Stilt overfor mangel på behandling mot coronavirus (covid-19) og hastigheten på progresjonen, setter psykose seg inn, samtidig som den gir vei for mange rykter om såkalte mirakelhjemmemedisiner som ville bidra til å bekjempe smitte. Å styrke immunforsvaret under en influensapandemi er imidlertid alltid en god ide! Den første måten å hjelpe ditt forsvar på er å fylle vitamin A, C og D, jern og sink, som du finner veldig enkelt på tallerkenen din. Oppdag de mest effektive sinkrike matvarene mot virusinfeksjoner!
Mat rik på sink for å bekjempe virusinfeksjoner
Selv om sinkmangel ikke er veldig vanlig, i motsetning til vitamin B12-mangel, er dette mineralet veldig viktig for at kroppen skal fungere ordentlig. Dessuten er det involvert i mer enn 200 enzymatiske reaksjoner, inkludert regulering av genuttrykk. Det er også veldig viktig for immunforsvaret.
Nesten 10% av den franske befolkningen mangler sink. Mennesker med underskudd er vanligvis vegetarianere og veganere, eldre, personer med fordøyelses- og tarmlidelser, personer med kronisk leversykdom osv. Heldigvis finnes sink i mange hverdagsmatvarer. Det er derfor veldig enkelt å fylle opp med dette sporelementet under en pandemi!
Sinkbehov per dag etter alder og kjønn
Men like før vi forteller deg hvor du finner den, hvor mye sink trenger du per dag? Selv om de er beskjedne, er bidraget fra dette mineralet av avgjørende betydning for kroppen.
- Babyer 0-6 måneder = 2 mg
Babyer 7 måneder-3 år = 3 mg
Barn 4-8 år = 5 mg
Barn 9-13 år = 8
mg
Ungdom 14-18 år = 11 mg Ungdom 14-18 år = 9 mg - Menn 19-50 år = 11 mg
Menn 50 år og eldre = 11 mg - Kvinner 19-50 år = 8 mg
Kvinner 50 år og eldre = 8 mg
Gravide = 11 mg
Sykepleier = 12 mg
Hvorfor spise mat rik på sink?
Som nevnt er sink et mineral som tillater syntese av prostaglandiner, som igjen stammer fra Omega-fettsyrer (3 og 6) og har en betennelsesdempende rolle ved å beskytte kroppen mot skadelige effekter av virusinfeksjoner. I tillegg øker sink produksjonen av T-lymfocytter og fremmer aktivering av dem. Derfor har den en relativt imponerende anti-smittsom handling.
I tillegg til de gunstige effektene på immunforsvaret, holder sporstoffet også huden og håret ved god helse. Det fremmer helbredelse og hudreparasjon. I denne sammenheng kreves riktig sinkinntak for å bekjempe kviser, psoriasis eller eksem. Når det gjelder håret, fremmer det glans og styrke.
Sink hjelper også med å bevare sansene for smak og lukt. Dette er grunnen til at det er mye brukt til å behandle smaksforstyrrelser, husket av coronavirus eller etter mer aggressive medikamentelle behandlinger som cellegift eller strålebehandling. Ansett som en antioksidant, hjelper sink kroppen til å kjempe mot frie radikaler. Dermed bevarer den cellene fra for tidlig cellulær aldring.
Hvor finner du sink? Mat å velge mellom!
Generelt er skalldyr og krepsdyr spesielt rik på sink! Følgelig finner vi blant østersene som inneholder mer enn 22 mg sink per 100 g rikelig med matvarer som er rikest på dette sporstoffet.
Dette er imidlertid ikke den eneste maten som oppfyller inntaket ditt. Kjøtt inneholder således dette sporstoffet: lever (4,5 mg per 100 g), storfekjøtt (6,5 mg per 100 g) og kalvekjøtt (4,5 mg per 100 g). Vi kan dessuten finne sink i mer overraskende matvarer som kakao, karri og gresskarfrø!
Hva er sink og putter?
For å absorbere sink bedre, må det kombineres med riktige vitaminer og mineraler. Dette er for eksempel tilfellet for histidin, vitamin B6 og cystein, nyttig for syntesen av molekyler som transporterer sink. På den annen side er det forhold og elementer som er "fiende" av sink som forstyrrer absorpsjonen.
Så når du tar sink, bør inntak av kalsium, fosfor og kobber i store mengder unngås. Ditto for mat som er for søt, økende sinkbehov og sigaretter og alkoholholdige drikker, som fremmer sinkutskillelse i urinen. Andre matvarer som reduserer absorpsjonen av sistnevnte er: sukkerholdige frokostblandinger, spirede frø, frukt og pulser.
Kjøtt
Rødt kjøtt og orgelkjøtt er vanligvis de matvarer som inneholder høyest sink. Men sink fra dyrekilder er mer annerledes enn sink fra plantekilder, som finnes i rug. Det fra kjøtt blir faktisk bedre assimilert av kroppen. Blant de rikeste kjøttene er kalvlever (13,2 mg / 100 g), kjøttdeig (10,5 mg / 100 g) og svinekjøtt (7,52 mg / 100 g) . Når eller biff, er det best å spise den rå (i tartar) eller sjelden for å få en optimal dose sink.
Egg
Enten det er hardt, kryptert eller rått, har egg veldig mye sink. Men hvis du ønsker å fylle på dette mineralet, kan du foretrekke eggerøre. Tilsett en skive laks, trøfler eller avokado for et lett måltid på våren.
Meieriprodukter
Etter egg og kalvelever er melkeprodukter også veldig rik på sink. Så blant de mest sinkpakkede meieriproduktene er oster, som mozzarella og cheddar, de viktigste. Melk og yoghurt er også kjente kilder, men i mindre mengder.
Tørket shiitake
En annen god kilde til Zn for vegetarianere og veganere er tørket shiitake. Japanske sopper inneholder rundt 7,66 mg per 100 g og er gode i suppe eller som pynt.
Ristet hvetekim
På rundt 17 mg per 100 g faller hvetekim også inn i kategorien matvarer med høyt Zn. Tilgjengelig i økologiske butikker eller helsekostbutikker, det passer bra med flere måltider og matvarer, som oster, blandede salater og frokostblandinger.
Gresskarfrø
Selv om det sjelden blir spist, i motsetning til hvetekim, har ristede gresskarfrø også mye sink og inneholder rundt 7,64 mg per 100 g. Deilig og sunn, de er perfekte å legge til søte og salte måltider: gresskarsuppe, blandet salat, hjemmelagde frokostblandinger.
Kikerter
Takket være det høye sinkinnholdet gjør kikerter at kroppen kan assimilere seg godt for å lagre insulin. Derfor er de gode for mennesker med diabetes. I form av korn eller mel styrker denne belgfrukt immunforsvaret. Et nøkkelelement i orientalsk gastronomi, kikerter inneholder mye næringsstoffer, som fiber, protein og vitaminer. For å redusere sinkunderskuddet, ingenting som en liten bolle med libanesisk hummus.
Linser
Linser er derimot en ypperlig kilde til sink for vegetarianere og veganere. I salater, most eller kokt, er det veldig enkelt å invitere linser på tallerkenen.
Sjømat
Foruten østers har krabber (7,62 mg per 100 g) og hummer (5,67 mg per 100 g) også godt sinkinnhold. Østers øker imidlertid åpenbart førsteplassen. Og akkurat som biff, er det best å spise disse skalldyrene rå. Med en tallerken med østers, krabber eller annen sjømat, nås den daglige dosen sink lett.