Tenker du allerede på julemenyen? Hvis svaret ditt er ja, har du kommet til rett sted fordi i dag forbereder redaksjonen til luxury-decor.net fem av de mest populære fylte kalkunoppskriftene! Enten det er en fylling med kastanjer, sopp, epler, foie gras eller tørket frukt … det er opp til deg å velge den varianten du liker best.
Kalkun fylt med kastanjer oppskrift
Ja, DIY med kastanjer er flott, men har du prøvd å integrere dem i måltidene dine for å nyte en ekstraordinær smak? Så fortsett og kok opp en kalkun fylt med kastanjer for å overraske dine kjære til middag. Her er de nødvendige ingrediensene:
• 450 gr kastanjer
• 2 kopper smør
• 2 kopper hakket løk
• 2 kopper hakket selleri
• 10 kopper tørre brødsmuler
• 1 ts tørket timian
• 1 ts tørket merian
• 1 ts tørket salte
• 1 ts tørket rosmarin
• 1 kalkun på ca. 5 kg
• Salt og sort pepper, etter smak
Forberedelse trinn:
1. Ta en skarp kniv, kutt et kryss på den flate siden av hver kastanje. Legg dem deretter i en kjele fylt med vann, dekk til og la det surre i 5 minutter. Tøm og fjern skallene samt de indre brune skinnene. Dekk til med kaldt vann og kok i 20 til 30 minutter. Tøm og hakk grovt.
2. For å forberede fyllingen, smelt smøret i en kjele på middels varme. Tilsett deretter løk og selleri og kok til de er møre. Tilsett brødsmuler og kastanjer og bland. Krydre med timian, merian, salt og rosmarin.
3. Forvarm ovnen til 175 ° C.
4. Vask kalkunen i kaldt vann og tørk lett. Gni salt og pepper i hulrommene i kalkunen og hell fyllingen i dem. Sy åpningen og legg kalkunen på risten til en stekepanne.
5. Stek i en forvarmet ovn i 3 ½ - 4 ½ time til lårens indre temperatur når 80 ° C og fyllingen - 75 ° C. Fjern, legg på en tallerken og la stå i 20 minutter.
Tyrkia fylt med sopp: en oppskrift som passer for nybegynnere
Er dette første gang du lager en fylt kalkun? Ikke noe problem ! Velg vår oppskrift som passer for nybegynnere på kjøkkenet. Start med å få følgende ingredienser:
• 3 ½ kopp kyllingbuljong
• 3 ss sitronsaft
• 1 ts tørket, knust basilikumblader
• 1 ts tørket, knust timian
• 1/4 ts malt svart pepper
• 1 stilk selleri, grovhakket (ca. ½ kopp)
• 1 liten løk, grovhakket (ca. ¼ kopp)
• ½ kopp skiver sopp
• 4 kopper kalkunfyllingsblanding
• 1 kalkun
Bruksanvisning :
1. I en middels bolle kombinerer du følgende ingredienser: 1 ¾ kopp buljong, sitronsaft, basilikum, timian og 1/8 ts svart pepper.
2. Varm den resterende buljongen og sort pepper i tillegg til selleri, løk og sopp i en kjele. Kok deretter opp. Reduser varmen, dekk og kok til grønnsakene er møre, ca 5 minutter. Fjern fra varmen, tilsett fyllet og bland lett.
3. Forbered kalkunen ved å fjerne innpakningen og skyll den i kaldt vann. Tørk med et tørkepapir. Hell deretter fyllingen i kroppshulen. Fest lårene godt.
4. Legg kalkunen med brystsiden opp på stativet til en grunne stekepanne. Spray kalkunen med kokespray og pensle med buljongblandingen. Fest kjøtttermometeret i den tykkeste delen uten å berøre beinet.
5. Stek ved 162 ° C i 3 ½ opptil 4 timer. Pensle innimellom med buljongblandingen. Fjern og sett til side 10 minutter før du skjærer det i skiver. Server din fylte kalkun med kokte eller dampede grønnsaker.
Kalkun fylt med epler og urter
Profesjonell eller ny innen kulinarisk kunst, alle vet at dyrking av aromatiske planter på kjøkkenet er en perfekt løsning for å gi et snev av friskhet til oppvasken. Og i vår følgende oppskrift, oppfordrer vi deg til å lage en kalkun fylt med epler og smaksatt med urter! Her er ingrediensene du trenger:
• 1/4 kopp hakket fersk salvie
• 1/4 kopp hakket fersk rosmarin
• 1 kalkun
• 1 middels eple, kvartet
• 1 middels løk, halvert
• 1 stilk selleri, halvert
• 1/2 kopp smør smeltet
• 1/2 kopp eplegele, oppvarmet
Forberedelsesinstruksjoner:
1. Kombiner salvie med rosmarin. Gni urteblandingen under huden på kalkunen.
2. Legg kalkunen med brystsiden opp på risten til en stekeform. Fyll med eple, løk og selleri. Pensle med smør.
3. Stek ved 160 ° C til termometeret indikerer at den fylte kalkunen er klar. Pensle med eplegele. Dekk til og la stå i 15 minutter før du skjærer i skiver.
Kalkunoppskrift fylt med foie gras
Ingredienser til fylt kalkun:
• 1 kalkun
• 400 g foie gras
• 2 terninger kyllingbuljong
• 200 g pølsekjøtt
• 100 g ferske sopp
• 1 stor hakket sjalottløk
• 3 ml Armagnac
• Smør
Ingredienser til kremet saus:
• 200 ml fløte
• 50 g foie gras
Tilberedning av kalkun fylt med foie gras:
1. Kok sjalottløk og sopp i litt smør i 5-6 minutter under omrøring. Fjern fra varmen. Skjær 2 store skiver fra foie gras og sett dem til side. Hell den resterende mengden i en kjøkkenmaskin og tilsett pølsekjøtt sammen med sopp og sjalottløk. Tilsett salt og pepper. Blande. Kalkunfyllingen er klar!
2. Løft huden forsiktig fra kalkunen med en skarp kniv og legg bitene av foie gras mellom kjøttet og huden. Fyll deretter med fyll og sy åpningene med kjøkkentråd.
3. Fyll en halv stor gryte med vann. Tilsett kyllingbuljongterningene, kok opp og kok den fylte kalkunen i 30 minutter. Overfør den deretter til en stekepanne og smak til med salt og pepper. Stek i 1 til 30 timer, børst med Armagnac slik at kjøttet ikke tørker ut.
Tilberedning av kremet saus:
Hell 2-3 skiver av saften som er dannet ved å koke kalkunen i en kjele på høy varme og la den reduseres med halvparten. Senk varmen og la den surre. Skjær foie gras i små terninger. Hell kremen mens du visper, og tilbered foie gras når preparatet er varmt. Blande. Kok i 3-5 minutter, fjern og server kremet saus sammen med kalkunen.
Tyrkia fylt med tørket frukt
Å lage tørket frukt hjemme er en ideell måte å ha et reelt kraftverk med helsemessige fordeler nært! Spist som det er eller innlemmet i forskjellige oppskrifter, garanterer tørket frukt en unik smak! Og på denne måten foreslår vi at du tilbereder en fylt kalkun med tørket frukt som vil glede smaksløkene til dine kjære. Her er de nødvendige ingrediensene:
• 5 ss olivenolje
• 1 middels løk, hakket
• 1 middels selleristengel, hakket
• 1/2 kopp hakkede tørkede aprikoser
• 1/2 kopp hakkede tørkede epler
• 1/3 kopp tørkede tyttebær
• 3/4 ts fjærkrekrydder
• 400 gr maisbrødfylling
• 1 ss hakket fersk salvie
• 1/8 ts nykvernet sort pepper
• 1 1/2 - 2 kopper kyllingbuljong med lavt natriuminnhold
• 1 kalkun
Forberedelse trinn:
1. Forvarm ovnen til 160 ° C og tilbered en stekepanne med rist.
2. For å forberede fyllingen, varm opp 2 ss. av olivenolje i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett løk og selleri og kok i 5 minutter, rør ofte. Tilsett deretter tørket frukt og kok videre i 5-7 minutter. Hell i fjærkrekrydder.
3. Legg maisbrødfyllingen i en stor bolle og hell i tilberedningen fra forrige trinn. Tilsett salvie, pepper og rør godt. Rør gradvis inn buljongen til brødterningene er fuktige, men ikke fuktige. Tilsett mer buljong, om nødvendig.
4. For å forberede kalkunen, fjern først innpakningen og nakken, løft den opp og sug opp vannet med papirhåndklær. Hell deretter fyllingen i hulrommene, sy åpningene og bind lårene med matgarn. Legg kalkunen på den tilberedte retten, brystsiden ned og pensle med 3 ss olje. Fest kjøtttermometeret i den tykkeste delen uten å berøre beinet. Dekk løst med aluminiumsfolie og sett i ovnen. Etter halvannen time, dryss med kokesaft og fortsett å gjøre det hvert 30. minutt. Fjern folien i løpet av de siste 30-60 minuttene av steking. Den indre temperaturen skal være 70 ° C.
5. Overfør den fylte kalkunen til et skjærebrett. Dekk lett til med folie og la stå 20 minutter før utskjæring.