En nasjonalrett i Ungarn, tradisjonell gulasch er en slags suppe laget av kjøtt, grønnsaker, pasta og paprika, som har endret seg betydelig gjennom årene. I dag er gulasch i ungarsk stil mer som biffgryte, arketypen til familieretten, hvis hemmelighet ligger i de lange timene med å putre over svak varme. Gryteretten samler to ikoniske ingredienser i det ungarske kjøkkenet: ungarsk biff og paprika (som gir gulasj sin karakteristiske farge). Hvis du allerede er fristet av ideen om å lage ungarsk gulasj og fordype deg i den kulinariske tradisjonen i Sentral-Europa, inviterer vi deg til å bli kjent med gulasjoppskriften og tilberedningsinstruksjonene.
Ungarsk gulasj: hvordan tilbereder du nasjonalretten i Ungarn
Ingredienser:
• 300g oksekjøtt
• Olivenolje
• Salt og pepper etter smak
• 1 løk
• 2 fedd hvitløk
• Ungarsk paprika
• 1 ts. malt spisskummen
• 1 ts. oregano
• 2 laurbærblader
• ½ ts. av brunt sukker
• 50 ml tomatsaus
• ½ ts. ss balsamicoeddik
• 200 ml oksekraft
• 1 haug persille
Bruksanvisning :
1. Varm olje i en gryterett over høy varme. Tilsett oksekjøttet i biter og dryss over salt og pepper. Surr til kjøttet er brunt.
2. Skrell og hakk løk og hvitløk, og legg dem deretter til kjøttet. Kok til løken blir gjennomsiktig, 4-5 minutter.
3. Senk varmen. Dryss over paprika, spisskummen, oregano, laurbærblad og brunt sukker. Bland godt i ca 1 minutt.
4. Tilsett tomatsaus, balsamico og biffbuljong. Kok vannet. Kok på svak varme i 2 timer, rør av og til.
5. Smak til og smak til med salt og pepper om nødvendig.
6. Dryss over hakket persille. Server over pasta.