Mottar du og vil wow dine gjester med noe mer sofistikert, til og med delikat? Så, ingenting som noen få gode forrettbiter å hakke og smake uten moderering! Kylling supremes, kalvekjøttbrød, knappsopp og butterdeig … la deg friste av en av de største klassikerne i fransk gastronomi med oppskriften på biter à la Reine og variasjoner. En perfekt ide for høstsesongen, så vel som for høytiden, som du også kan nyte hver uke og til enhver anledning!
Oppskrift på biter à la Reine - zoom på en av de største klassikerne i fransk mat!
Som du allerede har forstått, i dag, vil redaksjonen til luxury-decor.net lære deg hvordan du tilbereder oppskriften på biter à la reine for å lyse opp middagsaperitiffene dine. Som et hovedrett, til middag eller i en XXS-versjon for en aperitiff, vil disse bitene blende familien din. En flott klassiker av det franske huset, de består vanligvis av kylling supremes, søtbrød, knappsopp og butterdeig. I tillegg kan det variere i henhold til dine preferanser og smakbehov. Velsmakende, søt eller til og med glutenfri, det mangler ikke på variasjoner.
Kjenner du dronningbitt?
Før vi viser deg hvordan du lager den klassiske dronningbittoppskriften, la oss snakke litt historie. Så ifølge de forskjellige informasjonskildene ble dronningens bitt, også kalt vol auvent, oppfunnet av en av Louis XVs koner, derav navnet. På den tiden representerte den en skorpe toppet med kjøtt eller fisk, søtbrød og sopp. Over tid erstattes denne skorpen med et lett og luftig butterdeig, derav det andre navnet.
Hvordan lage butterdeig til din vol au vent?
I stedet for å kjøpe ferdig butterdeig, lag dem selv! Det er veldig enkelt og raskt. Så her er ingrediensene å få:
- butterdeig / omvendt butterdeig
- 1 riflet cookie cutter
- 1 glatt kakeskjærer
- melk
Fremgangsmåte:
Kjevle ut deigen først, men ikke for tynt. Skjær deretter tre sirkler (per puff) forsiktig ut med den riflede kakeskjæren. Med den glatte kakeskjæren huler du ut to av de tre sirklene og fortsetter til montering. For å gjøre dette, legg den fulle sirkelen på et ovnsfat og børst kantene med melk. Sett deretter en hul sirkel på den, trykk for å sveise og børst igjen med melk. Gjør det samme med den andre hule sirkelen. Gjenta operasjonen med resten av butterdeigen og send dem til ovnen i 20 minutter uten å glemme lokkene.
Steg for steg oppskrift på dronningbitt med kalv
Vanligvis tar det litt tid å tilberede Queen Bites-oppskriften. Så, for å spare deg selv litt tid og glede familien i en times leilighet, velg trykkkokeren!
Ingredienser for 4 gjester:
- 5-8 butterdeig til vol-au-vent (klar til pynt)
- 500 g kalvskulder
- 2-3 glass tørr hvitvin
- 2 liter vann
- 2 løk
- 10 knappsopp
- 200-250 ml tung krem
- 2 fedd hvitløk
- Kjøttkraft
For roux:
- 50 g smør
- 3 ss. ss mel
Forberedelse:
Først i en panne, brun kalvekjøttet på alle sider. Pepper, tilsett knust hvitløk og hakket løk og kok i noen øyeblikk. Hell deretter 2 liter vann og 2 glass tørr hvitvin. Før du lar trykkokeren gjøre resten, ikke glem å tilsette kjøttkraft (2 terninger). Kok på høy varme til susingen begynner, og la det småkoke over svak varme i ca 30 minutter.
Fjern kjøttet etter 30 minutter og la det avkjøles før det skjæres i veldig små skiver. Før så kokesausen gjennom et dørslag og sett til side! I mellomtiden kombinerer du smøret og melet i pannen. Når blandingen begynner å skumme, hell i kokesaften under forsiktig omrøring. Avslutt med å helle i litt tørr hvitvin, terningkjøttet, knappsoppen, skrelt og kuttet på forhånd, samt den tunge kremen. La det småkoke i omtrent 20 minutter.
Til slutt forvarm volumluften i ovnen og pynt med sausen. Når det gjelder akkompagnementet, er flere mulige variasjoner. Nudler, pommes frites, grønn salat, dampede grønnsaker eller noen få baller med brun ris, la appetitten veilede deg.
Sjømat dronning biter oppskrift: reker, laks og asparges
Her bytter vi kalvekjøtt mot kylling
Til dessert: en søt variant med mascarpone og pærer
Veganske dronningbiter med Seitan og spinat
