✅ Glutenfri naan eller hvordan tilbereder jeg indisk flatbrød?

Når du tenker på indisk mat, tenker du øyeblikkelig på karri, ikke sant? Noe som ikke er galt, men absolutt ufullstendig! Hva med ost naan, kylling tikka masala, linser og ethvert måltid basert på ris eller fisk? Kjent for å være rik på krydder, er indisk mat uten tvil en av de mest duftende og subtile i verden. Variert og spesielt, inviterer det deg til å reise! La deg bli tatt på av kokkene våre som viser deg hvordan du tilbereder en glutenfri naan, samt hvordan du parrer den med din neste middagsaperitiff. Alltid ønsket å vite hvordan du lager hjemmelaget glutenfritt naanbrød, men dette virket for komplisert? Så tenk igjen, det er faktisk superenkelt!

Kongen av alle måltider, flatt brød er en integrert del av indianernes hverdag. Faktisk er det mer enn en mat, det er et uunnværlig redskap i et land der folk spiser med fingrene. Det er derfor ikke overraskende at det finnes et bredt utvalg av indiske brød: naan, stekt, chappati, parota, puri, dosai, etc. Opprinnelig var indisk pitabrød flat og usyret. Det er klassifisert under det generelle navnet "stekt". Men den muslimske innflytelsen har brakt et stort antall syrnet brød gjennom århundrene, som for eksempel naan.

Imidlertid varierer de forskjellige navnene på indisk brød avhengig av form og tilberedningsmetode, og gir dem en annen tekstur og smak hver gang. Chapatis tilberedes på en tørr sirkulær panne, mens parathas tilberedes på en panne med ghee. Poorisene er derimot stekt. Lokalbefolkningen drysser boller med hakket løk og urtefrø før de går videre til baksteget.

Når det gjelder tradisjonelt naanbrød, er det absolutt det mest berømte brødet i verden. Elsket av både store og små, representerer det en syret deig hvis surdeig er tilberedt av gjæret melk, som du veldig enkelt kan erstatte med litt vegetabilsk yoghurt. Deigen strekkes ved å kaste deigen raskt fra den ene hånden til den andre til den får en tynn oval pannekake med litt tykke kanter. Tradisjonelt baker indianerne dette flate brødet mot veggen til en tandoorovn (tradisjonell indisk ovn) og pusser det med olje eller ghee. Før matlaging kan den drysses med valmuefrø eller sesam. Du kan også ta med hakket løk, hakkede korianderblader, ostepålegg eller grønnsaks- og kyllingkarrysaus.

Glutenfritt og vegansk naanbrød

Etter våre kokkers mening er indisk glutenfritt flatbrød blant de enkleste brødene å lage hjemme! Dessuten smaker den så godt når den er fersk, du vil kanskje aldri kjøpe den i matbutikken igjen. Uten konserveringsmidler er det ingen grunn til ikke å gjøre hendene skitne. Og nei, du trenger ikke en tandoor! Med oppskriften vår vil du se at glutenfrie oppskrifter og indisk mat lar deg feire lett og på kort tid.

Ingredienser:

190 g rismel
100 g kikerter eller quinoa mel
100 g maisenna
2 ss. dehydrert gjær
1-2 ts. av honning
250 g lunkent vann
1/2 ts. teskje salt
60 g plantebasert soyayoghurt

Forberedelse:

Start med å helle dehydrert gjær, honning og lunkent vann i en bolle. Ha i rismel, kikertemel og maisstivelse i en salatskål. Tilsett salt, vegetabilsk soyayoghurt og gjærblandingen. Hell i resten av lunkent vann og elt godt til en jevn deig er oppnådd. Dann en ball og mel den lett. Legg den i en bolle og dekk til med en fuktig klut. La det hvile i en forvarmet ovn ved 50 ° C i noen minutter.

Del deigen i 6 like store porsjoner og flat dem for hånd på en arbeidsflate, tidligere melet, for å oppnå 6 deigskiver. Til slutt varm opp en crêpe maker uten å bruke fett, og stek hver av naansene i noen minutter på hver side eller til de er gyldne nok. Kos deg med dine flate brødruller mens de fremdeles er varme! Du kan servere dem med en tzatziki-saus eller til og med med en bolle med bulgarsk tarator!

Mozzarella og Basil Naan

Ingredienser:

190 g rismel
100 g kikerter eller quinoa mel
100 g maisenna
2 ss. dehydrert gjær
1-2 ts. av honning
250 g lunkent vann
1/2 ts. teskje salt
60 g vanlig yoghurt
150 g revet mozzarella
basilikumblader
salt og pepper

Forberedelse:

Hell dehydrert gjær, honning og lunkent vann i en bolle. Ha i rismel, kikertemel og maisstivelse i en salatskål. Tilsett salt, vegetabilsk soyayoghurt og gjærblandingen. Hell i resten av lunkent vann og elt godt til en jevn deig er oppnådd. Dann en ball og mel den lett. Legg den i en bolle og dekk til med en fuktig klut. La det hvile i en forvarmet ovn ved 50 ° C i noen minutter. Del deigen i 6 like store porsjoner og flat dem for hånd på en melet arbeidsflate. Flat hver ball med en kjevle og dryss hver pannekake med mozzarella og hakket basilikum. Tilsett salt og pepper. Brett kantene mot midten og dann nye baller som du flater ut igjen med rullen. Til slutt,Varm crêpe maker og stek hver av naans i 4-5 minutter per side, eller til de er gyldenbrune. Nyt!

Tips:

For å gi naanen din enda mer friskhet, ikke nøl med å legge til en liten tomat, terninger, skrelt og uten frøene.

10 enkle oppskrifter å lage med naanbrød

I dag ser vi mange aperitiff- og måltidsoppskrifter, inkludert indisk flatbrød. Dessuten er Internett full av ideer og forskjellige metoder for realisering, tilpasset virkemidlene og produktene som man har. Disse deilige boller er perfekte for aperitiff og kan nytes med flere pålegg. Her er 10 av våre beste oppskrifter å lage med glutenfritt naanbrød! Libanesisk hummus, guacamole, aubergine kaviar … naan bøyer bokstavelig talt som du ønsker!

Gjør naanbrødet ditt til pizzadeig!