Quinoa, denne lille pseudokornblandingen, er god. Den spises både varm og kald, og den kan tilberedes som en salat eller som hovedrett, for å servere den som tilbehør eller til og med til å lage en dessert. Ideell for alle slags lette, deilige og sunne retter, quinoa er en ingrediens som enkelt integreres i våre sesongbaserte kulinariske tilberedninger. Og siden tiden er inne for å gå i lysmodus, er det ikke noe bedre enn å eksperimentere med quinoa-oppskrifter. For å komme i gang, skal vi tilby deg en rekke quinoa-risottooppskrifter. Risotto er en flaggskip italiensk rett som er populær og elsket over hele verden for sin allsidighet. Å tilpasse oppskriften med quinoa og favorittingrediensene er en god ide å tilby deg mye lettere og sunnere retter som er like deilige!På gaflene dine!
Sopp Quinoa Risotto Oppskrift
Ingredienser:
• 200 g knappesopp, shiitake eller andre
• 1 løk
• 1 ss. ts olivenolje
• 80 g quinoa
• 80 g rød quinoa
• 1 ts. pepper
• 1 ts. ts salt
• 500 ml vegetabilsk buljong
• 200 ml soyakrem
Fremgangsmåte:
1. Vask soppen, tørk den og skjær dem i skiver.
2. Hakk løken.
3. I en sautépanne brun løk og sopp i oljen.
4. I mellomtiden skyll quinoaen og tilsett den i stekepannen.
5. Salt og pepper og tilsett halvparten av buljongen.
6. La det småkoke i omtrent 40 minutter, og rør om og om.
7. Så snart buljongen er absorbert, tilsett mer for å fortsette matlagingen.
8. Gjenta til quinoaen er øm, men knasende.
9. Tilsett soyakremen når quinoaen er klar og buljongen er helt absorbert.
10. Rør og det er klart!
Quinoa-risotto med grønnsaker og hvite bønner
Ingredienser:
• 5-6 kopper blomkål- eller brokkoliblomster, eller en blanding av begge
• 2 ss. suppe + 2 ss. ekstra jomfruolivenolje
• Salt og pepper etter smak
• 2 kopper cannellini eller hvite bønner
• 1 ts. spiseskje fersk sitronsaft
• 1 klype ernæringsgjær eller parmesanost
• 2 og 1/3 kopper (575 ml) grønnsaks- eller fjærkrebuljong
• 4 små sjalottløk, finhakket
• 2 ss. hakkede ferske timianblader
• 1 kopp (250 g) skyllet quinoa
• ½ kopp hakket fersk persille persille
• 1 drypp ekstra jomfru olivenolje
• Ristet parmesan (valgfritt)
Forberedelse:
1. Forvarm ovnen til 200 ° C. Legg et bakepapir med bakepapir og sett til side.
2. Legg bukettene på bakeplaten. Vann dem med 1 ts. ss olivenolje og smak til med salt og pepper. Bland for å belegge blomster.
3. Stek bukettene i 20-25 minutter, snu av og til, eller til kantene er jevnt gyldne og skarpe. Sette til side.
4. Mens du venter på at bukettene skal steke, legg de hvite bønner, sitronsaft, næringsgjær, 2 ss i skålen med en mikser. olivenolje og 1/3 kopp buljong. Reduser alt til en glatt og kremaktig puré. Bok.
5. Varm den gjenværende spiseskjeen olivenolje i en kjele. Tilsett sjalottløk og surr til den er gjennomsiktig, ca 4 minutter. Tilsett fersk timian og rør til blandingen lukter godt, ca. 1 minutt.
6. Tilsett den skyllede quinoaen og kast den for å belegge den med olje, urter og sjalottløk. Tilsett de resterende 2 koppene buljong og rør. Kok opp, la det så småkoke til quinoaen har absorbert det meste av væsken, ca 13 - 15 minutter.
7. Skrap de moste bønnene tilbake i gryten og rør for å kombinere. Quinoaen skal ha en kremaktig konsistens. Hvis det føles tørt, tilsett mer buljong.
8. Krydre quinoarisotto med salt og pepper. Tilsett halvparten persille i gryten og rør for å kombinere.
9. Del risotto mellom 4 boller. Topp alle risottodeler med sprø stekte blomster og gjenværende persille. Drypp over olivenolje og dryss over parmesan. Serveres varm.
Rødbeter vegansk quinoa risotto med pastinakk chips
Ingredienser:
• 1 ½ ts. spiseskje olje
• ½ vegetabilsk kube terning
• 1 løk
• 200 g bete
• 2 fedd hvitløk
• 2 ss. 1 ts gresskarfrø
• 300 g pastinakk
• 30 g kokoskrem
• 80 g quinoa
• 80 g spinat
• 1 middels håndfull fersk dill
Bruksanvisning :
1. Forvarm ovnen til 200 ° C og kok en vannkoker.
2. Oppløs halvparten av grønnsaksbuljongen i en 400 ml krukke kokende vann.
3. I en bolle løser du opp kokoskremen med 40 ml kokende vann for å lage en saus.
4. Hakk hvitløken eller mos den. Skjær løken i små terninger. Skrell og rasp rødbeten. Skrell og skjær pastinakk veldig fint. Finhakk dillen.
5. Varm opp 1 ts. olje i en middels gryte. Surr hvitløk og løk i noen minutter, og tilsett deretter revet rødbet. Rør og la stå på bålet i ytterligere 3 minutter.
6. Skyll quinoaen med kaldt vann, og tilsett den i gryten, omrør ofte i 2 minutter.
7. I mellomtiden legger du pastinakkene på et bakeplate og drypper dem med en halv spiseskje olje. Stek i 15 minutter til det er sprøtt.
8. Hell grønnsaksbuljongen i gryten, rør og la koke i 15 minutter. Tilsett deretter spinat og kok i ytterligere 2 minutter til quinoaen er kokt.
9. Tilsett eventuelt mer kokende vann.
10. Når du er kokt, tilsett halvparten av dill og rør.
11. Del sukkerroerquinoa-risotto mellom to kokeplater, topp med kokosnøtt, dryss over gresskarfrø og pastinakkflis. Dryss med gjenværende dill.
Quinoa risotto med safran, Hokkaido gresskar og kikerter
Ingredienser:
• ½ søtt Hokkaido gresskar
• 200 g kikerter
• Salt
• Olivenolje
• 2 små røde løk
• 1 fedd hvitløk
• 5 tråder mørkerød safran
• 1 ss. gurkemeie
• 200 g quinoa
• 100 ml hvitvin
• 500 ml vegetabilsk buljong
• 1-2 ss. gresskarfrø
Fremgangsmåte:
1. Forvarm ovnen til 180 ° C.
2. Fjern frøene fra gresskaret og skjær det i to med en skarp kniv.
3. Legg gresskarbitene i en bakebolle, dryss dem med olivenolje, salt og pepper. Stek i 30-35 minutter.
4. I en annen bakebolle, legg kikerter og hell litt olivenolje over den, dryss over salt og pepper, og bake deretter i 30 minutter. Varm opp grønnsaksbuljongen og hold den varm på svak varme.
5. Hakk løk og hvitløk og brun dem i en panne med 2 ss. ss olivenolje. Kok dem i 3 minutter eller til de er gjennomsiktige, og tilsett deretter safran, gurkemeie og quinoa. Kok i 1 - 2 minutter, rør hele tiden. Tilsett vinen og la den fordampe.
6. Hell i buljongen og la det surre til væsken er nesten fullstendig absorbert, ca. 15-20 minutter, og rør om av og til.
7. Tilsett gresskar og kikerter.
8. Bland alt sammen og smak til med salt og pepper. Dryss over gresskarfrø før servering.
* Følg lenken og oppdag vårt utvalg av gresskarbaserte oppskrifter.
Quinoa-risotto med reker
Ingredienser:
• 500 g quinoa
• 300 g reker
• 2 middels løk
• 2 fedd hvitløk
• 2 terninger kyllingkraft
• 100 ml appelsinjuice
• 40 g fersk ingefær
• 2 kandiserte sitroner
• 2 ss. ts karrypulver
• Koriander
• Olivenolje
• Salt og pepper
Forberedelse:
1. Skrell og hakk løk, hvitløksfedd, ingefær og kandiserte sitroner.
2. Skyll quinoaen under kaldt vann og tøm den.
3. Varm opp 500 ml vann og fortynn stamkubene i den. Bok.
4. I en non-stick sautépanne med 1 ss. kaffeolje, brun løk, hvitløk, ingefær og kandisert sitron i noen minutter. Tilsett quinoa og brun i to minutter, rør hele tiden. Hell en øse med buljong og vent til den er helt absorbert. Tilsett deretter en ny øse med buljong. Gjenta denne operasjonen til all buljongen er oppbrukt.
5. Mens risottoen koker, skal du reke og steke dem i to minutter på høy varme og tørke. Tilsett deretter appelsinjuice. La redusere til rekene begynner å karamellisere.
6. Server umiddelbart.
* Leter du etter oppskrifter med reker? Finn ut ved å følge lenken.
Quinoa-risotto med asparges
Ingredienser:
• 1 ½ kopp grønnsaksbuljong
• 4 ss. ss ekstra jomfruolivenolje
• 2 sjalottløk, hakket
• 1 kopp quinoa
• 2/3 kopp tørr hvitvin
• 180 g asparges, kuttet i små biter
• 1/3 kopp søtt maiskerner frossen
• 1 ss. hakket fersk timian
• ½ kopp revet parmesan
Fremgangsmåte:
1. Varm opp grønnsaksbuljongen i en gryterett på middels høy varme. Dekk til og sett til side.
2. Varm 1 ts i en kjele. olivenolje og surr den hakkede sjalottløken i den, til den er myk, ca 2 minutter. Tilsett deretter quinoaen og kok i noen minutter, rør hele tiden.
3. Hell i hvitvinen, rør og la koke til vinen er redusert.
4. Ladle i nok oppvarmet vegetabilsk buljong til å male over quinoaen. Rør og la kjøttkraften surre til den er redusert.
5. Så snart buljongen er nesten absorbert, tilsett mer. Gjenta til quinoaen er øm og al dente.
6. Varm i mellomtiden 1 ss. spiseskje olivenolje i en sautépanne, hell i asparges og kok til den er varm, men fortsatt skarp, ca 2 minutter. Tilsett mais og timian og smak til med salt og pepper. Rør til kombinert og kok til mais er oppvarmet, ca 2 minutter. Fjern fra varmen og sett til side.
7. Når quinoaen er kokt, fjern kjelen fra varmen. Tilsett aspargesblandingen, 2 ss til quinoaen. ss olivenolje og revet parmesan. Rør til parmesan er smeltet og alt er godt kombinert. Krydre med salt og pepper. Her!
* Oppdag oppskriftene våre med lette, enkle og deilige asparges!
Quinoa-risotto med kylling, sopp og spinat
Ingredienser:
• 2 kyllingbrystfilet
• 1 ss. ss olivenolje
• 500 g små sopp, skiver
• 2 vårløk, finhakket
• 1 stor fedd hvitløk, knust
• 3 timiankvist, strippet blader
• 3 kopper kylling eller grønnsaksbuljong uten salt
• 1 ½ kopp hvit quinoa, skyllet
• 280 g baby spinatblader
• 1/3 kopp finrevet parmesanost
• 1 stor grønn salat, til servering
Bruksanvisning :
1. Varm halvparten av oljen i en stor stekepanne.
2. Krydre kyllingen og legg den i pannen. Kok i 8 minutter, snu en gang, til de er gyldenbrune og gjennomstekte. Fjern kyllingen fra pannen og hold den varm.
3. Varm opp pannen med den gjenværende oljen. Tilsett sopp, løk, hvitløk og timian og kok, 2 til 3 minutter, rør ofte, til de er møre og gyldne. Overfør til en bolle.
4. Hell i buljongen i samme panne og kok opp. Tilsett quinoa, rør godt. Senk varmen til lav, dekk til og la den surre i 15 minutter til den er øm.
5. Sett soppblandingen tilbake i pannen med spinat og kok i 1 minutt for å varme og visne spinaten.
6. Skjær kyllingfiletene i skiver og server dem over quinoarisotto med revet parmesan.
7. Server med en god grønn salat.