Hvem sier Spania, sier paella, tortillas eller gazpacho. Umulig å forestille seg en spanskinspirert middag uten den berømte paellaen. Opprinnelig fra Spania, har denne retten blitt en stift av internasjonal mat. En uimotståelig blanding av smaker og teksturer, endeløse variasjoner så forskjellige og kontrasterende som de mange regionene i landet, vi snakker ikke om noen retter, men om poesi, en gastronomisk opplevelse for alle sansene. Alle smaker og farger i Spania på en plate: oppdag den tradisjonelle spanske paella-oppskriften som vil appellere til fans av autentiske retter så vel som fans av internasjonal mat.
Oppdag den tradisjonelle spanske paella-oppskriften
Den tradisjonelle spanske paella-oppskriften er utvilsomt dronningen av alle bord i Spania. Retten ble faktisk født i Valencia, men den kan smakes i dag overalt på halvøya og i veldig forskjellige versjoner. Det er nysgjerrig å vite at selv i Spania har hver familie sin egen mer eller mindre vellykkede tolkning av den berømte retten med aromaen som tiltrekker hele husstanden til en rik middag uten unødvendige påminnelser.
Har du alltid tenkt at paella er vanskelig å tilberede? Tenk igjen - denne spanske klassikeren er tilberedt i noen få enkle trinn og fortært enda raskere! Gjenoppdag hos oss den tradisjonelle spanske paella-oppskriften, og gi familien et ekte mesterverk av iberisk gastronomi.
Ingredienser og tilberedningstrinn
Ingredienser:
• 10-12 blåskjell
• 250 g blekksprutringer
• 4 kopper kylling eller fiskebuljong
• 600 g skrelt reker
• 4 store kyllingbryst kuttet i små biter
• 2 kopper mellomstor ris eller ris jasmin
• ½ kopp frosne erter
• Grillet paprika, skåret i juliens
• 1 stor løk, hakket
• 6 store fedd hvitløk, finhakket
• 1 liten rød pepper, kuttet i små biter
• 4 store tomater, hakket
• 2 ss ekstra olivenolje
• 1 ts safranpulver
• 2 ss hakket flatbladpersille
• Salt og pepper etter smak
Forberedelse:
1. Varm olivenoljen i en paella-panne på middels varme. Brun løk, hvitløk og pepper under omrøring regelmessig. Kok i ca 3 minutter til løken blir gjennomsiktig.
2. Tilsett kyllingen og surr til den er gyldenbrun på alle sider.
3. Rør inn de hakkede tomatene og smak til med S&P. Kok tomatene til de er møre.
4. Tilsett blåskjell og blekksprutringer og stek i ytterligere 5 minutter.
5. Hell i buljongen, tilsett ris, erter og safranpulver. Bland godt til alle ingrediensene er kombinert.
6. Kok opp, dekk til og la det surre på svak varme til risen er al dente, rør av og til.
7. Når risen er al dente, tilsett reker. Bland alle ingrediensene godt. Dekk til og kok i 5 minutter til rekene blir rosa og risen er kokt.
8. Når den tradisjonelle spanske paella-oppskriften er laget, dryss parabolen med hakket fersk persille og pynt med juliens av grillet paprika.
9. Drypp med olivenolje rett før servering.
Hvilke av de mange tilgjengelige variasjonene passer for deg?
Som allerede nevnt, er denne tradisjonelle spanske paella-oppskriften bare en av de mange variantene som finnes. Virkelig paella er grunnlaget for alle mer eller mindre vellykkede oppfinnelser. For å forberede den versjonen som passer deg best, er alt du trenger å gjøre å få de viktigste ingrediensene: ekte safran, god ris og en stor skillet med to håndtak.
Paella blander tradisjonelt kjøtt og fisk. Så vi nøler ikke med å kombinere kylling og fisk, pålegg og skalldyr og sesongens grønnsaker. I alle fall glemmer vi aldri safran - den siste detalj for et ekte iberisk mesterverk.
Hvis ideen om å legge til pålegg og tilpasse den tradisjonelle spanske paella-oppskriften, frister du, slik gjør du det. 125d fersk chorizo og 100 ml hvitvin er tilstrekkelig for å avgrense oppskriften.
Som et alternativ til kylling, kan vi foretrekke kanin, som er det valgte kjøttet for tradisjonell valensiansk paella. Faktisk representerer denne versjonen den mest berømte paellaen i Spania og er tilberedt med stekte tomater, paprika, løk og hvitløk. For denne retten er det veldig viktig å måle vannet riktig. To glass vann til hvert glass ris er perfekt.
En annen må-prøve variant, sjømat paella er en av de viktigste oppskriftene på middelhavsmat. Marine paella tilberedes normalt med reker, blåskjell, blekksprut og muslinger.
Har du hørt om svart paella? Denne typiske galisiske variasjonen er helt forskjellig fra andre paellaer. Det er sant at de fleste ingrediensene er de samme som marine paella, men det er fortsatt en forskjell som endrer utseendet og smaken på retten. Det er risen som har en svart farge som skyldes blekk fra blekksprut og blekksprut. Det er denne særegenheten som gjør denne oppskriften til en av de mest etterspurte på grunn av originaliteten.
Hummerpaella: en stjerneoppskrift fra Huelva-regionen
Vegetarisk paella med løk, tomater, paprika, fennikel, artisjokk og aubergine
* Oppdag hummerpaellaoppskriften her
* Kylling og svinekjøtt paella oppskrift her