Av italiensk opprinnelse er romansk kål et veldig fint utvalg av blomkål, bortsett fra at smaken er finere og relativt mindre bitter enn den sistnevnte. Fordelaktig og spesielt rik på fiber, skiller kusinen til blomkål seg ut i hyllene med sin morsomme form og sin pene vitaminfarge. Pyntet med en lett nøtteaktig smak, vil den øyeblikkelig få deg til å bli forelsket. I tillegg er det veldig enkelt å tilberede. Så, etter blomkålrisen, kan du lage mat fra Romanesco-kål uten å savne et slag!
Våre beste Romanesco kåloppskrifter å prøve
En viktig sommergrønnsak, den finnes i butikkene fra juni til september. For å velge det godt, vær spesielt oppmerksom på fargen på blomstene, som vanligvis skal være veldig grønne. De brunete og sorte blomstene er en indikasjon på at grønnsaken ikke er fersk. Når det gjelder løvet, må det være fast og skarpt. Etter kjøpet, hold grønnsaken din i kjøleskapet i 1 uke. Hvis du ikke planlegger å konsumere det i løpet av uken, hindrer ingenting deg i å fryse det. Skjær blomstene i biter, blancher dem og legg dem i fryseposer før du sender dem til fryseren.
Som hovedregel spises italiensk kål både rå og kokt, kald eller varm. Imidlertid hevdes det at det inneholder mye svovel og kan forårsake fordøyelsesproblemer når det konsumeres rå. Men hvis du vil spise det kaldt, kan du lage det og innlemme det i sommersalaten når den allerede er kald. Når det gjelder matlaging, kan italiensk kål bøyes i henhold til alles ønsker og ferdigheter. Dampet, i pannen, i pannen eller i ovnen, er du bortskjemt med valg. Nå, hvilken oppskrift på romanescoen din? Det blir satt pris på som en quiche eller grateng, i pasta eller suppe, pannestekt eller i en salat!
Pan-stekt romanesco kål oppskrift
Ingredienser:
- 1 romansk kål
- 100 ml fersk fløte
- 1 knott smør
- salt og pepper
Forberedelse:
Når det gjelder pannekokt romansk kål, må den først blancheres. I vannkoke kokes du vann. I mellomtiden, vask kålen godt og skjær den i bunter. Senk den i kokende vann og blancher den i 3 minutter. Drenk og forvarm en panne med litt smør. Tilsett kål og surr i noen minutter før du heller i crème fraîche. Reduser og smak til med salt og pepper. Dryss med revet parmesan når du er klar til servering.
Tips: gitt sin italienske opprinnelse, passer blomkålfetteren perfekt til ingredienser som er typiske for Sør-Europa: hvitløk, olivenolje, timian osv. Så ikke nøl med å variere smakene! Vær også forsiktig så du ikke kaster kålens blader og stamme, da disse kan brukes til tilberedning av en Romanesco-kålsuppe eller en kremaktig mos.
Sommersalat av kokt italiensk kål og cashewnøtter
Ingredienser:
- 1 romansk kål
- 5 c. spiseskje olivenolje
- 200 g kremost
- 2-3 ss. hvitvinseddik
- 4 hardkokte egg
- 20 g cashewnøtter
- 20g mikrogrønnsaker (valgfritt)
- salt pepper
Forberedelse:
Forvarm ovnen til 200 ° C. Skjær Romanesco-kålen i skiver og legg dem på et bakepapir, kledd med bakepapir. Drypp blomstene med olivenolje. Tilsett salt og pepper. Stek i 30 minutter i varmluftmodus. Ta ut av ovnen og smak til om nødvendig. Skal de hardkokte eggene og del dem i to. Ordne tallerkenene med romansk kål, og tilsett deretter mikrogrønnsaker, egg, ostesaus og cashewnøtter. Du kan erstatte mikrogrønnsaker med ris.
Romanesco kålsuppe
Ingredienser:
- 1 purrehvit
- 1 italiensk kål
- de mest ømme kålbladene
- 1 kyllingbuljong
- 1 liter vann
- 1 boks fersk krem / Roquefort krem
Forberedelse:
Start med å vaske og skjære purrehvit i seksjoner. Fjern deretter den store stilken fra kålen og skjær grønnsaken i blomster. Ha de mest ømme bladene. Legg sistnevnte i en gryterett med 1 liter vann, bukettene og kyllingkraftterningen. Krydre med salt og pepper og stek i 10 minutter. Ha suppen i blanderen og bland den, og tilsett crème fraîche i siste øyeblikk. Du kan dessuten erstatte sistnevnte med 2 forier av leende ku. Server suppen drysset med persille og noen små biter av kålen. Nyt måltidet !
Grateng av romansk kål
For en Romanesco-grateng eller quiche, vennligst stek bukettene først før du setter dem i ovnen!
Ingredienser:
- 1 romansk kål
- 250 ml melk
- 20 gr smør
- 25 gr mel
- 20-30 gr pinjekjerner
- 1 C. malt muskat
- 2-3 ss. parmesan
- salt og pepper
Forberedelse:
Tilbered béchamelsausen ved å smelte smøret over svak varme og helle melet i regn. Kok på svak varme i 2-3 minutter, rør hele tiden. Fjern fra varmen og hell i kald melk. Gå tilbake til svak varme og varme under omrøring i 5 minutter. Krydre med salt, pepper og muskat. Brun pinjekjernene i en forvarmet panne uten olje til de er gyldenbrune. Forvarm ovnen til 210 ° C, termostat 7, og hell i kålbitene, sausen og pinjekjernene i et glass- eller porselensfat. Dryss med parmesan og kok i 25-30 min. Nyt!
For kjøttelskere kan du legge til grillet bacon.
Enkel italiensk kål og laksepiche
Har du en forelskelse i quiche Lorraine? Vår oppskrift på italiensk kålquiche uten deig og laks!
Ingredienser:
- 1 italiensk kål
- 4 egg
- 400 ml skummet melk
- 100 gr fersk laks
- 100 gr røkt laks
- salt og pepper
- 1 klype malt muskat
Forberedelse:
Først forvarmes ovnen til 200 ° C, termostat 7. Damp Romanesco-kålen og sett den i trykkokeren i 10 minutter. Bryt eggene i en bolle og tilsett melk, salt, pepper og muskatpulver. Bland alt godt og i en form, legg de drenerte bukettene og laksen kuttet i strimler. Hell i eggemelkblandingen og stek i 45 minutter.
Romanesco kåloppskrift med thermomix
Ingredienser:
- 1 kål
- 4 ss. pecorino romano
- 60-70 gr smør
- 2 egg
- 250 ml flytende rømme
- 30 gr mel
- 250 ml melk
- 1 klype malt muskat
- salt og pepper
Forberedelse:
Først må du forvarme ovnen til 210 ° C, termostat 7. Skyll og kutt kålen i biter. Ha vann og melk i termomixen og tilsett kål. Stek i 20 minutter ved 120 ° C med hastighet 1. Tøm kålen og skyll skålen med thermomixen. Ha smøret i biter i den rensede bollen og smelt det ved 95 ° C på hastighet 1 i 3 min. Hell i melet og crème fraîche, bland deretter og varm opp igjen i 3 minutter ved 95 ° C med hastighet 4. Tilsett egg, kokt kål og muskat og bland i 40 sekunder ved 0 ° C. på hastighet 1 til 10. Hell moussen i fire ramekins som tidligere er smurt og dryss den med pecorino romano før du sender den til ovnen i 15 minutter. Hvis du foretrekker din mousse toppet med ost,kle bunnen av hver ramekin med en liten skive gorgonzola før du setter den i ovnen. La avkjøles og sett i kjøleskapet til servering. Når du er klar til å servere, pynt med en persille eller dill.
Pasta med Romanesco og ansjos
Som allerede nevnt, elsker italiensk kål eksotiske smaker! I vår siste oppskrift på dagen bestemte vi oss for å kombinere den med ansjosskiver og pasta til glede for smaksløkene dine! En typisk oppskrift for Roma-regionen, denne retten vil ikke bli værdsatt på bordet ditt. Her er ingrediensene du kan få:
- 300 gr pasta (orecchiette eller penne)
- 1 kål
- 50 gr ansjos
- 1-2 fedd hvitløk
- Revet parmesan
- oliven olje
- salt og pepper
Forberedelse:
Hell i ca. 2,5 liter saltvann i en stor gryte og kok opp. I mellomtiden, vask kålen og skjær den i biter. Når vannet er fylt, dypp kålen i det og la det koke i 15 minutter. Tilsett deretter pastaen og kok den tiden som er angitt på pakken. Fortsett til klargjøring av ansjos. For å gjøre dette, surr fisken og hvitløken i en oljet panne. Pepper og salt, om nødvendig. Advarsel: ansjos kan være ganske skitten. Når pastaen og kålen er kokt, tøm dem og bland dem alle med hvitløk og ansjos. Server pastaen varm og strøet med parmesan. God smak!