De siste årene ser vi på bildene av paparazzi at modeller og kjendiser har en mystisk drink av grønn farge i hendene. Nei, det er ikke en smoothie lenger! Frukt- og grønnsakssmoothien blir offisielt avhendet av matcha grønn te! Legg dette grønne pulveret til alt du kan forestille deg: fra lattes og brownies til supper! Tradisjonell japansk matcha har blitt et virkelig "must have" -element for å leve et sunt og zen-liv. Kulten for denne tradisjonelle japanske grønne teen motiverte oss til å søke årsaken til denne manen for drinken. Hvis du er interessert i å ta din første slurk av matcha, kan du ta noen minutter å lese alt vi fant ut om denne fantastiske japanske teen.
Matcha te - opprinnelse og historie
På japansk betyr "cha" te, og "ma" betyr pulver. En gang reservert for adelen i Japan, i dag har verden oppdaget fordelene med matcha te. Faktisk kan opprinnelsen til denne unike drikken spores tilbake til Kina, og nærmere bestemt til Song-dynastiets tid (960 - 1279 e.Kr.). Det var rundt denne tiden at Zen-buddhister begynte å plukke og tørke bladene av grønn te kalt "Gyokuro" for å male dem til pulver.
Gjennom årene har Matcha te gradvis mistet sin popularitet i opprinnelseslandet. Men etter å ha blitt introdusert for Japan i 1191, omfavnet japanerne det og ga det et viktig sted i ritualene til Zen-klostre. Integrert i deres kultur, under japansk innflytelse, har te-tilberedningsprosessen utviklet seg. Zen-buddhister var de første som oppdaget fordelene med te. De trodde at denne drinken ga dem klarhet i sinnet, mental fokus og ro. Slik ble matcha te en integrert del av meditasjonen deres.
Selve forberedelsesprosessen har blitt et kodifisert ritual, en kunst i seg selv, der hver bevegelse, setningene som skal sies, antrekket, alt er foreskrevet ned til minste detalj, med respekt for de grunnleggende prinsippene for te-seremonien. Japansk: ro, renhet, harmoni og respekt. Te-seremonien, som varer omtrent fire timer, er en feiring av den dype skjønnheten i enkle ting.
Samtalen holdes på et minimum. Gjestene slapper av i atmosfæren skapt av lydene av vann og ild, lukten av røkelse og te. Custom er et uttrykk for ideen om at hvert møte skal sees på som unikt, en skatt som aldri kan gjentas. Å velge matcha-te som fokuspunkt for te-seremonien er perfekt og logisk, da det stimulerer klarhet i sinnet, roen og meditasjon samtidig, og gjør det mulig for seremonideltakerne å bli overveldet av øyeblikkets skjønnhet, her og nå.
Hvordan dyrker vi det?
Den virkelige matchaen kommer fra Camellia Sinensis. For å sikre kvaliteten på teen beskytter produsentene teplantene mot solen de siste tre ukene før de plukkes. Denne praksisen bremser fotosyntese og bremser transformasjonen av teanin til tanniner. Hva gir teen denne unike smaken, grønnsaken og fruktigheten på samme tid.
Matcha te fordeler
Før den ble en drikke som ble konsumert daglig, ble denne teen ansett som et middel av samurai. Hva skiller denne teen fra tusenvis av eksisterende te? Først og fremst bør det bemerkes at denne slår rekordene for konsentrasjonen av antioksidanter med en ORAC-indeks (som måler antioksidantkraften til en mat) lik 1573, og andreplassen er okkupert av gojibæret ( ORAC = 253). Antioksidantene EGCG (epigallo-catechin-gallate) den inneholder motsetter frie radikaler som er ansvarlige for cellulær aldring.
I 2012 fant forskere ved University of Chicago at EGCG i grønn te kan ha fordeler mot kreft. Metaanalyser utført i 2014 bekreftet spesielt fordelene mot bryst- og prostatakreft. Selv kort behandling med EGCG kunne redusere serummarkører som PSA, VGF og VEGF betydelig som forutsier progresjon av prostatakreft.
Bortsett fra dets antikreftegenskaper, har flere studier antydet en reduksjon i risikoen for hjertesykdom takket være antioksidanters rolle i å blokkere oksidasjonen av dårlig LDL-kolesterol og redusere aggregasjonen av blodplater og dermed redusere arterielt trykk. Matcha grønn te øker energien. Men i motsetning til kaffe, som forårsaker et energiboost som varer i bare 3 timer, etterfulgt av et plutselig fall, er energien som matcha te derimot, mer stabil, uten dramatiske svingninger, og varer. fra 4 til 6 timer.
Denne utrolige drinken gjør også underverker for huden! Kanskje du allerede er veldig kjent med fordelene med antioksidanter for huden. De beskytter overhuden mot for tidlig aldring, noe som kommer til uttrykk ved rynker gjennom nedbrytning av kollagen. Katekiner i matcha kan også fremme oral helse og forhindre utbrudd av periodontitt.
Matcha er rik på L-theanine, en kognitiv forsterker som forbedrer årvåkenhet, oppmerksomhet, minne, noe som i noen grad kan redusere Alzheimers symptomer. I tillegg har japanske forskere oppdaget at dette stoffet (L-theanin) som finnes i grønne teblad reduserer stressresponsen uten å fremkalle døsighet. Forskere ved University of Toledo har funnet at EGCG reduserer betennelse ved revmatoid artritt.
Matcha te for vekttap
Katekiner er kjent for å oppmuntre til termogenese. Dette er den hastigheten kroppen forbrenner kalorier på. Det fremmer ikke bare vekttap, men også drenering av kroppen, noe som gjør det til en flott måte å bekjempe vannretensjon. Kort sagt, langt fra å være et universalmiddel, kan tradisjonell japansk te ha en positiv effekt på flere aspekter av helsen.
Har matcha grønn te noen bivirkninger?
Som alle andre drikker som inneholder koffein, kan te utløse uønskede effekter. Misbruk av matcha grønn te kan forårsake hodepine, søvnløshet, diaré hos noen eller forstoppelse hos andre. Leger fraråder å konsumere mer enn fem kopper grønn te per dag. Barn og gravide eller ammende kvinner bør unngå det.
Hvordan velge og hvor skal jeg finne matcha te?
Vær oppmerksom på opprinnelseslandet! Eksperter anbefaler å velge organisk matcha grønn te fra Japan, der tradisjonene for te-produksjon blir respektert. Hvis den tradisjonelle tehøstingsmetoden ikke følges, fører den til endring i farge og forringelse av kvaliteten. Fargen skal være veldig lysegrønn. Den brune fargen betyr at bladene ble høstet for sent.
Smak
Faktisk har den en spesiell smak, litt bitter. Det smaker ikke bare gress, det smaker også! I alle fall etterlater det ingen likegyldig! Noen mennesker elsker det, andre liker det ikke. Smaken til folket er veldig mangfoldig, og det er mange vitenskapelige teorier som forklarer årsaken til dette fenomenet. Det skal bemerkes at matchaen din må oppbevares i en lufttett pakke i kjøleskapet i maksimalt 6 måneder for å holde den optimale smaken.
Hvordan lage matcha grønn te?
Det er mange metoder og redskaper for å tilberede denne teen du finner på Internett. Det viktigste, kort sagt, er at den seremonielle matchaen blir slått med varmt vann (70-80 ° C) til den blir homogen og glitrende. Nødvendige redskaper er en bolle og en bambusvisp.
For å tilberede seremoniell matcha-te trenger du en teskje seremonielt matchapulver og 80 ml varmt vann. Eksperter anbefaler å starte med bare en liten mengde kaldt vann for å homogenisere skummet og tilsette varmt vann etterpå. Unngå å piske for fort. I stedet vedta en fleksibel bevegelse. Fortsett dette i minst et øyeblikk. Og siden det er flere metoder for å brygge matcha grønn te, bør det bemerkes at i teseremonien i Japan skummer ikke noen skoler matcha i det hele tatt!
Siden det er flere druesorter av matcha fra forskjellige terroirs, hver med forskjellig finhet i pulveret og en annen måte å produsere (håndverksmessig eller industriell) på, er det fornuftig at hver matcha skummer på en annen måte.
Hvis du vil øve på dette ritualet, er det flere videoopplæringsprogrammer på internett som du kan finne nyttige. Hvis du allerede er overbevist om å ta en første slurk matcha te, er det bare å ønske deg en god smak!