Hva har quinoa-supermat og meksikansk mat til felles? Svaret kombinerer smaker, farger og overraskelser! Ja, du gjettet det allerede, dette er den meksikanske quinoasalaten - en tilberedning så variert og fargerik som de kulinariske tradisjonene i Mexico. Hvis du vil prøve noe nytt, er denne flotte quinoa-oppskriften akkurat det du trenger. Ikke kast bort et øyeblikk på å tilberede det og fest smaksløkene dine.
Meksikansk quinoasalat: en lett forrett full av farger
Ingredienser:
• 300 g kokt quinoa
• 1 rød pepper
• 1 boks søt mais
• 1 boks sorte bønner
• 1 avokado
• 30 g persille
• 1 fedd hvitløk
• 2 ss. eplecidereddik
• 2 ss. ss vegetabilsk olje
• 3 ss. honning
• 2 ss. limejuice
• 2 jalapeños
• ½ ts. 1/2 ts Dijon sennep
• Salt og pepper
Veibeskrivelse
1. Skjær rød pepper og avokado i biter. Hakk persillen. Legg alt i en bolle.
2. Hell innholdet i boksene med søt mais og svarte bønner i et dørslag, tøm dem og legg dem i bollen.
3. Til slutt tilsett quinoa til blandingen av grønnsaker og belgfrukter.
4. Tilbered en dressing ved å blande eplecidereddik, vegetabilsk olje, honning, limesaft, sennep, knust hvitløksfedd og hakket jalapeños.
5. Bland så alle smakene blandes godt og hell dressingen over salaten.