Hvis du liker sjømat, vil du bli fornøyd med våre blåskjellsalatoppskrifter, perfekt for en gourmet lunsj eller for en delikat middag. Iskjell er ikke bare deilig, men har også intetanende fordeler. Ved å konsumere dem får vi en god kilde til vitaminer, fettsyrer og sporstoffer. Og mer spesifikt: omega-3, magnesium, jod, vitamin B og C, jern og kalsium. I tillegg til dette er deres lave kaloriinnhold. Så mange eiendeler som fortjener å bli bedre kjent. Oppdag nå vårt utvalg av blåskjellsalatoppskrifter!
Blåskjell og pastasalat
Ingredienser:
• 250 g penne pasta
• 1 kg kokte blåskjell
• ½ agurk
• 2 tomater
• 1 stilk selleri
• 4 til 6 basilikumblader
• 4 ss. ss olivenolje
• 2 ss. ss hvitvinseddik
• 1 ss. majones
• Pepper og salt
• 1 ss. ss kapers
• ½ pose med arugulasalat
Forberedelse:
1. Kok pastaen i henhold til instruksjonene på pakken, og skyll den i kaldt vann.
2. Ta de kokte blåskjellene ut av skjellene og reserver noen til pynt.
3. Skrell tomatene, skjær dem i fire biter, deretter i strimler. Skjær agurken i terninger, den blancherte sellerien i tynne strimler og basilikum i tynne strimler.
4. Kast grønnsakene med basilikum og pasta. Krydre med olivenolje og eddik etter smak. Tilsett majones og kapers, salt og pepper etter smak.
5. Tilsett til slutt blåskjellene og ruccola-salaten i pastaen og grønnsakene.
6. Server salaten i en bolle med noen få skall på.
* Ikke nøl med å konsultere vår artikkel reservert for sjømat spaghetti oppskrifter ved å følge lenken som er gitt.
Knasende blåskjellsalat
Ingredienser:
• 1 kg ferske blåskjell
• 3 hvitløksfedd, knust
• 60 ml olivenolje
• ½ avokado
• ½ sitron (saften)
• 1 gulrot
• 1 rødbeter
• 1 appelsin
• 4 salatblader
• 1 yoghurt Gresk
• 4 lilla kålblader
• Salt
• Chili
• Baconbrød
Bruksanvisning :
1. Vask blåskjellene godt.
2. Varm olivenoljen i en panne og stek 2 fedd hvitløk. Tilsett blåskjell og kok til de åpner seg. La avkjøles litt og fjern deretter skallene. Bok.
3. Skrell avokadoen, skjær den i skiver og dryss den med sitronsaft. Skrell gulrot og rødbet og rasp dem. Skrell appelsinen, skjær den i kvart. Skjær salatbladene i juliennestrimler.
4. I en bolle, kombiner yoghurten med den gjenværende dråpen hvitløk og smak til med salt og pepper.
5. Med kålbladene, form 4 kurver og topp med salat. Fyll kurvene med avokado, gulrot, rødbeter, appelsin og blåskjell. Topp med yoghurtsaus og bacon.
Lagdelt blåskjell salat med sitrusvinaigrette
Ingredienser:
• 2,2 kg dampede, skrelte og avkjølte blåskjell
• 1 gul pepper, terninger
• 120-180 g baby spinatblader
• 30 g søt basilikum, hakket
• Salt og pepper
For vinaigrette:
• 2 ts. ts Dijon sennep
• ½ kopp hvitvinseddik
• 1 ¾ kopp olivenolje
• 60 g gressløk, hakket
• 15 g estragon, hakket
• 2 limer, presset
• 2 pressede sitroner
• 1 appelsin, skrelt og most
• Salt og pepper
Veibeskrivelse:
1. Hell i alle dressingsingrediensene i en liten bolle og rør for å kombinere det godt.
2. Del spinat, paprika, basilikum og blåskjell i en salatrett.
3. Hell dressingen over den. Her!
* For å tilberede blåskjellene ved å dampe: vask blåskjellene i kaldt vann, legg dem i en kjele med 1 finhakket hvitløksfedd, 1 håndfull hakket grønn løk og noen milliliter hvitvin. Kok opp 3-4 minutter.
Blåskjell og grapefruktsalat
Ingredienser:
• 200 g salat
• ½ radicchio
• 1 grapefrukt
• 2 ss. hakket grønn løk
• 1 ss. flytende honning
• 6 ts. rapsolje
• Salt
• Nykvernet pepper
• 8 kamskjell som er ferdig tilberedt
Forberedelse:
1. Vask og vri ut salat og radicchio, og riv dem i små biter.
2. Skrell og snitt grapefrukten, og fjern huden og de hvite membranene.
3. Klem saften fra gjenværende masse og bland den med honning, 4 ss. ss olivenolje og gressløk. Krydre med salt og pepper.
4. Skyll kamskjellene i kaldt vann og tørk dem. Krydre med salt og pepper og surr i en varm stekepanne med gjenværende olje, til den er gyldenbrun, ca. 1 minutt per side.
5. Legg salaten og grapefruktskivene på en tallerken og drypp med vinaigrette. Pynt med kamskjell og server.
* Flere blåskjelloppskrifter finner du i vår artikkel reservert for marinerte blåskjell.
Blåskjell, grønt eple og aioli salat
Ingredienser:
• 600 g kokte blåskjell
• 1 grønt eple, skåret i strimler
• 1 fedd revet hvitløk
• 4 reddiker, tynne skiver
• 200-250 ml solsikkeolje
• 2 hoder med romansk salat, blader skilt
• 1 eggeplomme av egg
• Sitronsaft etter smak
• Salt og pepper
• Brønnkarse
Bruksanvisning :
1. Ha eggeplommen i en bolle, visp med visp og rør inn revet hvitløk. Uten å slutte å slå, tilsett olje dråpe for dråpe. Når halvparten av oljen er innarbeidet, tilsett sitronsaft. Hell i resten av oljen, pisk på middels hastighet til du har en fantastisk tykk og kremaktig aiolisaus. Smak på og juster krydderet om nødvendig.
2. Bland de kokte blåskjellene med aioli. Tilsett reddikene og det meste av det grønne eplet.
3. Legg noen salatblader på en tallerken og legg blåskjellene på toppen.
4. Pynt med gjenværende eple og brønnkarse.
Blåskjell og avokadosalat
Ingredienser:
• 1 kg blåskjell
• 150 ml hvitvin
• 1 stilk selleri
• ½ chili
• 2 limer
• 5 ss. spiseskje olivenolje
• 1 fedd hvitløk, finhakket
• 1 moden avokado
• 75 g arugula
• 1 rødløk, skiver
Forberedelse:
1. Kast blåskjell med ødelagte skall eller de som ikke lukkes når du kommer inn i dem.
2. Legg blåskjell, hvitvin og selleri i en stor gryte. Pepper sjenerøst. Kok i 6 til 8 minutter med lokket på eller til alle skallene er åpne.
3. Fjern frøene fra pepper og hakk det fint.
4. Lag en vinaigrette ved å blande saften av lime, olivenolje, chili og hvitløksfedd. Salt og pepper etter smak.
5. Skjær avokadoen i to, fjern gropen og fjern kjøttet. Skjær den i strimler. Dryss straks med saften av den andre lime.
6. Del ruccola, blåskjell (med skjell), avokado og løkringer på 4 tallerkener. Drypp med vinaigrette.
7. Server med baguette crostini.
Ris og blåskjell salat
Ingredienser:
• 200 g basmatiris
• 1 sitron
• 2 sjalottløk
• 4 ss. ss olivenolje
• 1 ½ kg blåskjell
• 2 fedd hvitløk
• 200 ml hvitvin
• 2 ss. persille
• 1 gul pepper
• 1 rød pepper
• 100 g oliven
• Salt og pepper
Bruksanvisning :
1. Kok risen i en gryterett med saltvann. Senk varmen og fortsett å koke, dekket, i ca 20 minutter. La avkjøles litt.
2. Skyll sitronen og skjær den i små terninger. Bok.
3. Skyll og skall skallene, og tørk dem.
4. Skrell og finhakk sjalottløk og hvitløksfedd.
5. Varm opp 2 ss. ss olje i en panne og brun sjalottløk og hvitløk til den er gjennomsiktig. Tilsett vin og blåskjell og fortsett å lage mat, tildekket, i ca 5 minutter. Rist pannen av og til. Sett til side for å kjøle seg ned.
6. Skyll paprika og skjær dem i små terninger.
7. Bland risen med sitronterningene, resten av olivenoljen, persille, paprika og oliven. Tilsett blåskjellene og bland. Tilsett salt og pepper.