Vi har allerede presentert deg for flere vegetariske og til og med veganske oppskrifter, inkludert salater og måltider! I dag vil vi vie artikkelen vår til alle de som av en eller annen grunn ikke bruker gluten. Så her er en glutenfri salat laget med bokhvete og friske grønnsaker som vil appellere til store og små. For å spise sunt betyr ikke å spise trist!
Glutenfri bokhvete-salat toppet med mozzarella!
Foruten å være super deilig, sunn og enkel, skal bokhvete-glutenfri salat nytes uten måtehold og er super rask å koke, da det tar 15 minutter å tilberede bokhvete og 10 minutter for resten. Så her er ingrediensene du trenger!
Ingredienser:
- 100 g bokhvete
- 1 liter vann
- 1 rødløk
- 2 tomater
- 1 agurk
- 100 g svarte oliven
- 1 grønn pepper
- 60 ml olivenolje
- Saft av 1 sitron
- ½ ts. salt
- 1 C. 1 ts tørket oregano
- 1 mozzarellakule
- Persille, nykuttet
- Svart pepper, etter smak
Steg for trinn forberedelse:
1. Kok opp 100 g bokhvete i en kjele.
2. Dekk til og la det surre over svak varme i ca 20 minutter.
3. Ta av varmen og la den sitte i ytterligere 5 minutter.
4. Bland bokhvete med hakkede tomater, agurk, oliven og paprika når den er avkjølt.
5. Visp deretter olivenolje, sitronsaft, salt og oregano i en liten bolle og hell over glutenfri salat før du blander.
6. Pynt til slutt med persille og mozzarella-biter, etter smak!
