Perfekt for alle som liker et sunt, balansert og variert kosthold, måltidssalaten har alt. Den tilberedes raskt og enkelt enten neste dag eller samme dag slik at vi har et godt og friskt måltid å ta med hvor som helst. Å tilberede en måltidsalat er også en genial idé for ikke å kaste bort rester som ligger i kjøleskapet! I tillegg er denne typen lett måltid et utmerket alternativ for sommeren, når du foretrekker å spise lettere og friskere. En annen fordel med denne alt-i-ett-salaten er at kombinasjonene av smaker, farger og teksturer er ubegrensede. Alle kan derfor finne på salaten de vil ha!
Måltidssalat: hva er den laget av?
Ideelt sett bør måltidsalaten inneholde nok protein for å være tilstrekkelig mettende. Kilden til protein er ditt valg: du kan legge til kylling, røkt tofu, hermetisk fisk, røkt laks, reker, egg eller belgfrukter. En god måltidssalat bør også inneholde nok grønnsaker for å holde kroppen godt hydrert. Vi kan derfor bruke salat eller salat, agurker, reddiker og tomater. Kilder til fiber (for eksempel solsikkefrø eller squashfrø) anbefales også, fordi de hjelper tarmens gode funksjon. Fullkorn er også en nødvendig ingrediens for å legge til salaten din. Til slutt, de som liker å blande smak, kan legge til noen skiver frukt (ananas, mango, vannmelon, melon, granateple, eple, jordbær osv.),for å komponere en mettende, forfriskende og ekstraordinær rett.
Salat, kylling og kirsebær tomat salat
Ingredienser til 2 porsjoner:
• 1 salat etter eget valg
• 250 g kokt og hakket kylling
• 10 røde og gule kirsebærtomater
• 5 skiver ferdigkokt bacon, hakket
• ¼ baguette, kuttet i terninger
• 1 ts. spiseskje olivenolje
For vinaigrette:
• 30 ml hjemmelaget majones
• 3 ss. melk
• 1 ss. Dijonsennep
• Salt og pepper etter smak
Forberedelse:
1. Bland først dressingsingrediensene i en salatskål og sett den til side i kjøleskapet.
2. Varm oljen i en panne og kok brødterningene under omrøring. Reserver på en tallerken.
3. Varm baconet i samme panne i 2 minutter. Tapp på absorberende papir.
4. I salatskålen med dressingen, tilsett kirsebærtomater, kylling, bacon og krutonger. Røre.
5. Del salatbladene mellom platene og pynt med salaten. Her!
Måltidssalat i italiensk stil
Ingredienser:
• 1 romansalat, vasket, tørket og kuttet
• ¾ kopp agurker, halvert og kvartet
• ½ kopp artisjokker, drenert og grovhakket
• ½ kopp kirsebærtomater, halvert
• 1/3 kopp pitted svarte oliven, halvert
• 1 stor avokado, hakket eller tynt skiver
• Nytrevet parmesanost
• Krutonger
For vinaigrette:
• 1 kopp fersk persille, hakket
• ¼ kopp ferske basilikumblader, hakket
• ½ ts. tørket oregano
• 2 fedd hvitløk, hakket
• ¼ kopp rødvineddik
• 1 ts. spiseskje sukker
• Nykvernet sort pepper
• Fint havsalt
• ¾ kopp ekstra jomfruolivenolje
Bruksanvisning :
1. Bruk en blender eller matprosessor til å kombinere alle dressingsingrediensene, pulserende slik at urtene blir hakket godt. Ha vinaigrette i en murkrukke og sett den til side i kjøleskapet. Rist før du tilsetter salaten!
2. I en stor bolle kombinerer du alle salatingrediensene unntatt avokado, vinaigrette, parmesan og krutonger.
3. Tilsett de reserverte ingrediensene rett før du serverer salaten.
Blandet salat med stekte grønnsaker og feta
Ingredienser til 2 porsjoner:
• 170 g rosenkål, kuttet i kvart
• 170 g grønne bønner, trimmet
• 225 g fin asparges, trimmet
• 3 ormløk, kuttet i 4 stykker hver
• 125 g cottage cheese
• 30 g fetaost smuldret
• 3 ss. ss olivenolje
• 1 ss. av balsamicoeddik
• ¼ ts. ts tørket oregano
• 25 g hakkede ristede pekannøtter
• 60 g butikk-kjøpt krydret marinert aubergine
Forberedelse:
1. Forvarm ovnen til 230 ° C. På et bakepapirkledd bakepapir, kast rosenkålene, asparges, bønner og grønn løk med oljen. Tilsett salt og pepper. Stek i 12 minutter eller til grønnsakene er lett stekt.
2. Bland i en bolle 2 ss olje med eddik og oregano. Tilsett salt og pepper.
3. Del cottage cheese i midten av 2 tallerkener og topp med de stekte grønnsakene. Dryss med fetaost, pekannøtter og syltet aubergine. Drypp med vinaigrette.
Oppskrift på brokkoli, kylling og rosin
Ingredienser:
• 1 brokkoli, skåret i blomster
• 125 ml majones
• ¼ kopp revet parmesanost
• 1 ½ kopp hakket kylling
• 1 kopp røde druer, halvert
• 1 hakket eple (valgfritt)
• 1 håndfull knuste valnøtter (valgfritt) )
• 3 ss. appelsinjuice
• 2 ss. hakket fersk persille
• 3 ss. hakket ferske gressløk
Bruksanvisning :
1. Blancher brokkoli i noen minutter i en gryte med salt kokende vann. Avkjøl det under kaldt vann, og tøm det deretter.
2. Bland majonesen med parmesan, urter og appelsinjuice i en bolle.
3. Tilsett kylling, brokkoli, rosiner, eple og nøtter. Rør og server.
Spinat, kikerter og Tofu-salat
Ingredienser:
• 142 g babysinat
• 350 g ekstra fast tofu
• 2 avokado, kuttet i kiler
• 20 røde og gule kirsebærtomater, skåret i to
For kikerter:
• 1 boks (540 ml) kikerter, skyllet og drenert
• ¼ kopp revet romano
• 2 ss. spiseskje hasselnøttolje
• 1 ss. røkt paprika
• 1 ss. spisskummen
• Salt og pepper etter smak
For vinaigrette:
• 1/3 kopp olivenolje (80 ml)
• 2 ss. hakket tørr sjalottløk
• 2 ss. riseddik (30 ml)
• 2 ss. hakket gressløk
• 2 ss. hakket persille
• 1 ss. sitronskall
• 1 ss. honning
• 1 ss. spisskummen
• Salt og pepper etter smak
Forberedelse:
1. Forvarm ovnen til 200 ° C.
2. Skjær tofu på tvers i skiver.
3. I en bolle kombinerer du dressingsingrediensene. Overfør den tredje til en bolle. Tilsett tofu-skivene og mariner i kjøleskapet i 45 minutter. Oppbevar resten av vininaetten i kjøleskapet.
4. I mellomtiden klapp kikertene på tørkepapir.
5. I en bolle kombinerer du ingrediensene til kikertene.
6. Del kikertene på et bakepapirkledd ark med bakepapir. Stek 40 minutter under omrøring hvert 10. minutt til kikertene er gyldne og skarpe.
7. Tøm tofu, og reserver marinaden.
8. Varm en panne over middels varme. Kok tofu-skivene i 1 minutt på hver side. Tilsett reservert marinade og rør.
9. I salatskålen med den reserverte vinaigrette, tilsett babyens spinat, cherrytomater og avokado og rør.
10. Del salaten mellom tallerkenene og topp hver porsjon med sprø kikerter og tofu-skiver.
Laks spelt måltid salat
Ingredienser:
• 125 g speltflak
• 1 rødløk, hakket
• 60 ml olivenolje
• 150 ml vegetabilsk eller vannbuljong
• 180 g fersk laks, skinnfri
• 1 avokado, skåret i terninger
• 1 agurk, kvartet i lengde og tynt skiver
• 60 g fersk koriander,
hakket • ½ fransk sjalottløk, finhakket
• 2 ss. limesaft
• Salt og pepper etter smak
Bruksanvisning :
1. Myk løken i 2 ss i en stekepanne. oljesuppe. Reserver i en stor bolle.
2. I samme panne, brun speltflakene i noen minutter på 1 ss. oljesuppe. Tilsett grønnsaksbuljongen og la det småkoke under omrøring til speltet har absorbert all væsken. Legg det til løken. Kjøl i ca 30 minutter eller til speltet er helt kult.
3. Brun laksen over middels varme i 2 ss. olje, ca 5 minutter per side. Krydre med salt og pepper, og sett den til side på en tallerken.
4. Tilsett avokado, agurk, sjalottløk, koriander, limesaft og gjenværende olje til den avkjølte speltblandingen. Tilsett salt og pepper.
5. Bryt laksen i store flak. Del salaten mellom platene og tilsett laksen.
Fargerik og variert salat med tunfisk, kapers og oliven
Ingredienser:
• 1 boks smuldret tunfisk, drenert
• 1 ts. hakkede kapers
• 2 ss. svarte oliven, hakket
• 1 tomat, frø og terninger
• ½ agurk, frø og terninger
• ½ gul pepper, frø og terninger
• 1 grønn løk, hakket
• 1 fedd hvitløk, hakket
• 3 ss. ss olivenolje
• ½ ts. malt spisskummen
• 1 ts. hakket fersk mynte
• 1 ts. av flatbladpersille, finhakket
• 1 ss. hakket fersk koriander
• Salt og pepper
Forberedelse:
Bare bland alle ingrediensene i en stor bolle. Tilsett salt og pepper. Rør og server med en gang!
Vill ris, pekannøtter og tyttebær vegetarisk måltidssalat
Ingredienser til 2 porsjoner:
• 125 g villris
• 90 g edamame
• 500 ml vann
• 60 g ristede pekannøtter
• 30 g selleri i terninger
• 30 g gresskarfrø
• 2 ss. ss tørkede tranebær
• ½ grønt eple, terninger
• 1 grønn løk, hakket
For vinaigrette:
• 1 C. ss olivenolje
• 1 ½ ts. av balsamicoeddik
• 1 ½ ts. lønnesirup
• 1 ss. av appelsinjuice
• ½ ts. soyasaus med lite natrium
• 1 hvitløksfedd finhakket
• Salt og pepper etter smak
Veibeskrivelse:
1. Start med å skylle risen under kaldt vann. Legg risen i en kjele fylt med vann og kok opp. Dekk til og la det surre over svak varme i ca 50 minutter eller til risen er kokt. Tøm risen, og la den avkjøles.
2. I en salatskål kombinerer du dressingsingrediensene.
3. Tilsett salatingrediensene i salaten, bland med vinaigrette og rør.
4. La stå 1 time ved romtemperatur før servering.
Reker, avokado og grapefrukt salat
Ingredienser til 2 porsjoner:
• 12 kokte reker
• 1 moden avokado
• ¾ rosa grapefrukt
• Sitronsaft
For vinaigrette:
• 1-2 ss sitronsaft
• 1-2 ss olivenolje
• Et dash balsamico eddik
• Litt grapefruktjuice
• Hakket gressløk eller hakket persille
• Stekt sesamfrø
• Salt og pepper etter smak
Bruksanvisning :
1. Begynn med å skrelle rekene, og legg dem til side.
2. Skrell grapefrukten og fjern kjøttet. Samle en liten mengde juice og sett til side.
3. Skrell avokadoen og fjern gropen. Skjær avokadoen i skiver og sitron dem lett for å forhindre at de mørkner.
4. Ordne alle ingrediensene på to tallerkener.
5. Kombiner alle dressingsingrediensene og hell over salaten.