Har du hørt om freekeh? Det er en frokostblanding, nærmere bestemt en rekke durumhvete, plukket før modenhet. Kallenavnet grønn hvete, freekeh vekker nysgjerrigheten til foodies. Rik på protein og lite gluten, denne stjernen til de nye frokostblandingene er god å smake og forfører også med sine interessante ernæringsmessige egenskaper. Lær mer om freekeh grønn hvete, fordelene og hvordan du lager mat og spiser den.
Hva er freekeh grønn hvete?
Freekeh er grønn hvete fra Midtøsten som høstes før modenhet. Når kornet er høstet, stekes eller røykes det over åpen ild. Halmen blir deretter brent og deretter gnidd. Det som er igjen er kornet som er for ungt og vått til å brenne. Vi får derfor et korn som er både fast og smidig, med en spesiell nøtteaktig smak, litt røykfylt.
Freekeh grønn hvete og dens uventede fordeler
Grønn freekeh hvete kan skilte med mange ernæringsmessige fordeler. Kornblandingen inneholder mye fiber (dobbelt så mye sammenlignet med quinoa), protein og mineraler. Dette hjelper til med å regulere blodsukkernivået og forbedrer følelsen av metthet. I tillegg inneholder grønn hvete mindre gluten og gir probiotika, vitamin B, jern, sink, kalsium og kalium. En skikkelig ernæringsbombe for kroppen!
Grønn freekeh hvete har vært en stift i Midtøsten og Nord-Afrikansk mat i århundrer. I våre regioner har kornblandingen nylig begynt å øke i popularitet. Denne grønne hveten er importert fra Algerie, Syria, Libanon og Palestina og markedsføres i knust eller hel form. I en knust versjon kalles den freekeh bulgur. Det bør tas i betraktning at kostnadene for denne frokostblandingen er høye, fordi den høstes hvert år i en uke og brennes for hånd over en vedpeis.
Hvordan lage freekeh grønn hvete?
Generelt er freekeh bulgur raskere å lage mat og lettere å avvise. Matlaging i en panne tar omtrent ti-femten minutter. Hele freekeh kan også tilberedes som ris, som en risotto. Når det gjelder proporsjoner, er det superenkelt! 1 volum vann for 1 volum freekeh. Det er også mulig å steke grønn hvete. Du trenger bare å suge den på forhånd i minst en time, så kan du koke den i fem minutter, og voila!
Gresk freekeh salat
Denne greske salaten er perfekt for å teste den nye stjernekornblandingen - freekeh grønn hvete. Å tilberede denne sunne salaten er lek! I tillegg er det et utmerket akkompagnement til sommergrillene og andre favorittretter!
Ingredienser:
• 1 kopp sprukket grønn freekeh hvete
• 2,5 kopper vann
• ½ engelsk agurk
• 1 rød pepper
• ¼ kopp hakket rødløk
• ¼ kopp hakket fersk persille
• ¼- ½ kopp smuldret feta
• Salt og pepper etter smak
Valgfri:
• Svarte oliven
• Friske tomater
• Tilleggsgrønnsaker
For den greske vinaigrette:
• ¼ kopp ekstra jomfruolivenolje
• 2 ss. rødvineddik
• 1 ss. av dijonsennep
• 1 ss. hakket fersk persille
• ½ ts. hvitløkspulver
• ¼ ts. tørket oregano
• ¼ ts. av tørket basilikum
• 1/8 ts. salt
• Svart pepper etter smak
Forberedelse:
1. Skål den grønne freekeh-hveten i en varm gryte til duften slippes ut, ca 3 minutter.
2. Tilsett deretter 2 kopper vann og salt og kok opp. Reduser varmen til lav, dekk til og la det surre i 20-25 minutter eller til vannet er absorbert. Fjern fra varmen, fjern lokket og la frikvarteren suge opp gjenværende væske i 5-10 minutter.
3. Mens grønn hvete koker, hakk grønnsakene og visp ingrediensene til dressingen.
4. I en stor bolle kombinerer du freekeh, smuldret feta og grønnsaker, og hell deretter vinaigrette over salaten og kast alt sammen.
5. Pynt med feta og fersk persille, og smak til med pepper og salt etter smak.
Freekeh grønn hvetegrøt, toppet med mandelsmør og syltetøy
Dette er en god idé for en sunn, mettende og kalorifattig frokost på samme tid! Det vil gi deg rikelig med fiber, protein og mineraler for en energisk start på dagen!
Ingredienser:
• 1 pose freekeh (dvs. 2 kopper kokt freekeh)
• 2 ½ kopp havremelk eller vegetabilsk melk etter eget valg
• ½ ts. vanilje
• 1/8 ts. havsalt
• ½ ts. fersk malt kardemomme
• 1 ts. lønnesirup
• ½ kopp mandler i skiver
• Mandelsmør og ditt valg av syltetøy til pynt
Bruksanvisning :
1. Hell i innholdet i en pakke med friekeh i en middels gryte.
2. Kombiner havremelk, lønnesirup, kardemomme og havsalt. Tilsett også de skivede mandlene. Kok, og reduser varmen til lav, dekk til og la det småkoke, rør av og til. Kok i ca 20-25 minutter, til melken er absorbert.
3. Slå av varmen, bland og la avkjøles litt.
4. Pynt med mandelsmør og syltetøy etter eget valg.
* Forbered freekeh kvelden før for å nyte en rask og deilig frokost.
* Kokt freekeh kan oppbevares i kjøleskapet i opptil tre dager i en lufttett beholder.
Energizing Freekeh Bites
Ingredienser:
• 1 kopp freekeh (tilsvarer 2 kopper kokt freekeh)
• 2 ss. ss kokosnøttolje
• 1 ½ kopp kremaktig peanøttsmør
• 3 kopp havregryn
• ½ kopp sjokoladeflis
• 2 kopper squashfrø
• ½ kopp tørkede tyttebær
• ½ kopp frø malt lin
• ½ kopp mandelmel
• ½ kopp brun ris sirup
• ½ kopp solsikkefrø
• 1 kopp kokosflak
• 1 kopp rå sesamfrø
Veibeskrivelse :
1. I en kasserolle, legg 1 kopp frikjøtt og 2 ½ kopp vann og kok opp. Reduser varmen til lav, dekk til og la det surre i ca 20 minutter, eller til vannet er absorbert og frikvarten er øm. Når du er kokt, fjern den fra varmen og la den avkjøles i kjøleskapet i ca 30 minutter.
2. Ha freekeh i en stor bolle, tilsett alle tørre ingredienser og bland med hendene. Bland godt til alle ingrediensene er jevnt spredt og kombinert. Del blandingen i to og del den mellom to boller.
3. Del de flytende ingrediensene mellom de to bollene og bland for hånd til de er godt kombinert. Form til små kuler. Disse kan oppbevares i kjøleskapet i en lufttett beholder i opptil to uker.
Freekeh og sopprisotto
Ingredienser:
• 2 ts. ss olivenolje
• 2 purre, vasket og skiver
• 2 fedd hvitløk
• ¼ kopp hvitvin
• 2 kopper kokt frikjøtt
• 1 kopp cashewmelk
• ½ kopp vegetabilsk buljong
• 1 klype tørket timian
• 4 østerssopper av panicaut
• 1 liten haug med brønnkarse
Bruksanvisning :
1. Forvarm ovnen til 180 ° C.
2. Skjær soppen på langs og beleg dem med olivenolje. Ha dem i et oljet bakeplate og smak til med salt og pepper. Stek i ca 10 minutter eller til soppen er øm.
3. Legg 2 ss. ss olivenolje i en panne, tilsett purre og hvitløksfedd i skiver og surr i ca 2-3 minutter på svak varme.
4. Tilsett hvitvinen og fortsett å lage mat på svak varme til hvitvinen er absorbert. Tilsett litt vann, dekk til og kok i ytterligere 5 minutter til purren er veldig myk.
5. Tilsett kokt freekeh, cashewmelk og vegetabilsk buljong og kok opp.
6. Tilsett tørket timian og kok til risottoen tykner og blir kremaktig.
7. For å servere, del risottoen mellom 2 boller og pynt med stekt sopp og brønnkarse. Hell litt grønnsaksbuljong i bollen rundt risottoen.
* Freekeh grøtoppskrift + Energizing bites oppskrift, å oppdage på freekeh-foods.com
* Gresk freekeh salatoppskrift, å oppdage på peasandcrayons.com
* Oppskrift på freekeh og sopprisotto, å oppdage på rachelcarr.com