Et lite paradis i Sør-Kina, Filippinene har flere overraskelser å tilby: et tropisk klima, rikelig vegetasjon, pittoreske landskap og fremfor alt den mest eksotiske gastronomien! Kjernen er elementer av kinesisk, amerikansk, spansk og malaysisk mat. Vanligvis basert på matvarer, som poteter, kylling, storfekjøtt, ris og nudler, unner det seg små ekstravaganser når det gjelder kaker. Ikke mer monotoni, gi platene dine et løft med den filippinske desserten og alle dens eksotiske og fargerike variasjoner!
Tradisjonell filippinsk dessert - 6 enkle og eksotiske oppskrifter for å bryte monotonien!
Hva med å ta med hjemmelagde bakverk på en reise? Full av eksotiske smaker, forseggjort og samtidig lett å lage, vil den filippinske desserten gjøre smaksløkene dine vannet i munnen. Ube halaya, maja blanca, buko pandan, putong bigas, babinkga … besøk konditorivarer med et snev av det eksotiske! Takket være vårt utvalg av desserter vil naturendringen begynne med tallerkenene dine! Så reis med våre 6 oppskrifter!
Ube Halaya - den tradisjonelle oppskriften
Vi starter vår eksotiske reise med en av de mest ikoniske tradisjonelle filippinske dessertene. Kalt 'ube jam', er ube hayala laget av lilla yam kokt og moset til en puree (hvor den karakteristiske fargen kommer fra), som deretter blandes med kondensert melk, smør og melk. kokosnøtt før den blir nedkjølt. Avhengig av humøret ditt, kan denne desserten pyntes med kondensert melk, ristede kokosflak eller latik, laget av fløte av kokosmelk kokt til du får rester!
Ingredienser for 4 personer:
- 500 g revet lilla yam
- 400 ml usøtet kondensert melk
- 350 ml søtet kondensert melk
- 100 g smør
- 400 ml kokoskrem (for latik)
Forberedelse:
Kok opp yam, usøtet kondensert melk, søtet kondensert melk og smør i en kjele på middels varme. Når blandingen har kokt, reduser du varmen og la den surre i 40-50 minutter, eller til en tykk pasta dannes, omrør ofte. I mellomtiden, olje eller smør kantene på formene dine. Fordel preparatet der og la avkjøles i en halv time i kjøleskapet. På slutten av denne tiden, løsne halayang ube i platene og pynt lett toppen av hver porsjon med kokosnøttolje og latik. Din filippinske dessert skal serveres ved romtemperatur.
Når det gjelder tilberedning av sistnevnte, legg kokoskremen i en liten gryte og kok opp. Stek i omtrent en time under omrøring ganske ofte. Reduser varmen og la småkoke i 30-40 minutter eller til det er oppnådd rester. Fortsett å lage mat i 1 time, rør forsiktig for å unngå å brenne latik. Og så snart den blir brun, fjern den fra varmen. Tøm den fra den resterende kokosnøttoljen og hell den over ube halaya.
Glasert og fargerik glorie glorie filippinsk dessert
En virkelig delikatesse i seg selv, denne neste tradisjonelle filippinske desserten garanterer å glede de av dere som alltid leter etter overraskende smaker! Fra bildene vi fant på Pinterest kan vi se at oppskriften kan tilpasses etter ønske. Flere er faktisk ingrediensene og fargene som kan legges der. Kort sagt, vi bruker det som er søtt og er i pantryet!
Hvis du vil tilberede deg halo-halo, ta med mungbønner, hvite bønner, kokosgele, jackfrukt (fersk eller hermetisk) eller annen eksotisk frukt, tapioka-perler, knust is. , kondensert melk, flerfarget gelé, maiskjerner, knasende frokostblandinger og yambasert iskrem. Og for å gi oppskriften din enda mer smak, ikke nøl med å legge til andre friske og søte ingredienser, i henhold til dine egne ønsker. Ingen ingrediensmåling er nødvendig! Gi fantasien din fri tøyle!
Kremaktig Maja Blanca eller filippinsk pudding
Maja Blanca er en deilig filippinsk pudding som vanligvis tilberedes for spesielle anledninger. Den er laget med kokosmelk, fordampet melk, kondensert melk og søt maiskerner. Og mens disse virker som en merkelig ingrediens å legge til en dessert, gjør de desserten enda bedre. For å lage den selv, er det viktig å starte med tilberedning av latik. Kok deretter puddingen ved å blande og koke de grunnleggende ingrediensene, før du lar retten hvile i kjøleskapet. Den komplette trinnvise oppskriften, kan du se i videoen over!
Tips: Når puddingen er avkjølt, ta den ut av kjøleskapet og bruk en konditorbørste, og beleg den med et lag kokosnøttolje før du drysser med gyldenbrun latik. Du kan også pynt med noen kjerner med søt mais og servere desserten din i cocktailglass.
Buko pandan
En annen dessert som du absolutt må smake under ditt besøk til Filippinene, vil utvilsomt være Buko Pandan! Laget med agar-agar, kokosnøtt garn, tapioka perler, fordampet melk og kondensert melk, er denne gleden en virkelig forfriskende godbit som vil redde livet ditt på varme sommerdager. Finn ut hvordan du forbereder det hjemme i videoen over!
Men rett før du rådfører deg med det, er det noen tips du må huske:
- i stedet for agar-agar kan du bruke grønn gelatin
- hvis du skal bruke ferskt kokosnøttkjøtt, tøm det godt (kokosnøttjuice er lite egnet for Buko Pandan)
- tapioka-perlene dine er klare når de blir gjennomsiktige
- for en enda kremere filippinsk dessert, bruk fersk krem
Putong Bigas: minidampede riskaker
Putong Bigas, eller rett og slett Puto, er mini riskaker tilberedt med damp. Vanligvis laget med gjæret rispasta, disse runde pannekakene følger de fleste asiatiske retter med delikatesse. En filippinsk dessert som kan tilpasses etter eget ønske, Puto passer godt sammen med flere ingredienser. Du kan for eksempel kombinere det med ost, sjokolade, vanilje eller lilla yam. Enkel og supermyk, disse små bitene vil være enstemmige på bordet ditt. Hvordan lage dem hjemme? Ingrediensene og trinnvise instruksjoner om tilberedningen finner du i den lille videoen nedenfor!
Asiatisk Bibingka klebrig riskake
Ingredienser:
- 100 g jasminris
- 100 g klebrig ris
- 200 ml kokosmelk
- 1 C. bakepulver
- 2 egg
- 1 klype salt
- 2 ss. spiseskje honning
- 30 g smeltet smør
Forberedelse:
Start med å bløte de to typer ris sammen. La dem stå over natten. Om morgenen, tøm dem, hold litt av bløtvannet, og bland dem med en stavmikser. Målet er å få en slags glatt pasta. Kast om nødvendig litt vann. Dekk til og la gjære ved romtemperatur i 24 timer. Tøm vannet som har steget opp til overflaten.
Bland så honningen med kokosmelken og eggeplommene. Pisk eggehvitene til de er stive. Bland den gjærede risdeigen med honning-melk-egg-blandingen og deretter med eggehvitene. Hell i en ferdigsmurt form og stek ved 180 ° C i 40-50 minutter. La avkjøle og smør lett overflaten på kaken din. Dryss over litt sukker og kokosflak og pass under grillen i noen minutter. Server ved romtemperatur.