I følge tall fra National Food Safety Agency (ANSES) har matintoleranser og allergier doblet seg de siste fem årene mens de har blitt deaktivert. Nesten 8% av barna og rundt 4% av de voksne må se på alt de legger på tallerkenen. Men hvorfor denne spektakulære veksten? Hvordan gjenkjenne symptomene på matallergi og forhindre dem? Hva er maten ofte involvert? Hvem er de menneskene som er mest berørt? Finnes det en passende behandling som lar deg handle stille? luxury-decor.net tar status over emnet for deg!
Alt du trenger å vite om matallergi og intoleranse
Hva er egentlig en matallergi? Det er faktisk en unormal reaksjon av immunforsvaret utløst av spesifikke matvarer. Denne reaksjonen oppstår enten plutselig, innen 2-3 timer etter inntak av mat, eller forsinket 48 timer senere. Immunitet reagerer negativt på disse matvarene ved overproduksjon av immunglobuliner, vanligvis type E.
Hva er symptomene?
Vanligvis er symptomene milde (prikking i leppene eller utslett). Men noen ganger kan allergien bli alvorlig og til og med dødelig. I dette tilfellet er det et must å identifisere og forvise de krenkende matvarene. I Frankrike dør mellom 50 og 80 mennesker hvert år av matallergi. Her er de hyppigst rapporterte symptomene å vite:
- hudsymptomer, som kløe, utslett, elveblest, eksem, leppepritus, atopisk dermatitt (spesielt hos spedbarn), leppeødem, prikking i leppene eller munnen, angioødem.
- gastrointestinale symptomer, som magesmerter, kvalme, oppkast, diaré, kolikk, gastroøsofageal reflukssykdom.
- luftveissykdommer, slik som astma, neshorn-konjunktivitt, rhinitt.
- generaliserte reaksjoner, som blodtrykksfall, utilpashed, anafylaktisk sjokk
Generelt kan allergiske reaksjoner forårsake ett eller flere av symptomene som er oppført. Og som allerede nevnt, dukker de opp fra noen få minutter til noen timer etter inntak av maten. De kan variere avhengig av følsomheten til personen.
Årsakene til matallergi og deres raske vekst
Nesten all matallergi faller inn under kategorien allergiske reaksjoner av type I. Avhengig av allergenet, kan allergien utvikle seg i tidlig barndom eller i ungdomsårene. Det kan vises i for skjør alder og forsvinne i voksen alder eller vedvare gjennom livet. De forskjellige mulige scenariene er mange, og de er alle studert for å forklare opprinnelsen til økningen i forekomsten av matallergier i verdensbefolkningen. Her er noen av de mer kjente årsakene:
- importerte matvarer varierer og diversifiserer kostholdet vårt mens de utsetter oss for flere allergifremkallende produkter.
- luftforurensning reduserer immuniteten dramatisk
- teknologiske manipulasjoner i næringsmiddelindustrien øker forekomsten av matallergier og intoleranser
- redusert amming av spedbarn er stadig mer vanlig
- spesifikk hygiene hos barn som forhindrer riktig utvikling av systemet
- immunforsvaret kan også være årsaken til matallergi
- tidlig inntak av visse matvarer, eller overforbruk av andre i barndommen
- genetiske disposisjoner for matallergi
I tillegg til årsakene som er oppført, spiller miljøet også en veldig viktig rolle i forekomsten av allergier.
Og for å forklare den imponerende økningen i allergiske reaksjoner de siste årene, fremmet forskere flere grunner, inkludert amming som har avtatt betydelig. Tro det eller ei, det er mange studier som tilskriver allergifremkallende egenskaper til morsmelk. Videre har diettdiversifisering av spedbarn blitt for tidlig.
I følge en finsk studie vil introduksjonen av fire matvarer før 4 måneders alder multiplisere med 3 risikoen for eksem, mens bare melk er viktig før fylte 6 måneder. Utviklingen i næringsmiddelindustrien og de mange ferdige måltidene som er rike på potensielle allergener, tilsetningsstoffer av proteinkarakter som eggehvite, melkepulver, kasein, lupinmel, kan også øke de forskjellige reaksjonene av alvorlige allergier.
Hva er allergifremkallende mat å unngå?
Normalt er ikke de mest allergifremkallende matvarene de samme fra ett land til et annet. De kan variere avhengig av typiske matvarer i regionen. I asiatiske land dominerer for eksempel risallergi, mens i skandinaviske land er fiskallergi mer vanlig. I Europa, blant de mest allergifremkallende matvarene, finner vi:
- peanøttene
- nøtter (mandler, paranøtter, cashewnøtter, hasselnøtter eller filberts, macadamianøtter,
- pekannøtter, pinjekjerner, pistasjenøtter, valnøtter)
- kumelk
- egg
- fisken
- sjømat (krabbe, hummer og reker)
- soya
- hvete, rug, bygg, havre, spelt, kamut og frokostblandinger (gluten)
- sesamfrø
Merk: hos nyfødte er allergi mot kumelk den som forekommer hyppigst før introduksjonen av fast mat. Dette er tilfelle for omtrent 2,5% av babyene.
Screening: matallergi eller intoleranse?
Det er ikke alltid for lett å finne maten du er allergisk mot, spesielt når det er kryssallergi. Det er viktig å utføre en test for å finne ut hvilke matvarer som er problematiske, spesielt hos barn. Diagnosen stilles vanligvis av en matallergist, som utfører en matundersøkelse og immunologiske tester (hud, blod og provokasjon). Hvis personen presenterer ett eller flere av symptomene som er nevnt etter inntak av samme mat, er matallergien årsaken.
Imidlertid bør matintoleranser, som vanligvis er av metabolsk opprinnelse eller på grunn av inntak av en stor mengde mat rik på tyramin eller histamin, ikke forveksles med allergi. Selv om de har lignende symptomer, er de helt forskjellige! Og det er takket være immunologiske tester at vi kan skille mellom intoleranse og allergi.
Hva er kryssmatallergi?
Kryssmatallergier skyldes vanligvis en lignende immunhistokjemisk struktur mellom to allergifremkallende matvarer. Med andre ord gjenkjenner antistoffene som er syntetisert mot det første allergenet det andre allergenet på grunn av strukturen for nær. Noen av de vanligste kryssallergiene inkluderer:
- mat-til-matallergi (nøtter og mandler, lupin og peanøtter, kiwi og sennep, kumelk og storfekjøtt)
- mat-pollenallergi (frukt / grønnsaker og bjørk eller fersken og sypress)
- mat-latex allergier (kiwi / avokado / banan / kastanje / melon og latex)
Hvilken behandling for å lindre allergi?
Selv om flere studier er i gang for utvikling av immunterapibehandlinger for allergen desensibilisering, er det til nå dessverre ingen effektiv behandling for de forskjellige typer allergier. Overfor en matallergi, er hovedbehandlingen den som er basert på utelukkelse av mat eller matvarer som inneholder allergifremkallende stoffer. Som med alle andre allergier er det også effektive måter å lindre symptomene på.
Når matallergien er bekreftet av en allergolog, gjenstår den eneste effektive behandlingen utkastelse. Hva består den av? For å fjerne allergifremkallende matvarer fra menyen. Foreclosure kan imidlertid være problematisk, spesielt hvis du har kryssallergi eller allergi mot egg (finnes i mange produkter og matvarer). Det er derfor nødvendig å lese etikettene på hver mat kjøpt veldig nøye. I tilfelle måltider blir tatt utenfor, ikke nøl med å stille spørsmål til restaurantens eier eller kokken. Og i tillegg til matrådene til allergologen, kan du også velge tjenestene til en diettist for å få et tilpasset kosthold og unngå mangelen på grunn av eliminering av en type mat.
Når det gjelder andre måter å lindre allergiske symptomer på, avhenger de av symptomene. Vi finner derfor følgende behandlinger:
- H1 antihistaminer er generelt foreskrevet systemisk for å lindre symptomer på elveblest, rhinitt eller allergisk konjunktivitt
- tarmovergangssinker brukes til å lindre gastrointestinale symptomer, som diaré, oppkast, kvalme
- i tilfelle eksem-matallergi, forskriver spesialister mykgjørende og fuktighetsgivende kremer
- i tilfelle astma er en grunnleggende behandling nødvendig (termiske kurer er også mulig, men må foreskrives av lege)
- adrenalin autoinjektorer representerer derimot en nødbehandling som skal brukes i tilfelle anafylaktisk sjokk
Uansett symptomer, er ingen behandling mulig uten medisinsk konsultasjon. Unngå selvmedisinering! Ellers risikerer du å forårsake uønskede bivirkninger.