Grillet grønnsakssalat: 5 kule oppskrifter for sommeren

Det er ingen hemmelighet at grillede grønnsaker er det perfekte grillakkompagnementet, spesielt når det gjelder å organisere en fantastisk kveld med venner om sommeren. Imidlertid er grillede grønnsaker også et flott tillegg til friske sommersalater og ikke bare! Mangfoldig, fargerik og sunn, den grillede grønnsakssalaten er enkel og rask å tilberede, tilbyr mange smakfulle kombinasjoner og garanterer ekte glede! Bli inspirert av våre 5 favorittoppskrifter!

Middelhavsgrillet grønnsakssalat: en deilig oppskrift fra Jamie Oliver

Enten det er kjøtt, fisk eller grønnsaker, er Jamie Olivers grill alltid uimotståelig! Og det er ikke tilfeldig at vi starter artikkelen med et utrolig forslag fra den berømte kokken. Oppdag de nødvendige ingrediensene nedenfor:

• 400 g spelt
• 3 gule courgetter, skåret i to på langs
• 2 grønne courgetter, skåret i to på langs
• 2 fennikelpærer, skåret i tykke skiver (reserver bladene for pynt)
• 1 rødløk, skrelt og kuttet i biter
• 2 røde paprika, frøet og kuttet i biter
• 2 eggplanter, kuttet i biter
• 4 hvitløksfedd, skrelt
• Oliven olje
• Noen få dråper urteddik
• Friske urter som persille, basilikum, mynte, oregano
• Noen få dråper sitronsaft
• Sjøsalt
• Nykvernet sort pepper

Forberedelse trinn:

1. Forvarm grillen og suge speltet i kaldt vann i 20 minutter. Avløp.
2. Skjær courgette i halvmåner og kombiner dem med de andre grønnsakene og hvitløksfeddene. Krydre med olivenolje og bland godt.
3. Grill paprika, courgette, aubergine, løk og fennikel i 4-5 minutter per side. Steking tar omtrent 30-40 minutter. Når grønnsakene er stekt, overfør dem til en serveringsfat og eddik. La avkjøles. Skjær deretter de grillede grønnsakene og friske urter fint.
4. Overfør speltkornene til en stor gryte, dekk til med kaldt vann og kok opp. La småkoke i 20 minutter eller til kornene er møre. Tapp godt av. Drypp over olivenolje og sitronsaft, salt og pepper. Ta med grillene, bland, pynt med friske fennikelblader og din grillede og klare grønnsakssalat!

Nok en fantastisk oppskrift fra Jamie Oliver hvor halloumi utgjør forskjellen

Følgende grillede grønnsakssalat representerer en virkelig eksplosjon av smaker der den greske halloumiosten gjør forskjellen! Så skaff deg følgende ingredienser og nyt et ekstraordinært måltid:

• 400g brokkoli, skåret i jevne blomster
• 400g blomkål, kuttet i jevne blomster
• 4 hvitløksfedd, med skallet
• 160 ml olivenolje
• 30 g krydderblanding fra Baharat
• 1 liter vegetabilsk buljong
• 250 g Le Puy grønne linser (eller annen type linser)
• 1 laurbærblad
• Saften av 2 sitroner
• 1 kopp persilleblader, hakket
• 1 kopp mynteblader, hakket
• 75 g ristede valnøtter
• 250 g halloumi
• 2 ss honning

Bruksanvisning :

1. Forvarm ovnen til 220 ° C. Fordel brokkoli, blomkål og hvitløk i et enkelt lag på to bakebrett foret med bakepapir. Drypp med 80 ml olivenolje og dryss med krydder. Stek i 20-25 minutter til grønnsakene er møre.
2. Hell buljongen i en stor gryte på høy varme og kok opp. Tilsett linser og laurbærblad. Senk varmen og la koke 25-30 minutter.
3. Skrell den stekte hvitløken og mos den med en gaffel for å få en kremaktig konsistens. Drypp med sitronsaft og bland godt. Hell deretter 2 ss. ss olivenolje og bland. Tilsett tilberedningen i de fortsatt varme linsene, og innfør også grillede grønnsaker, urter og nøtter. Kast for å belegge godt.
4. Varm opp 2 ss. olje i en kjele på middels varme. Plasser halloumi i den og la den steke i 3-5 minutter til den er gyldenbrun. Drypp med honning og fortsett å lage mat i omtrent et minutt til det er karamellisert.
5. Server den grillede grønnsakssalaten varm og pyntet med halloumi.

Grillet courgette med feta: en sunn idé fra Weight Watchers

De nødvendige ingrediensene:

3 ss smuldret fetaost
2 ss mynteblader, finhakket
1 ss olivenolje
1 ts fersk sitronsaft
1 ts sitronskall
2 vårløk fersk
4 små courgetter (ca. 700 gram)
1/2 ts kosher salt

Forberedelse:

1. Ta en mikseskål og bland fetaosten med olivenolje, sitronsaft og skall og løk i den. La være til side.
2. Skjær deretter courgettene på langs. Skjær deretter hver av de to halvdelene i 4-5 stykker. Ordne dem på et ark med bakepapir. Tilsett salt og pepper.
3. Så snart grillen er varm, smør den lett og legg courgette på den med en tang. La dem grille i 3 minutter. Snu dem og grill i 2-3 minutter til.
4. Til slutt overfører du den skivede grillede courgetten til platene og tilsett feta-tilberedningen. Den ideelle serveringen er ca 5 courgetter og en spiseskje dip.

Tunisisk mechouia: eksotisk grillet grønnsakssalatoppskrift

Liker du eksotisk mat? Så hvis svaret ditt er ja, tilbyr vi deg en tunisisk fristelse som ser litt ut som ratatouille, men serveres ved romtemperatur. I den gjeldende oppskriften skjæres grønnsakene i biter. Tvert imot representerer den klassiske varianten en vegetabilsk puré servert med flatt brød. Denne grillede grønnsakssalaten kan også kombineres med tunfisk eller hardkokte egg. Les videre for å lære om ingrediensene og hvordan du tilbereder.

Grønnsaker:

• 2 paprika (1 rød og 1 grønn)
• 1 liten aubergine, halvert på langs
• 1 courgette, skåret i to
• 4 cherrytomater, skåret i to
• Salt og pepper
• 2 mellomstore sjalottløk, ikke skrelt

For vinaigrette:

• 2 ts korianderfrø
• 1 ts karvefrø
• 1 ts spisskummen
• 5 ss olivenolje
• 1/2 ts paprika
• 1/8 ts cayennepepper
• 3 hvitløksfedd, hakket
• 2 ss hakket fersk persille
• 2 ss nyhakket koriander
• 2 ss finhakket fersk mynte
• 1 ts revet sitronskall
• 2 ss sitronsaft
• Salt

Klargjøring av vinaigrette:

Mal koriander og karvefrø og tilsett spisskummen. Bland deretter krydderne med olje, paprika og cayennepepper i en bolle. Reserver 3 ss av tilberedningen. Overfør resten til en liten kjele på svak varme. Tilsett hvitløk og rør av og til i 8-10 minutter til små kuler dukker opp. Hell i en stor bolle og la avkjøles i 10 minutter. Tilsett deretter persille, koriander, mynte, sitronskall og juice. Salt og bland godt.

Tilberedning av grillede grønnsaker:

Skjær hver pepper i en bred, lang stripe. Bruk deretter en skarp kniv til å skjære kjøttet av aubergine og courgette som vist i eksemplet ovenfor, og pass på at du ikke skjærer gjennom huden. Pensle grønnsakene med den reserverte blandingen og smak til med salt.

Grill grønnsakene, inkludert sjalottløken, og legg dem på de kutte sidene først, ca 8-16 minutter. Overfør dem deretter til et bakeplate, men legg paprikaene i en bolle og dekk med plastfolie.

Skrell grønnsakene når de er tilstrekkelig avkjølte. Skjær dem deretter i terninger og legg det i bollen med vinaigrette. Kast for å belegge alt godt. Krydre med salt og pepper og server grillet grønnsakssalat varm eller ved romtemperatur.

Grillet auberginsalat med en eksepsjonell saus

Denne enkle, men likevel unikt smakende salatpar, lett grillet aubergine med kikerter, valnøtter og fetaost. Dette lette alternativet er ideelt for en sunn frokost, fordi den holder deg i gang hele dagen.

Ingredienser til den grillede grønnsakssalaten:

• 2 eggplanter
• 3 ss olivenolje
• 2 ts Harissa
• 1 radicchio, kuttet
• Balsamico
• 1 boks (400 g) kikerter, skyllet og drenert
• 1 liten rødløk, terninger
• 75 g arugula eller spinat
• 1 håndfull finhakket persille
• 60 g smuldret feta
• Granateplefrø

Ingredienser til sausen:

• 240 g vanlig yoghurt
• 2 ss tahini
• 1 fedd hvitløk, knust
• 2 ss olivenolje
• Revet skall og juice av 1 sitron
• Havsalt og nykvernet sort pepper

Bruksanvisning :

Forvarm ovnen til 190 ° C. Skjær eggplantene på langs. Kombiner deretter olivenoljen med Harissa og fordel blandingen på begge sider av skivene. Legg eggplantene på et bakeplate og stek i ca 20 minutter til de er gyldenbrune og møre. For å tilberede sausen er det bare å blande alle ingrediensene sammen.

I mellomtiden smør en panne lett og varm den opp til høy temperatur. Tilsett radicchio og stek i 2-3 minutter til det er lett forkullet på begge sider.

Legg en grillet aubergine, varm radicchio, kikerter, rødløk, ruccola (eller spinat) og urter i en salatskål. Bland alt godt og tilsett sausen. Server din grillede grønnsakssalat pyntet med feta- og granatepelfrø.