Weird … er absolutt et av de første ordene du kommer til å tenke på når du ser på japansk pizza, ikke sant? Halvveis mellom en pannekake og en omelettoppskrift er okonomiyaki en viktig del av japansk mat. Dessuten betyr navnet "hvor du vil", som automatisk gir deg friheten til å tilpasse parabolen slik du vil. Imidlertid inkluderer den tradisjonelle tilberedningen en Tepan (en japansk kokeplate), passende mel og asiatiske krydder.

Okonomiyaki eller den morsomme japanske pizzaen som kan brettes som du ønsker

Som du vil forstå, kan tilberedningen av den japanske pannekaken variere i henhold til ønskene og regionene. Imidlertid forblir de grunnleggende ingrediensene de samme: mel, egg, bonito flak, hvitkål, dashi, majones og tradisjonell spesialsaus. Og akkurat som vår quiche-oppskrift, er denne okonomiyaki basert på "catch-all" -konseptet og er ment å være en god idé for et raskt og økonomisk daglig måltid. Du trenger bare å tilpasse den til hva du har i kjøleskapet ditt. Det trenger ikke engang å være parret med kjøtt eller fisk. Med noen få sesongens grønnsaker får du en vegetarisk pizza i japansk stil.

Den essensielle sausen er derimot ikke komplisert å tilberede hjemme. Det krever vanligvis bare 4 ingredienser (soyasaus, buljong, stivelse og Worcerstershire saus) som du vanligvis finner hvor som helst. De tørkede bonito-flakene kan også erstattes av sesamfrø for vegetarianere og av tørket skinkespon for de som liker kjøtt. Mayoen er ikke obligatorisk, hvis du ikke liker det, men det skaper den meningsfulle og så velsmakende gjengivelsen av japansk pizza.

De mest populære områdene med okonomiyaki er Osaka og Hiroshima. I den første regionen blander lokalbefolkningen alle ingrediensene før de legger dem på Tepan, mens i Hiroshima foretrekker folk å legge dem i lag og bruke nudler og stekte egg.

Osaka Okonomiyaki - den originale oppskriften

Som nevnt er Hiroshimas japanske pizza ment å være litt mer teknisk når det gjelder matlaging. Derfor begynner luxury-decor.net med å gi deg den fra Osaka, hvis forberedelse bare er barns lek.

Ingredienser for 2 personer:

  • 100 g mel
  • 100 ml buljong
  • 1 egg
  • 100 hvitkål
  • 1 løk
  • 1 courgette
  • 20 ml Worcerstershire saus
  • 20 ml soyasaus
  • 30 ml lunkent vann
  • 1 C. maisstivelse fortynnet i litt vann
  • litt sukker
  • litt mayo
  • sesamfrø / tørkede bonito flak

Forberedelse:

Først må du begynne med tilberedningen av sausen. For å gjøre dette, legg soyasaus, sukker og Worchestershire saus i en liten gryte og kok opp. Tilsett maisenna og visp alt godt for å få en ganske flytende blanding. Hell i en liten bolle og sett til side. Skjær deretter courgette i strimler og skjær kål og løk i skiver. Hell melet, buljongen og egget i en liten bolle. Bland alt godt og ta 1 ss. spiseskje av den resulterende deigen. Tilsett så kål og løk.

Varm pannen over høy varme og hell deigen i den, legg den med courgetter og tilsett den lille porsjonen som er fjernet. Kok i 3-4 minutter og snu i noen minutter til. Fjern fra varmen og legg den japanske omeletten på en pen plate. Ha på sausen og pynt med mayo og sesamfrø. Her er !

Japansk pizza: Hiroshimas oppskrift

I motsetning til Osakas oppskrift lagrer Hiroshimas okonomiyaki ingrediensene og dekker dem med et lag nudler, stekt egg, sauser og pynt. For å nyte som aperitiff eller som hovedrett, vil denne neste versjonen av japansk pizza være raseri på bordet ditt.

Ingredienser:

  • 100 g mel
  • 120 ml lunkent vann
  • 3 egg
  • 150 g hvitkål
  • 60 g bønnespirer
  • 6 skiver bacon
  • ferdigkokte nudler
  • okonomiyaki saus
  • majones
  • 2 gressløkkvister
  • 1 klype pulverisert grønn tang
  • tørkede bonito flak
  • 1 C. 1 ts syltet ingefær

Forberedelse:

Etter å ha kokt sausen i henhold til instruksjonene i forrige oppskrift, hakk kålen så fint som mulig. I en bolle, bland melet med vannet og med 1 egg. Bland til du får et glatt, klumpfritt preparat. Smør pannen din og varm den over middels varme. Hell deretter litt av deigen i den og tilsett halvparten av kålen, halvparten av bønnespirene på deigen og baconskivene. For å holde det hele sammen, sett en god c. av deigen. La steke i ca 10 minutter og snu med en slikkepott.

I en separat panne, kok nudlene med litt olje og sausen som følger med pakken. Når nudlene er klare, stryk dem med den japanske omeletten. Knekk et egg i en bolle og overfør det til første panne. Tilsett okonomiyaki med nudlene og kok i 2 minutter. Gå tilbake til en tallerken, hell saus og mayo på toppen. Dryss med gressløk, aonari-tang, tørkede bonito-flak og syltet ingefær.

Kategori:

Oppskrifter