutter.
  2. For å tilberede glasuren, bland melis, yoghurt og zest. Dryss på kakene og dryss over farget sukker. La stå i 15 minutter før du smaker.

Kategori:

Oppskrifter