Mer og mer snakker probiotiske drikker om dem. Oppnådd ved naturlig gjæring av frukt eller te, disse drikkene er utmerket for tarmfloraen vår. I tillegg til å hjelpe fordøyelsen og regulere transitt, fungerer disse superdrikkene som immunsystemforsterkere. Generelt er fermenterte drikker ganske dyre. Men du kan også lage dem selv, så lenge du følger noen få enkle instruksjoner. Hvis du er interessert i å lage en hjemmelaget probiotisk drink, vil vi i denne artikkelen tilby deg noen oppskrifter som fortjener din fulle oppmerksomhet.
Hvorfor trenger vi probiotiske drinker?
Til slutt vet vi: tarmen er det største immunorganet i menneskekroppen. Nesten 100 milliarder bakterier i tarmen er opptatt av å opprettholde immunforsvaret vårt, beskytte oss mot uønskede bakterier, hjelpe assimileringen av vitaminer og mineraler og nøytralisere giftige stoffer. Men på grunn av visse patologier, tar antibiotika, har vår moderne livsstil og vårt ubalanserte kosthold en direkte innvirkning på tarmfloraen. Noen ganger forårsaker dette alvorlig skade ikke bare på fordøyelsen, men også på kroppens forsvar. Og ettersom koblingen mellom tarmen og vårt velvære ikke lenger er i tvil, påvirkes også vår følelsesmessige tilstand direkte. Umulig å ikke ha hørt om probiotika.Dette er de gode bakteriene som letter fordøyelsen og optimal opptak av næringsstoffer. De hjelper med å styrke immunforsvaret vårt og er nøkkelen til vårt fysiske og følelsesmessige velvære. Alt dette forklarer manen etter probiotiske drinker. Det viser seg også at disse drikkene som øker immuniteten, helbreder skjønnhet og forbedrer transitt, er enkle å tilberede. Så mange grunner til ikke å frata deg det!
Probiotiske drikker: hva er de?
Ja, gjæret melk yoghurt er probiotisk mat, men de er ikke de eneste i sitt slag. Lakto-gjærede produkter, kefirs og andre gjærede drikker som hjemmelaget ingefærøl er også på listen over probiotiske matvarer og drikkevarer. Disse konsentrerer næringsstoffer og mineraler som er nødvendige for at tarmen fungerer, og mer enn det. Disse gjærede produktene er et utmerket supplement til et balansert kosthold og regelmessig sportsøvelse, og hjelper med å beskytte cellene våre mot oksidativt stress og øke immuniteten. Vi kjenner kefir, kombucha, jun, kvass, tepache, etc.
Hjemmelaget probiotisk drikkeoppskrift: jordbær og timian kefir
Ingredienser:
• 1 håndfull friske jordbær
• 3 kviste timian
For kefir:
• ¼ kopp (55 g) uraffinert sukker
• ¼ kopp (60 ml) varmt vann
• 1 L filtrert eller mineralvann
• 1 klype havsalt
• 1 tørket fiken
• 1 tørket dato
• 10 gyldne rosiner
• ¼ ts. 1 ts melasse
• ¼ kopp (120 g) kefirkorn
Forberedelsesinstruksjoner:
1. Finn en stor glasskrukke og ha sukkeret i den. Tilsett varmt vann og rør til sukkeret oppløses. Ha også salt, fiken, daddel og rosiner, melasse og ferdig filtrert vann. Bland godt for å kombinere.
2. Legg kefirkornene i krukken. Dekk beholderen med et stykke duk og fest med et strikk.
3. La glasset stå ved romtemperatur utenfor direkte sollys.
4. I løpet av 24 timer vil kulturen begynne å glitre og fiken vil stige til overflaten.
5. Dette er når fruktene skal fjernes.
6. Filtrer den gjærede væsken i en 1 liters flaske med metalllukking.
7. For å smake væsken, hell jordbærene i flasken. Du kan enten puree jordbærene eller skjære dem i biter. Tilsett også timiankvistene.
8. La stå ved romtemperatur i 1 til 3 dager, for den andre moussen, avlast trykket hver dag.
9. Når gjæringen er riktig for deg, må du avkjøle. Den hjemmelagde probiotiske drikken din er klar til å drikke.
10. Hold kefirkornene kjølig med vann og sukker.
Nå som du kjenner den grunnleggende kefiroppskriften, kan du eksperimentere med å variere dine probiotiske drinker med annen fersk eller tørket frukt. Ikke nøl med å teste gjærede drikker laget av bringebær, mynte, agurk, sitrusfrukter, aprikoser, mango, ananas osv.
Noen tips du bør vurdere:
1. Det er under den andre gjæringen, når kefiren tappes på flaske, uten kornene, at smaken utvikler seg, det glitrende intensiveres mer og alkoholnivået øker veldig. Ta hensyn til at ved å erstatte vann med søtet fruktjuice, vil alkoholnivået være høyere, det samme for sukkerinnholdet i den oppnådde drikken.
2. Ved varmt vær kan den andre gjæringen skje mye raskere. Så, 24 timer etter starten av den andre gjæringen, er det nødvendig å følge nøye med på prosessens fremgang og å plassere flasken i kjøleskapet, når det er nødvendig, for å stoppe gjæringen.
3. Under den andre gjæringen kan du øke alkoholinnholdet og gnisten til den hjemmelagde probiotiske drikken din ved å tilsette 1 ts. til c. sukker eller et søtningsmiddel (for eksempel honning) som du ønsker.
4. På dette gjæringsstadiet kan du tilsette den gjærede drikken din ved å tilsette fersk eller tørket frukt, naturlige smaker (f.eks. Vanilje) og krydder (kanel, ingefær, kardemomme) ), blomster (hibiskus, eldre blomster, rosenblader), friske planter (mynte, sitronmelisse, verbena, solbærblader, timian, nesle, salvie) eller en sitrusessens, karamell, kaffe , etc.
5. Vær oppmerksom på at tilsetning av søt frukt eller søte ting i store mengder kan føre til at de gjærede drikkene dine går ut av hånden når du åpner vakuumflasken.
Hjemmelaget probiotisk drikke: kombucha
Kombucha har vært en av de mest populære fermenterte drikkene i nyere tid. Denne drikken har en søt, pittig og karbonatisert smak og består av en søt grønn eller svart te, der maser en sopp som ligner en gelatinøs plate, kalt Scoby (symbiotisk kultur av bakterier og gjær). Plassert i en stor glasskrukke, assimilerer morsopp sukkeret fra teen og produserer syrer, vitaminer og enzymer som til slutt gjør te til kombucha. Gjæring tar ca 2 uker. Den resulterende drikken er litt kullsyreholdig og alkoholholdig. Den smakfulle og fruktige smaken minner om øl eller cider.
Hvordan forbereder du din egen kombucha?
Hvis du vil lage din egen kombucha, må du først få en morsopp. Du kan bestille det online eller ta et stykke fra noen som allerede har det.
Ingredienser:
• 1 liter kildevann
• 80 g hvitt eller rørsukker
• 2 ss. grønn eller svart te
• 2 ts. organisk eplecidereddik
Forberedelse:
1. Start med å koke kildevannet og sukkeret. Fjern fra varmen og bland godt.
2. Tilsett 2 ss. te 15 minutter. Sil av te og la avkjøles. Hell blandingen i en stor glasskrukke.
3. Hvis dette er første gang du lager kombucha, tilsett 2 ss. ss økologisk cider eddik. Hvis ikke, tilsett 100 ml av den forrige drikken du har satt av.
4. Legg morsoppen på overflaten, glatt og klar side opp. Dekk glasset med et rent kjøkkenhåndkle, og lukk deretter med et gummistrikk.
5. La gjære i 14 dager ved romtemperatur (mellom 21 og 26 °), vekk fra solen. Vær oppmerksom på at soppen vil vokse til den når sidene av krukken.
6. Drikken er klar når den begynner å glitre. Jo mer blandingen gjæres, desto surere blir den.
7. Hell drikken i glassflasker med en mekanisk propp og oppbevar dem i kjøleskapet. Disse tåler trykket fra gjæringsgassen og er gjenbrukbare.
8. Hvis du ønsker det, kan du variere drikken med krydder, hibiskusblomster eller frukt.
Noen nyttige tips å følge for en vellykket kombucha:
• Hvitt sukker foretrekkes fordi det lettere fordøyes av soppen. Men organisk rørsukker gjør også susen. På den annen side fungerer ikke honning og hele sukkerarter.
• Når det gjelder te, foretrekker du sorte eller grønne som inneholder næringsstoffer som er essensielle for utvikling av kombucha.
• Hvis drikken har en ubehagelig lukt, eller hvis foreldresopp har mugg, er det bedre å kaste gjeldende preparat. Vask gelatinøs plate med eplecidereddik, og gjenta preparatet.
• For å vaske glasset, bruk aldri såpe, da dette kan skade soppen. I stedet foretrekker du hvit eddik og kokende vann.
• Oppbevar soppen din i kjøleskapet i en krukke med tettsittende lokk. Husk å mate soppen ved å tilsette sukker regelmessig.
• Ikke nøl med å prøve vår utmerkede kombucha vinaigrette oppskrift.