For en diabetiker bør sukker unngås så mye som mulig, på samme måte som alle matvarer med høy glykemisk indeks. Selv om det virker umulig, er det ikke så vanskelig å leve uten tilsatt sukker. Heldigvis er det alternativer til bordsukker i dag som er mye mer gunstig for helsen vår. Og på det notatet, er det noen sukkererstatninger for diabetikere som ikke påvirker blodsukkeret? Siden kunstige søtningsmidler verken har næringsverdi eller godt omdømme, forblir sukkeralkoholer og naturlige kilder de beste erstatningene for sukker. Dette er spesielt stevia og frukten Monk eller "Luo han guo", som har fått popularitet de siste årene og har et rykte om å være trygge for diabetikere. Mer,de aktuelle søtningsmidlene er også egnet for personer med ketogen diett, da de lar dem spare kalorier og karbohydrater.
Sukkeralkoholer: et sunt alternativ for diabetikere
Sukkeralkoholer som mannitol, sorbitol og xylitol brukes til å erstatte sukker i sukkerfrie desserter og tyggegummi. I motsetning til kunstige søtningsmidler øker ikke sukkeralkoholene eller veldig lite blodsukker. Sukkeralkoholer, også kalt polyoler, forekommer naturlig og kommer fra gjæring av frukt og grønnsaker. Virkningen på blodsukkeret avhenger av glykemisk indeks og kan variere, fra 13 for xylitol til 9 for sorbitol. Til tross for deres relativt minimale innvirkning på blodsukkeret, kan noen sukkeralkoholer (som xylitol) ha en avføringseffekt hvis de konsumeres for mye.
Sukkererstatninger for diabetikere: brukes til matlaging og baking
Sukkererstatninger kan brukes i favorittpreparatene våre, for eksempel smoothies, kaker, pannekaker, muffins, brød, mus, etc. Siden flertallet av søtningsmidler har mye høyere søtningseffekt enn bordsukker, må du justere oppskriftene dine etter smak. Selv om det er doseringsinstruksjoner, er det best å bruke en liten mengde for å være på den sikre siden, og tilsett mer om nødvendig. Heldigvis finnes det allerede flere oppskrifter for diabetikere med veldig presise søtningsdoser.
Her er noen andre ting å passe på:
• Når du bruker alternativer til sukker, kan koketiden også påvirkes;
• Enkelte søtningsmidler kan gi en bitter smak hvis de er for mye i de kulinariske tilberedningene.
• Ta i betraktning at ved å bruke sukkererstatninger vil ikke kakene dine heve på samme måte, fordi sukkeret gir en deigstruktur.
Naturlige sukkeralternativer for diabetikere og keto-slankere
Enten man er diabetiker eller ikke, vil overdreven sukkerinntak uunngåelig balansere sukkernivået i kroppen vår og føre til ulike sykdommer. Å redusere sukkerforbruket er derfor av stor betydning for god helse. I tilfelle diabetes anbefales sukkererstatninger spesielt fordi deres innvirkning på blodsukkeret er mye lavere sammenlignet med hvitt sukker.
Xylitol
Xylitol er en sukkeralkohol som smaker som sukker og har lignende søtningseffekt, men har et lavere kaloriinntak på 2,4 kcal / g. Det er mye brukt og brukt som erstatning for sukrose. Den lave glykemiske indeksen på 7 gjør den spiselig av diabetikere. I tillegg, som halvparten av kaloriene i sukker, anbefales xylitol også som en del av et diett med lite kaloriinnhold.
Erytritol
Erytritol er også et naturlig alkoholsukker som kommer fra naturlig gjæring av frukt og grønnsaker (som melon, druer, asparges, sopp, etc.). Det kan også fås ved gjæring av mais. Erytritol har ingen glykemisk innvirkning og er en utmerket sukkererstatning for diabetikere. Dette naturlige søtningsmidlet ser ut som hvitt sukker og er litt mindre søtt enn hvitt sukker.
Det er interessant å vite at erytritol er et sukker som ikke assimileres av leveren og som kommer ut av fordøyelsessystemet uten å ha blitt absorbert av kroppen. For din informasjon har erytritol bedre toleranse fra hele fordøyelseskanalen og er egnet selv for de med irritabel tarm. Dette sukkeret kan imidlertid forårsake fordøyelsesbesvær hvis det konsumeres i store mengder.
Munkfrukten eller "Luo Han Guo"
Monk-frukten, brukt i tradisjonell kinesisk medisin, har nylig blitt populær som et naturlig alternativ til sukker. I tillegg er dette søtningsmiddelet 150 ganger søtere enn hvitt sukker og inneholder null kalorier. Det øker ikke blodsukkeret, noe som gjør det til et godt valg for diabetikere.
Munkfrukten, også kjent som "Buddha-frukten", er en liten rund frukt dyrket i Sørøst-Asia. For å trekke ut det berømte søtningsmiddelet fra frukten, fjerner vi først frøene og huden. Deretter knuses frukten og saften samles, som deretter tørkes og gjøres til et konsentrert pulver. Selv om frukten inneholder naturlige sukkerarter (fruktose og glukose), antas det at disse ikke er de viktigste forbindelsene som er ansvarlige for den søte smaken. Som det viser seg, får munkfrukten sin intense søte smak fra unike antioksidanter kalt mogrosides.
Yacon sirup
Yacon eller malt pære, det er en grønnsak med søtpotetutseende som gir en appetittvekkende sirup og drar fordel av aromatiske og diettegenskaper. Yacon sirup, laget av matlaging av yacon juice, er en sirupaktig pasta med en suveren karamellfarge, som er veldig fordøyelig, rik på prebiotika og løselige fibre. Med sine 197 kcal per 100 g er yaconsirup mindre kalori enn honning, agavesirup eller lønnesirup, for eksempel. I tillegg kan den skryte av et veldig høyt innhold av fruktooligosakkarider - fibre som stimulerer utviklingen av bakterier som er nyttige for tarmfloraen.
Med sin glykemiske indeks på 1 er yaconsirup en utmerket sukkererstatning for diabetikere. Smaken av denne sirupen ligner melasse, med en dyp, karamellisert søthet. Den egner seg veldig godt til bakevarer, sauser og desserter.
Stevia
Stevia er et naturlig søtningsmiddel laget av Stevia Rebaudiana Bertoni-planten, som har blitt dyrket i århundrer i Sør-Amerika. Med sin søte kraft i gjennomsnitt 300 ganger større enn sukker og 100 ganger mer enn aspartam, og mangel på kalorier, har stevia noe å friste. I tillegg hjelper stevia med å opprettholde og kontrollere blodsukkeret, så det har sin plass i dietten til dietten. En annen fordel med det aktuelle søtningsmiddelet er at det ikke er vanedannende for sukker.
