Courgettspasta til middag? Hva med en god porsjon kinesiske wok-rekenudler? Ingenting å misunne italiensk pasta, nudler kommer i mange former og tilbyr tusenvis av deilige oppskrifter. Nærende og lett på samme tid, de er en perfekt base for nesten hvert måltid. Så oppdag alle favorittideene våre, nøye valgt av kokkene våre, og dra avgårde til Asia mens du blir hjemme!

Vet du hvem som er verdens største forbruker av pasta? Før vi til og med tenker på Italia, minner vi deg om at dette virkelig er Kina hvor denne maten først ble produsert. Ifølge historien ble de første kinesiske nudlene laget rundt 2000 år før Kristus. Opprinnelig laget av frokostblandinger og senere av hvetemel, soyabønner og ris, ble kinesisk pasta veldig raskt en av de viktigste matvarene til det orientalske kjøkkenet.

Men hva er sammenhengen mellom kinesiske nudler og italiensk pasta? Det var virkelig takket være oppdagelsesreisende Marco Polo at de første nudlene ankom Italia der soyabønner raskt ble erstattet av hvetemel for å gi opphav til spaghetti bolognese og makaroni. I dag har nudler ingenting å misunne over pasta. Produsert i stor skala, eksporteres de over hele verden! Imidlertid ikke forveksle kinesisk pasta med vietnamesiske eller thailandske nudler. De har ingenting å gjøre!

Vanligvis tilberedes nudler på flere måter! Sauterte i en wok, al denté i en varm suppe, stekt og knasende, det er noe for enhver smak. Ved tilberedningen av den tradisjonelle kinesiske retten Mi Sao, for eksempel, må nudlene være veldig godt drenert før de blir sautert i en wok med grønnsaker, kjøtt kuttet i tagliatelle og blandingen med fem krydder. Bevaringsside: I motsetning til kokte nudler som må konsumeres over 24 timer, holder dehydrerte nudler lettere og lenger.

Kinesiske nudler med marinerte reker i karrisaus

Ingredienser:

  • 350 g store, skrelte og rå reker
  • 1 pakke kinesiske nudler
  • 1 gul pepper
  • 2 små courgetter
  • 60 g grønne bønner
  • 2 gulrøtter
  • 50 g mel
  • 50 g maisenna
  • 200 ml japansk saus
  • 1 eggeplomme
  • 100 ml kaldt vann
  • 2 l stekeolje
  • 1 C. sesamfrø
  • 1 vårløk
  • 1 klype fleur de sel

Forberedelse:

Begynn med å la rekene marinere i 2 timer og 30 minutter i japansk saus i kjøleskapet. Fest dem på en treplukk. Varm opp litt olje i en panne og svir rekene på begge sider i 1 min. Brun nudlene i en varm, oljet wok i henhold til pakningsanvisningen. Dryss med sesamfrø og vårløk. I mellomtiden tilbereder du tempuradeigen ved å blande eggeplommen med maisenna og mel. Tilsett kaldt vann og fleur de sel. Skjær deretter grønnsakene i pinner og dypp dem i deigen. Plasser dem i stekeplassen, og kok dem. Reserver smultringene på papirhåndklær. For å unngå tempuradeigen, surr grønnsakene og rekene i noen minutter i woken. Til slutt serverer du grønnsaksfritterne,de grillede curried rekespydene og nudlene med resten av den lunkne japanske sausen. Dryss med løk, knuste cashewnøtter eller fersk koriander før du smaker!

Karamelliserte reker og kinesiske nudler

Ingredienser:

  • 450g eggnudler
  • 350 g skrelt reker
  • 2 ss. søt soyasaus
  • 1 C. saltet soyasaus
  • 2 ss sesamolje
  • 1 C. spiseskje honning
  • 1 rød pepper
  • 1 fedd hvitløk
  • Sesamfrø til dekorasjon (valgfritt)

Forberedelse:

Bland 1 ss salt og søt soyasaus, honning og hakket hvitløk i wok. Tilsett reker, bland og karamelliser i 5 minutter. Fjern fra varmen og sett til side. Skjær deretter pepper i strimler og surr dem i samme wok i 1-2 minutter. Tilsett en annen skje saltet soyasaus, pepper og tilsett deretter nudlene, som tidligere er tilberedt i henhold til bruksanvisningen. Rør alt til det er varmt. Til slutt er alt du trenger å gjøre å tilsette den karamelliserte reken og dryss med sesam. Nyt måltidet !

Kinesiske risnudler med reker og grønn kål

Ingredienser:

  • 200 g risnudler
  • 200 g reker
  • 1 lite hjerte av grønn kål
  • 8 tørkede svarte sopp
  • 1 løk
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 klatt fersk ingefær
  • 60 ml lett buljong
  • 5 c. peanøttolje
  • 1 C. spiseskje eplecidereddik
  • 1 C. mynteblader
  • 1 liten chili, hakket
  • 1 grønn løk, hakket
  • 1 kalk

Forberedelse:

Legg soppen i bløt i den allerede varme buljongen. Skrell løk og hvitløk og hakk alt. Skjær kålhjertet i strimler. Vask, tørk og hak ingefæren. Hell eddik i en bolle og tilsett skrelt reker. Reserver hodet til buljongen. Varm opp litt olje i en middels panne, kast i hakket hvitløk og løk og la den koke over svak varme. Tilsett kålstrimlene og rør. Tapp soppen og legg dem på tørkepapir. Varm buljongen med rekehodene. Skjær soppen i kvart og tilsett dem med reker og eddik, ingefæren i buljongen. La koke på svak varme, uten lokk.

Varm opp litt olje i en liten panne på høy varme og kast halvparten av nudlene og stek dem. Legg dem deretter på absorberende papir og bland nudlene med rekesausen. Rør alt godt og kok på svak varme i noen minutter. I mellomtiden tilbereder du resten av nudlene i en gryte med kokende saltvann i henhold til instruksjonene på pakken. Tøm dem, bland dem med reke-nudelpreparatet og server umiddelbart. Pynt med mynteblader, hakket chili, hakket grønn løk og lime.

Tips: Kastet med purre, courgettehud og gulrøtter, vil disse stekte nudlene være en god idé for en morsom og rask forrett!

Kinesisk salat med nudler, reker og ananas

Lyst på en veldig duftende og rask sommersalat for å få de solfylte dagene til å vare?

Ingredienser:

  • 1 fersk ananas
  • 12 store reker, skrelt og kokt
  • 300 g ferske bønnespirer
  • 250 g risnudler
  • 1 grapefrukt
  • fersk ingefær
  • koriander eller mynte
  • 1 fedd hvitløk
  • 2 ss. peanøttolje
  • 1 C. sesamolje
  • 1 C. soyasaus
  • 2 ss. lime juice
  • salt og pepper
  • sesamfrø

Forberedelse:

Legg bønnespirene i bløt i noen minutter i kokende vann. Tøm dem og legg dem i en serveringsskål. Stek dem deretter i 3 minutter i salt kokende vann. Tøm dem og kjør dem under kaldt vann. Skrell grapefrukten, løsne kvartalene og ha dem i salatskålen med de oppvarmede nudlene. Skjær ananas i skiver og ha dem i salatskålen. Tilsett reker. For å tilberede sausen, skrell ingefæren, skjær den i strimler og deretter i tynne pinner. Tilsett presset hvitløk. Hell i sesam- og peanøttolje, sitronsaft og soyasaus. Bland alt godt og tilsett ingefær. Hell til slutt sausen i salatbollen, bland igjen og dryss med hakket koriander og sesamfrø. Nyt!

Tips: Hvis du vil, kan du legge til litt brokkoli i den.

Kinesiske nudler, reker og storfekjøtt

Ingredienser:

  • 200 g risnudler
  • 2 små gulrøtter
  • 1/2 paprika
  • 1 liten courgette
  • 10 dehydrert duftende sopp
  • 1/2 løk,
  • 100 g brokkoli
  • 200 g biff
  • 2 fedd hvitløk
  • fersk ingefær
  • 2 ss. spiseskje fiskesaus
  • sesamfrø (valgfritt)
  • hakket fersk koriander (valgfritt)
  • sesamolje
  • oliven olje

Forberedelse:

For å rehydrere soppen, sug dem i varmt vann i minst 30 minutter. Kok brokkolien i saltet vann i 3 minutter. På slutten av denne tiden, ta dem ut og suge dem i kaldt vann med isbiter slik at de kan beholde fargen. Tøm og sett til side. Skrell deretter gulrøttene og skjær løken i skiver. Skjær alle grønnsakene (gulrøtter, paprika, courgette, sopp) i tynne strimler. Gjør det samme med biffen. I en wok, surr alle grønnsakene hver for seg. Salt lett og sett til side. Surr hvitløken i litt olje og tilsett biffstrimlene. Salt, om nødvendig. Kok rekene på samme måte og sett til side. Fortsatt i woken, sautér ingefærstykkene før du tilsetter de kokte nudlene.Krydre nudlene med fiskesausen og tilsett grønnsaker og sauterte reker. Bland alt sammen og hell i noen dråper sesamolje. For enda mer smak kan du også dryss parabolen med sesamfrø.

Kategori:

Oppskrifter