Gode nyheter for sunne entusiaster: naturlig matfarging er den ideelle måten å farge platene på! Enten du ønsker å wow dine gjester, overraske barna eller bare krydre en oppskrift, er det best å leke med farger. Finn ut hvordan du lager 100% naturlige fargestoffer av grønnsaker, frukt, krydder og blomster.
Hvorfor bare bruke naturlige fargestoffer?
Kjemiske fargestoffer kan utgjøre helserisiko. Det er viktig å være oppmerksom på dette fordi tilsetningsstoffer av denne typen brukes mye i kommersielle konditorier og bakverk (tyggegummi, godteri, kaker, kaker, lollipops osv.) Som barn har vanskelig for å forstå. stå imot. Naturlige matfarger er det 100% sunne alternativet som vil forskjønne dine kulinariske kreasjoner og samtidig være gunstig for kroppen din og barna dine. En virkelig fest for øynene som for smaksløkene, fargestoffene fra planter tilbyr en utrolig palett med farger og gir fantasi til oppvasken din.
Hvilke planter kan du bruke til å lage naturlige matfarger hjemme?
Naturen er full av naturressurser som du kan gjøre om til sunne naturlige fargestoffer. Blant dem er det bruk av grønnsaker som gulrøtter, rødbeter, spinat, frukt som mango, jordbær, kirsebær, bjørnebær, blåbær eller krydder som gurkemeie, safran eller paprika.
Når det gjelder de forskjellige teknikkene man kan eksperimentere med å lage naturlig matfarging, er det:
• Juiceekstraksjon: denne teknikken brukes for eksempel til å samle juice fra rød frukt, rødbeter eller lammesalat;
• Infusjonen og avkoket av bladene brukes til te eller til blomsterblader.
• Tørking er også mulig. For eksempel kan røde frukter tørkes for å få et rosa eller rødt fargestoff. Spirulina eller hibiscus selges i pulverform som er veldig lett å legge til forskjellige kulinariske preparater.
Gjør-det-selv naturlig matfarging laget av frukt, grønnsaker og krydder
Naturlig gul / oransje matfargestoffer
For gule toner, bare:
• Lag et avkok av løvetannblomster.
• Ta et avkok av blomstringstoppene på johannesurt.
• Bruk en klype med følgende krydder: gurkemeie, safran eller karri.
For å få en fin oransje nyanse er det noen få alternativer:
• 1 klype safran;
• 1 klype paprika;
• Tomatpuré;
• Gulrotjuice;
• Havtorn bærjuice.
Rød matfarging
• For å få en rød, er det bare å blande røde frukter (jordbær, bringebær osv.) Og filtrere dem for å samle saften.
• Rødbetepuré blandet med noen dråper sitronsaft.
• Det er også mulig å koke noen tørkede hibiscusblader i en liten mengde vann i ca. 15 minutter.
Rosa naturlig fargestoffer
For den rosa fargen er det mulig å bruke:
• Hibiscuspulver;
• Rødbetepulver;
• Rødvin ;
• Rød fruktjuice.
Lilla fargestoff
• Fiolett fås med en fløyelsaktig kålsuppe. Hvis sistnevnte kombineres med natriumbikarbonat, blir fargen blå.
• Knuste blåbær gir en intens lilla.
Blå fargestoff
For å få en naturlig blå matfarging, er alt du trenger å gjøre:
• Tilbered urtete laget av Clitoria ternatea blomsterblader (sommerfuglerter eller blå erter).
• Spill på dampet rødkål, knust og blandet med natriumbikarbonat.
Grønn naturlig farging
For grønne toner:
• Knus spinat med litt vann og press inn osteklær for å samle saften. Varm saften og samle den grønne gelen som vises på overflaten.
• Matcha tepulver: avhengig av dosering vil du få en mer eller mindre intens grønn.
• Bygggresspulver.
• Spirulina pulver.
• Saften av grønne grønnsaker, filtrert og oppvarmet.
• Saften av aromatiske urter, filtrert og oppvarmet.
Brun farging:
For å få brun matfarging, bruk:
• Pulverisert kaffe - den gir en mørk nyanse
• Kaffegrut - for en mørk brun
• Kakaopulver - gir en brun farge
• Pulverisert cikorie - for en mørk brun
• Kanel - en lysebrun
• Et avkok av svarte teblader gir en lysebrun
Svart naturlig fargelegging
For å lage naturlig svart matfarging:
• Bruk aktivert vegetabilsk kullpulver;
• Eksperimenter med blekksprutblekk. Avhengig av dosering vil du få en mer eller mindre intens svart.