På toppen av en gruppe fettløselige retinoider og omfattende retinol-, retinal- og retinylestere, er vitamin A, også kalt retinol, involvert i immunfunksjon, syn, reproduksjon og cellulær kommunikasjon. I det sunne kostholdet er dette super viktige vitaminet tilgjengelig i to former. Artikkelen vår vil zoome inn på det nødvendige inntaket av vitamin A og matkilder.
Vitamin A: viktig for vekst og helse
Retinol er nemlig viktig for synet som en hovedkomponent i rodopsin som er et lysabsorberende protein i retinalreseptorer, og fordi det støtter differensiering og normal funksjon av konjunktivalmembraner og hornhinne. Vitamin A støtter også cellevekst og differensiering, og spiller en viktig rolle i normal dannelse og vedlikehold av hjerte, lunger, nyrer og andre organer.
Kan redusere risikoen for visse kreftformer
Når unormale celler begynner å vokse eller dele seg på en ukontrollert måte, er risikoen for kreft veldig høy. I observasjonsstudier har inntak av større mengder vitamin A i form av betakaroten vært assosiert med redusert risiko for visse typer kreft, inkludert Hodgkins lymfom, samt livmorhalskreft. livmor, lunge og blære.
Likevel, mens høyt inntak fra vegetabilsk mat har vært knyttet til redusert risiko for kreft, er mat av animalsk opprinnelse som inneholder aktive former for vitamin A ikke relatert på samme måte.
På samme måte har kosttilskuddene til elementet ikke vist de samme gunstige effektene. På dette tidspunktet er forholdet mellom nivåene i kroppen din og risikoen for kreft fortsatt ikke fullstendig undersøkt.
Forhindre øyeproblemer
Først og fremst er vitamin A viktig for å bevare synet ditt. Den konverterer lyset som treffer øyet til et elektrisk signal som deretter sendes til hjernen. Faktisk kan et av de første symptomene på vitamin A-mangel være utviklingen av øyesykdommer, som nyktalopi. Dette ubehaget forekommer hos personer med mangel på denne hovedkomponenten i rhodopsinpigmentet. Den derimot ligger i øyets netthinne og er ekstremt følsom for lys. Som et resultat kan pasienter fortsatt se normalt om dagen, men har redusert syn i mørket fordi øynene har vanskeligheter med å plukke opp lys på lavere nivåer.
For et sunt immunforsvar
Kroppen forsvarer seg på en naturlig måte takket være retinol ved å skape slimhinder i øyne, lunger, tarm og kjønnsorganer. De er virkelige feller for bakterier og andre smittsomme stoffer. Retinol er også involvert i produksjonen og funksjonen av hvite blodlegemer, som igjen hjelper til med å fange opp og fjerne bakterier og patogener fra blodet.
Kort fortalt øker mottakeligheten for infeksjoner, bedring av sykdom er forsinket og risikoen for å dø av visse plager som meslinger og malaria er potensiell.
Fordeler for huden
Nesten alle har gjennom tenårene følt seg flau av kviser - en kronisk inflammatorisk hudlidelse. Selv om kviser er fysisk ufarlige, kan kviser ha en alvorlig innvirkning på folks mentale helse og føre til lav selvtillit, angst og depresjon. Ettersom rollen til retinol i utvikling og behandling av kviser fortsatt er uklar, spekuleres det i at en mangel kan øke risikoen for å utvikle kviser, da det forårsaker overproduksjon av keratinproteinet i hårsekkene og som et resultat, blokkeringer.
Benhelse
Primært er de viktigste næringsstoffene som trengs for å opprettholde sunne bein når du blir eldre, kosttilskudd og mat med høyt proteininnhold, kalsium og vitamin D.
Imidlertid er inntak av nok A-vitamin også nødvendig for riktig beinvekst og utvikling, mens tvert imot, en mangel på dette vitaminet er knyttet til en høyere risiko for beinbrudd.
Påvirkning av reproduksjon
Når en gravid kvinne tar vitamin A regelmessig, er hun klar over at utviklingen av det ufødte barnet i stor grad avhenger av det, spesielt skjelett, nervesystem, hjerte, nyrer, øyne, lunger og bukspyttkjertel. .
Eksisterende former for retinol
To former for vitamin A er tilgjengelige i det menneskelige kostholdet: den forhåndsdannede formen (retinol og dens forestrede form, retinylester) og provitamin A-karotenoider. Den forhåndsdannede formen finnes i matvarer av animalsk opprinnelse, inkludert meieriprodukter, fisk og kjøtt. Betakaroten er det viktigste provitamin A-karotenoidet, og de andre er alfa-karoten og beta-kryptoksantin. Kroppen omdanner disse plantepigmentene til vitamin A. Som et resultat må de metaboliseres intracellulært til retinal og retinsyre, de aktive formene for vitamin A, for å støtte dens viktige biologiske funksjoner. Andre karotenoider i mat, som lykopen, lutein og zeaxanthin, blir ikke omdannet til vitamin A.
Vitamin A: mangler og konsekvenser
Primært er vitamin A-mangel sjelden i USA og Europa, mens den er vanlig i mange utviklingsland. Dette skyldes beboernes begrensede tilgang til matvarer som inneholder forhåndsdannet vitamin A. På grunn av fattigdom og sult bruker disse menneskene vanligvis ikke produkter fra dyrekilder som inneholder beta-karoten. Derfor, i disse landene, er lavt vitamin A-inntak sterkest forbundet med helsekonsekvenser i tider med høy ernæringsmessig etterspørsel, som spedbarn, barndom, graviditet og amming.
Grupper i fare
I barndommen
I utviklingsland begynner vitamin A-mangel vanligvis i spedbarnsalderen, når nyfødte ikke får nok råmelk eller morsmelk. Som et resultat fører kronisk diaré til overdreven tap av vitamin A hos små barn og omvendt, vitamin A-mangel øker risikoen for diaré.
Det vanligste symptomet på dette underskuddet er xerophthalmia, hvis første tegn er nattblindhet eller manglende evne til å se i mørket. Dette ubehaget skyldes også et lavt jernnivå som igjen kan føre til anemi. Derfor øker risikoen for død fra infeksjoner (spesielt diaré og meslinger) allerede før xerophthalmia begynner.
Gravide og ammende kvinner i utviklingsland
I følge statistikk trenger rundt 10 millioner gravide vitamin A-tilskudd for fosterets vekst, vedlikehold av vev og for å støtte sin egen metabolisme.
I tillegg er det en økning i sykdom og dødelighet hos mødre og spedbarn hos gravide og ammende kvinner, økt risiko for anemi og en avmatning i vekst og utvikling av spedbarn.
Premature spedbarn
I prinsippet mangler alle spedbarn med malabsorpsjonsforstyrrelser vitamin A, men de som er for tidlige har ikke tilstrekkelige leverreserver ved fødselen. Samtidig forblir plasmakonsentrasjonen av retinol ofte lav gjennom det første leveåret. Dette fører uunngåelig til økt risiko for øyesykdommer, kroniske lunge- og gastrointestinale sykdommer.
Personer med cystisk fibrose
De fleste med cystisk fibrose lider av bukspyttkjertelinsuffisiens, noe som øker retinolmangel på grunn av vanskeligheter med å absorbere fett. Flere tverrsnittsstudier har vist at 15% til 40% av pasientene med cystisk fibrose mangler dette elementet. Imidlertid forbedrer bukspyttkjertelen erstatningsterapi, bedre ernæring og kalori kosttilskudd denne risikogruppen overvinne underskuddet.
Avsetninger av elementet i kroppen
Nivåer av retinol og karotenoider måles vanligvis i plasma, og plasma-retinolnivåer er nyttige for å vurdere vitamin A.-mangel. Verdien deres for å vurdere marginale elementstatus er imidlertid begrenset fordi de ikke reduseres så lenge nivåene av vitaminet i leveren nesten ikke er oppbrukt. Leverbutikker kan måles indirekte ved hjelp av den relative dose-respons-testen, der plasmanetinolnivåer måles før og etter administrering av en liten mengde. En økning i plasma-retinolnivået på minst 20% indikerer et utilstrekkelig nivå av vitaminet. De fleste vitaminbutikkene i kroppen lagres i leveren som retinylestere.
Tilstrekkelig nødvendig inntak for den menneskelige organismen
Generelt er anbefalinger for inntak av elementet og andre næringsstoffer gitt i Dietary Reference Intakes (ANR / ANC), utviklet av Food and Nutrition Board (FNB) ved Institute of Medicine of the National Academies. (tidligere National Academy of Sciences). Reference Food Ingredients (IAR) er den generelle betegnelsen for et sett med referanseverdier som brukes til å planlegge og vurdere næringsinntaket til friske mennesker. Disse verdiene varierer etter alder og kjønn.
For sunne mennesker
For å møte næringsbehovet til nesten alle friske mennesker, bør det daglige inntaket være 97% til 98%. Denne verdien brukes ofte til å planlegge tilstrekkelige dietter for enkeltpersoner.
Garanterer ernæringsmessig tilstrekkelighet
I dette tilfellet er det et tilstrekkelig inntak som antas å sikre ernæringsmessig tilstrekkelighet, fastslått når det ikke er tilstrekkelig bevis for å utvikle en anbefalt kosttilskudd (RDA).
Anslått gjennomsnittlig krav (EAR)
Dette er et gjennomsnittlig daglig inntak som anslås å møte behovene til 50% av friske individer. Det brukes vanligvis til å vurdere ernæringsinntaket til grupper av mennesker og til å planlegge tilstrekkelige dietter for dem. Det kan også brukes til å vurdere næringsinntaket til enkeltpersoner.
Tolerabelt øvre inntaksnivå eller tålelig øvre inntak (UL)
Det maksimale daglige inntaket vil nemlig neppe forårsake uønskede helseeffekter. Imidlertid er referansedaglige inntak (RDI) gitt i form av aktivitetsekvivalenter av retinol (RAE) for å ta hensyn til dets forskjellige bioaktiviteter og karotenoider av provitamin A. Dermed blir de alle omdannet av kroppen. i retinol.
Overdreven forbruk
Lagret i kroppen i store mengder, kan dette fettløselige vitaminet føre til giftige nivåer, noe som resulterer i kvalme, svimmelhet, hodepine, smerte og til og med død. Dette kan sjelden skje og medfører ingen risiko hvis det er i vegetabilsk form. Vær oppmerksom på andre medisiner som tas samtidig, og kontakt lege om nødvendig.
Kilder til vitamin A
Det skal bemerkes fremfor alt at i form av retinol eksisterer dette elementet i pattedyr, og da provitamin A, alias beta-karoten, finnes i planter.
Kjøtt: kalkun, biff, kylling
Grønnsaker: søtpotet, gulrøtter (saftet eller kokt), gresskar (hermetisk), kokt spinat, kål, rødbeter, kålrot, salat, løvetannblader, rød pepper, tomat (saften)
Frukt: melon
Fisk: Atlantisk sild