Har du noen gang falt for supermattrenden? Enten svaret er ja eller nei, en ny "stjerne" er lagt til i listen over magiske pulver som må være med i oppskriftene dine! Det er kaffemelet vi snakker om, det nye sorte gullet som har alt! Les videre og lær mer om kaffemel, dets dyder, smak og hvordan du bruker det i oppskrifter.
Hva er kaffemel?
Kaffemel er laget av kaffekirsebæret, som kommer fra kaffetreet som kjernen utvinnes fra og som inneholder de berømte bønnene. Som med å lage kaffe brukes bare bønnene, restene kastes eller brukes som gjødsel. For å tilby et alternativ til avfall, hadde en tidligere Starbucks-leder i 2002 ideen om å gjenopprette kornets skall (kirsebæret), tørke det og knuse det, for å lage et mel med konsistens som ligner det av hvete, ris og spelt, men som har mange flere ernæringsmessige egenskaper. Det er også interessant å vite at kaffemel kan ha forskjellige nyanser av brunt.
Hvilken smak kan du forvente?
I motsetning til hva man kanskje tror, smaker ikke kaffemel i det hele tatt som kaffe. Litt mer bitter enn andre mel, den har blomster og fruktige toner og passer for eksempel fantastisk med sjokolade. Dette pulveret er utmerket for å lage brownies, muffins og andre kaker. Det er interessant å vite at kaffemel ikke inneholder gluten og inneholder veldig lite koffein. Men dette uvanlige pulveret drar nytte av mer ernæringsmessige dyder, ganske utrolig.
Kaffemel og dets store dyder!
Veldig næringsrik og lite kalorier, kaffemel er fullpakket med næringsstoffer! Det sies å inneholde fem ganger mer fiber enn hel hvetemel, tre ganger mer jern enn fersk spinat, tre ganger mer protein enn grønnkål, to ganger kalium enn bananer, mindre fett og mer fiber enn kokosmel, mer antioksidanter enn et granateple. 100 gram kaffemel inneholder ca. 144,9 kcal, 51 gram fiber, 425 mg kalsium, 15,7 mg natrium, 333 mg magnesium, 49,6 mg jern, 530 mg koffein og antioksidanter - 22 µmol / g. Disse dataene kommer fra det offisielle nettstedet.
Hvordan bruke kaffemel?
Som allerede forklart smaker ikke kaffemel som kaffe. Derfor gir det ikke preparatene smaken av kaffe, men gir dem blomstertoner av grillet frukt og sitrusfrukter. Den brukes ikke alene, men generelt i en andel på 15%. Det bør tas i betraktning at kaffemel ikke har den tekstur av mel vi er vant til, men det hindrer ikke at det brukes i mange tilberedninger som for eksempel brød, vafler, kaker. sjokolade, muffins, kaker etc. Det er veldig bra kombinert med sjokolade, for eksempel i en oppskrift på brownies eller sjokolademuffins eller til og med i en banan- og sjokoladeshake.
Et miljøvennlig mel!
For å på toppen av det, er den økologiske og nullavfallsproduksjonen av kaffemel veldig aktuell i sammenheng med overforbruk og mangel på gjenbruk. Vi bruker ikke bare kaffebønnen til å produsere den samme drinken, men også kaffekirsebæren, som vi gjenoppretter for å lage mel. Dermed bruker vi hele kaffen, fra frukt til frø, miljøpåvirkningen reduseres takket være reduksjon av avfall. I tillegg utgjør dette en inntektskilde for lokale bønder. Selskapet til Dan Belliveau, oppfinneren av Coffee Flour, resirkulerer supermat i Hawaii, Guatemala, Mexico, Nicaragua og Vietnam.
Hvis du ønsker å prøve den nye trendende supermat, ikke kast bort mer tid og begi deg ut på en helt ny matopplevelse med kaffemel og dens blomster- og fruktige smak. Denne uvanlige ingrediensen lover å gjøre favorittdessertene dine enda mer deilige og uimotståelige.