Om sommeren leter vi etter letthet og velger å konsumere mindre kjøtt. Det mangler ikke på alternativer, og blomkål er en av de mest populære. Men hva kan kjøtt og blomkål ha til felles? Svaret er å finne i vår artikkel av dagen inspirert av en veldig original teknikk for å tilberede og smake grønnsaker. Har du noen gang hørt om blomkålbiff? Enten svaret er "ja" eller "nei", kommer vi til å presentere noen gode vegetariske biffoppskrifter, som kombinerer smak, enkelhet og letthet.
Blomkålbiff: hva er det egentlig?
Blomkål er et utmerket alternativ når du velger å konsumere mindre kjøtt, fordi grønnsaken gir god fiber og en mettende tekstur. Blomkålbiff eller blomkålbiff er ikke noe mer enn en stor skive blomkål, først bleknet og deretter stekt og pyntet etter ønske. Super appetittvekkende, denne lette retten er veldig fin på tallerkenen, lukter veldig bra og tillater flere kulinariske improvisasjoner.
Blomkålbiff: grunnoppskriften
1. Start med å forvarme ovnen til 200 °.
2. Snu blomkålen og fjern en del av stammen. Rett grønnsaken og skjær skiver på ca 3 cm.
3. Kok vann i en stor gryte. Kok biffene i 10 minutter.
4. Tøm og legg på et bakepapir med bakepapir.
5. Pensle begge sider av biffene med hvitløkssmør eller olivenolje.
6. Dryss over oregano, hvitløk, salt og pepper.
7. Stek i 15 minutter ved 200 °, snu dem og fortsett å lage mat i 5 minutter.
8. Den er klar!
Merk: når du kutter en blomkål, er de små bitene som kommer av i blomster, også brukbare. De kan tilberedes som resten: belagt med olje, bakt samtidig, de blir knasende og veldig hyggelige å bite i.
Blomkålbiff med tahini og sitronsaus
Ingredienser:
• 1 stort blomkålhode
• 3 ss. ss olivenolje
• ¼ kopp fersk persille, hakket
• ¼ kopp rå gresskarfrø, hakket
• Himalaya salt etter smak
• pepper etter smak
For tahini og sitronsaus:
• ¼ kopp + 1 ts. lunkent filtrert vann
• ¼ kopp tahini
• 1 fedd hvitløk, hakket
• 2 ss. sitronsaft
• ½ ts. lønnesirup
• ¼ ts. ts himalaya salt
• 1/8 ts. svart pepper
Bruksanvisning :
1. Skjær blomkålen i skiver. Legg dem på et bakepapir med bakepapir. Drypp med 2 ss olivenolje og smak til med salt og pepper.
2. Kok dem ved 200 ° i 30 minutter eller til “biffene” er gyldne.
3. Bland i mellomtiden 1 ss. spiseskje olivenolje, hakket persille og gresskarfrø. Krydre med salt og pepper.
4. For dressingen: legg en eller to fine gyldne blomkålskiver på en tallerken. Drypp med tahini og sitronsaus og pynt med persille + gresskarfrøblandingen.
Grillet blomkålbiff med tahinisaus + lime og koriander
Ingredienser:
• 1 stort blomkålhode
• 1 ss. ss olivenolje
• 1 ss. lønnesirup
• ¼ ts. salt
• ½ ts. malt spisskummen; røkt paprika og gurkemeie
For tahinisausen:
• 1/3 kopp tahini (dvs. 85 g)
• ½ ts. hvitløkspulver
• 3 ts. sitronsaft
• ½ ts. malt spisskummen
• 4-5 ts. ss vann
• 1 klype salt
For lime- og koriander-saus:
• 1 liten haug koriander (eller persille)
• 3 fedd hvitløk
• ½ jalapeño pepper
• 3 ss. limejuice
• ½ avokado
• 2 ss. ss vann
• ½ ts. salt og pepper
* Når blomkålbiffene er grillet, ikke nøl med å følge dem med en god potetmos eller søtpoteter. De to sauser, ingrediensene som er oppført ovenfor, er også en god ide for å pynt vegetarisk biff.
Miso og sesammarinert blomkålbiffoppskrift
Ingredienser:
• 1 fedd hvitløk
• 5 g fersk ingefær
• 1 ss. miso pasta (gjæret soyabønner)
• 1 ss. lett soyasaus
• 1 ss. tahini tahini
• 1 sitron
• 2 ss. honning
• 100 g usaltet smør, smeltet
• 2 store blomkålhoder
Bruksanvisning :
1. Forvarm grillen eller grillen.
2. For å tilberede frostingen, hakk hvitløk og ingefær i en pasta og overfør den til en bolle. Tilsett miso-pasta, soyasaus og tahini. I en annen bolle rasper du sitronskall med saften av sitronhalvdelen, tilsett honning og smeltet smør. Bland de to preparatene godt. Skjær blomkålen i 2 cm skiver.
3. Pensle blomkålskivene med miso-frosting. Legg dem på grillen og kok i 15 minutter, snu innimellom og puss dem med glasur for å danne en søt og salte skorpe.
Blomkålbiff med nøtt og kapersalsa
Ingredienser til salsa:
• 1/3 kopp valnøtter
• ¼ kopp olivenolje
• 2 ss. drenerte kapers
• 1 Fresno pepper, frøet, finhakket
• 3 ss. grovhakket persille
• 1 ss. tørkede rips
• 1 ss. sherryeddik
• 1 ss. finrevet sitronskall
• Kosher salt
Ingredienser til blomkål
• 1 lite blomkålhode
• Kosher salt
• 1 finrevet hvitløksfedd
• 2 ss. med fersk sitronsaft
• 2 ss. tahini tahini
• 1 ss. usaltet smør
• 2 ss. ss olivenolje
• 2 kviste oregano
• Sitronskall + sitronbåter
Veibeskrivelse:
1. Forvarm ovnen til 180 ° C. Skål nøttene på et ristet bakeplate, rør noen ganger til de er gyldenbrune. La avkjøles, og hakk dem så grovt. Reserver til side.
2. Øk temperaturen til 200 ° C for å koke blomkålen.
3. I en liten gryte, varm opp olivenolje og kapers, rør ofte til kapers er gyldne og skarpe. Overfør dem forsiktig til en liten varmebestandig bolle. La avkjøles.
4. Kombiner nøtter, hakket pepper, persille, tørkede rips, sherryeddik og sitronskall. Krydre med salt.
5. Skjær blomkålen i skiver. Reserver de små bitene som kommer av i blomster. Bruk dem til å lage en puré.
6. Legg blomkålblomstene i en stor gryte med salt kokende vann i 6 til 8 minutter, til de er møre. Drenk, legg den deretter i en kjøkkenmaskin med hvitløk, sitronsaft, tahini og 1 ss. ss vann og puré alt.
7. Varm olivenolje over middels høy varme i en skillet. Tilsett smøret og rør til det er smeltet. Tilsett blomkålbiffene, oregano og sitronskall. Kok til biffene er gyldenbrune. Snu dem og krydre med salt.
8. Overfør pannen til ovnen og stek til blomkålstenglene er møre, 10 til 15 minutter.
Cashew og paprikasaus for å forbedre blomkålbiffen
Ingredienser:
• ½ kopp kremet cashewsaus (1 ½ kopp cashewnøtter, dynket i 8 timer og most med vann og juice av en sitron)
• 1 ts. røkt paprika
• 1 klype cayennepepper
• ½ ts. hakket hvitløk
• Pepper og salt etter smak
• 1-2 ts. fersk sitronsaft
* Denne kremete sausen er perfekt for blomkålbiff. Ikke nøl med å pynt platene med sitronskiver, oliven og persille.
Kokte baconskiver, revet cheddarost, hakket fersk gressløk og ranchesaus: en flott pynt for blomkålbiff
Romesco saus er også en flott pynt
Ingredienser:
• 1 krukke med stekt rød paprika
• ½ kopp rå mandler
• ¼ kopp knuste tomater, hermetisert
• ¼ kopp fersk persille
• 1-2 ss. ts harissapasta
• Saften av en sitron
• Salt og pepper