Deilig og allsidig, asparges er superstjernen til vårgrønnsaker. De har mange fordeler for helsen vår, fordi de er fullpakket med vitamin A, C, E og K, samt krom, sporstoffer, fiber og folsyre. Å forbruke det med jevne mellomrom er mer enn fordelaktig for kroppen, fordi grønnsaken gir den mange næringsstoffer som er nødvendige for at den fungerer. I tillegg hjelper asparges til å roe ned appetitten og gå ned i vekt, derfor er det en veldig viktig grønnsak å ta med i kostholdet vårt for vekttap. Kokt, dampet eller stekt, asparges er en velsmakende og næringsrik forrett, et tilbehør til hovedretten eller en siste finpuss for å forbedre vår favoritt vårsalat.Nå er det opp til deg å oppdage vårt utvalg av oppskrifter med lette og lette asparges!
Oppskrifter med hvit asparges: en utmerket superenkel velouté
Ingredienser:
• 500 g hvit asparges
• 1 løk
• 600 ml vegetabilsk buljong
• 100 ml halvkrem
• 2 kvist fine urter
• Salt og pepper
Bruksanvisning :
1. Skrell aspargesen. Skjær basen, og kutt deretter stilkene.
2. Hakk løken.
3. Svett asparges og løk i ca. 5 minutter i oljen, tilsett deretter buljongen.
4. Dekk til og la det småkoke i ca 30 minutter eller til aspargesen er mørt.
5. Reserver noen asparges tips for pynt.
6. Bland resten av aspargesen i buljongen og finpuss med kremen. Tilsett salt og pepper.
7. Ordne suppen og pynt med aspargespissene og krydderkrydder.
Pannestekt asparges og reker
Ingredienser:
• Skallede reker
• 5-6 grønne asparges og 2 store hvite asparges
• 1 hvitløksfedd, knust
• ½ lime (saften)
• Druefrøolje
• 1 ss. ss kokosnøtt eller brunt sukker
• 3 ss. spiseskje soyasaus
• 1 klype fleur de sel
• 1 liten bit ingefær
• 1 ss. maisstivelse
Forberedelse:
1. Rengjør den grønne aspargesen og skjær av endene.
2. Legg rekehodene i en gryte, med drypp olje og 1 knust hvitløksfedd. Tilsett endene av aspargesen. La koke i omtrent femten minutter. Reduser alt med litt vann for å kunne gjenopprette den dyrebare saften som deretter blir tilsatt i parabolen.
3. Skrell den hvite aspargesen og skjær dem på skrå. Skjær den grønne aspargesen på langs og deretter diagonalt.
4. Varm opp litt grapeseolje i en panne og tilsett hakket asparges.
5. Nå gliser du rekehodene med hvitløk og aspargesendene, og tilsett litt vann eller litt hvitvin. La redusere litt for å få en veldig konsentrert saus. Gå til kinesisk, ta en skje og klem for å samle all buljongen.
6. Tilsett limejuice, kokosnøtt sukker, soyasaus, 1 tanke på fleur de sel i buljongen og rasp litt ingefær. Til slutt tilsett maisenna.
7. Hell sausen i pannen med reker og asparges og bland. Sausen vil tykne raskt. Alt du trenger å gjøre er å smake på denne utmerkede oppskriften med reker og asparges!
Aspargesalat med laks
Ingredienser:
• 1 haug med hvite asparges
• 1 laksefilé
• Unge salatblader
For vinaigrette:
• 30 ml olivenolje
• ½ haug med dill, hakket
• 1 ss. cider eddik
• 1 ½ ts. av lønnesirup
• 25 g sennep
• Salt og pepper
Forberedelsesinstruksjoner:
1. Skrell aspargesen. Varm opp en panne med en duskregn av olivenolje og grill aspargesen i 10 minutter.
2. I mellomtiden tilbereder du vinaigrette ved å blande cidereddik, lønnesirup og sennep i en bolle. Tilsett olivenolje, salt og pepper. Tilsett halvparten av dill.
3. Skjær laksen i skiver.
4. Ordne et salatbed på serveringsplatene. Tilsett grillet asparges, 1 ss. ss vinaigrette, lakseskiver og avslutt med å drysse resten av hakket dill.
* Dette salatmåltidet skal nytes umiddelbart varmt og kaldt. Men det gjør det mulig å tilberede på forhånd og spises kaldt.
Asparges og parmesan pizza
Ingredienser:
• 1 kule hjemmelaget eller ferdig pizzadeig
• Omtrent ti grønne asparges, blancherte
• Løkringer (valgfritt)
• Olivenolje
• Spon av parmesan
• Fleur de sel og pepper mølle
Bruksanvisning :
1. Forvarm ovnen til 200 ° C.
2. Fordel deigen med litt mel og legg den på bakepapir.
3. Ordne aspargesen på deigen, hell en god duskregn av olivenolje og løkringene.
4. Stek pizzaen i 15-20 minutter.
5. Strø over fleur de sel, nykvernet pepper og parmesan-spon, rett ut av ovnen.
6. Kos deg med en gang.
Posjert egg og asparges servert med en bruschetta
Ingredienser til 2 porsjoner:
• 2 egg
• 4 grønne asparges
• 1 brødskive til bruschetta
• 20 g parmesanost
• 1 ss. ss olivenolje
• 1 kvist basilikum
• Salt og pepper
Forberedelse:
1. Skrell aspargesen og skjær av endene. Vask dem, tørk dem og beleg dem med olivenolje. Dryss over salt.
2. Merk aspargesen på en grillpanne over høy varme i noen minutter.
3. Kvis basilikumet.
4. Poser eggene i 3 minutter i en gryte med kokende vann, og legg dem på papirhåndklær.
5. Skjær brødskiven i to, og skål deretter de to små bruschettene.
6. Topp hver bruschetta med 2 asparges toppet med et posjert egg. Dryss over parmesanspon og basilikumblader. Tilsett salt og pepper.
Oppskrifter med asparges i hollandaisesaus
Ingredienser:
• 2 kg hvit asparges, skrelt
• 2 l vann
• 1 ss. smør
• 1 ½ ss. salt
• 1 ss. spiseskje sukker
For reduksjon:
• 200 ml hvitvin
• 2 ss. ss hvitvinseddik
• 2 sjalottløk, hakket
• Persille
• Noen knuste hvite pepperkorn
• 250 g smør
• 4 ferske eggeplommer
• 1 ss. sitronsaft
• Cayennepepper
• ½ ts. teskje salt
Bruksanvisning :
1. Kok hvitvinen med alle ingrediensene for reduksjonen. Reduser til ca 4 ss. spiseskje, filtrer og la avkjøles.
2. Varm opp smøret til det er helt smeltet. Senk deretter varmen og kok i ca 8 minutter på middels varme.
3. Når reduksjonen er avkjølt, tilsett eggeplommer og legg bollen over en kokende dobbelkjele. Pisk kontinuerlig med en mikser til massen skummer. Fortsett med omrøring og hell smeltet smør gradvis inn til sausen er glatt. Fjern bollen, tilsett sitronsaften, rør en stund og krydre sausen.
4. Hell i vannet og la det koke i en stor gryte.
5. Tilsett følgende ingredienser: 1 ½ ts. salt, 1 ss. ss sukker, 1 ss. spiseskje smør og 2 kg asparges. Kok opp igjen.
6. Fjern pannen fra varmen og la den stå i 15 minutter, dekket. Fjern deretter aspargesen og tøm dem.
7. Legg asparges på et serveringsfat og hell hollandaisesausen over den.
Enkel aspargesgrateng
Ingredienser:
• 750g hvit asparges
• 500g grønn asparges
• 300 ml full fløte
• 120 g revet Gruyère
• 1 fedd hvitløk
• 1 haug gressløk
• 2 ss. maisstivelse
• 1 ss. ts salt
• Pepper
• Smør til retten
Forberedelse:
1. Forvarm ovnen til 200 ° C. Smør gratengfatet.
2. Skrell den hvite aspargesen og skjær bunnen i skiver. Skrell den grønne aspargesen og skjær bunnen i skiver. Skjær den hvite aspargesen i tredjedeler og legg dem i retten, og fordel deretter greenene på toppen.
3. Hakk gressløk og hakk hvitløk. Bland dem med kremen og maisenna. Tilsett salt og pepper.
4. Hell tilberedningen over aspargesen og dryss med revet Gruyere.
5. Stek i 35 minutter.
* Oppdag flere gratengoppskrifter ved å følge lenken.
Asparges og erter risotto
Ingredienser:
• 260 g risottoris
• 300 g ferske erter
• 400 g fersk grønn asparges
• 1 hakket løk
• 60 g revet parmesan
• 100 ml hvit kokevin
• 1 l grønnsaksbuljong
• De l 'oliven olje
Bruksanvisning :
1. Skall ertene. Skrell aspargesen, skjær den hardeste delen av, og skjær de ømme stilkene i biter.
2. Brun løken i en nederlandsk ovn. Hell risen over den før den farger. Rør kontinuerlig i 1-2 minutter, og hell deretter hvitvinen i.
3. Når hvitvinen er fordampet, hell i en øs med kjøttkraft og tilsett aspargeseksjonene. Rør forsiktig.
4. Når buljongen er absorbert, tilsett en øse igjen og rør. Gjenta til all buljongen er oppbrukt. Det tar omtrent 15-18 minutter.
5. Tilsett ertene 5 minutter før kokingen er ferdig.
6. Slå av varmen og hell i revet parmesan under omrøring. Dekk til 5 minutter før servering.
Enkel og deilig asparges og kylling
Ingredienser:
• 2 kyllingbryst, uten ben og uten hud, kuttet i strimler
• 375 g asparges, skåret
i stykker
• 3 grønne løk, kuttet i biter • 250 g sopp, skiver i skiver
• 125 ml kyllingbuljong
• 3 ss. sitronsaft
• 3 ss. med soyasaus
• 2 hvitløksfedd, knust
• 1 ss. malt ingefær
• 2 ts. maisstivelse
• 1 ts. vegetabilsk olje
• 1 ss. Asiatisk stekekrydder (valgfritt)
• Ristede sesamfrø
Forberedelse:
1. Kombiner soyasaus, sitronsaft, hvitløk og ingefær. Hell 3 ss. av denne blandingen på kyllingen og beleg godt. Reserver resten av væsken.
2. Løs maisstivelsen i kyllingbuljongen.
3. Varm opp oljen i en stekepanne, tilsett kyllingen og surr til kyllingen er gjennomstekt.
4. Tilsett asparges, grønn løk, sopp og asiatisk krydder i samme panne. Kok på høy varme til grønnsakene er møre.
5. Hell i resten av væsken og bland til den er tykkere.
6. Dryss med ristede sesamfrø.
Pasta med asparges og myntsaus
Ingredienser:
• 500 g korte ben
• 2 bunker asparges
• 350 ml flytende fløte
• 1/2 bunt fersk mynte
• En håndfull ferske mandler
• Fleur de sel
• Nykvernet pepper
Bruksanvisning :
1. Varm flytende krem og suge halvparten av mynten i den. La det trekke i 20 minutter.
2. Skyll aspargesen i mellomtiden og kok i 10 minutter i en gryte med saltvann. Når du er klar, kjør asparges under kaldt vann og sett dem til side.
3. Skjell og beskjær mandlene, og skjær dem deretter i skiver. Hakk resten av mynten. Filtrer kremen og bland den med den resterende tredjedelen mandler og hakket mynte.
4. Kok pastaen slik at den er al dente. Tøm dem, dryss dem med en duskregn olivenolje. Tilsett salt og pepper. Brun pastaen i en sauterpanne med asparges og myntsaus.
5. Juster krydderet og dryss med flakede mandler.