Om høsten invaderer aromaen av gresskar og eple kjøkkenet. Imidlertid, hvis du allerede har prøvd våre spaghetti squash og søte høstens verrine oppskrifter og drømt om nye smakskombinasjoner, har vi alltid noe å tilby - en pærepai i flere varianter du vil lage. mer enn en gang, det er sikkert.
Pæretert - en velsmakende dessert som vil glede smaksløkene dine
Til tross for smakskvaliteten er pære en frukt som noen ganger blir neglisjert på kjøkkenet, og det er en stor feil. Etter vår mening fortjener det et sentralt sted på bordet som ingrediens i smakfulle eller søte måltider - et pynt til en svinekotelett eller til en dessert, for eksempel.
Bourdaloue pære terte
Ingredienser
For deigen
- 1 3/4 kopp mel
- 1/2 kopp smør, kuttet i små terninger
- 2 ts sukker
- 2 til 3 ss melk
For fylling
- 2 til 3 ss aprikos eller fersken syltetøy
- 1/2 kopp granulert sukker
- 1 1/4 kopp mandelmel
- 1 egg pluss 1 eggeplomme
- 1/4 kopp smeltet smør, avkjølt litt
- 1 ts mandelekstrakt
- 3 ss full krem
- 2 mellomstore bokser saftede pærer, drenert
- 1 ss rørsukker for støving
Bruksanvisning
Forvarm ovnen til 160 ° C. Tilbered en rund paiform på ca 20 cm.
Bland mel og smør sammen i en bolle med en elektrisk mikser til blandingen ligner store smuler. Ha i sukkeret også. Tilsett melken gradvis til du får en myk, smidig deig som du kan gjøre til en stor ball.
For å rulle ut deigen din, må du legge den i kjøleskapet for å kjøle seg ned i omtrent en time. Da kan du enkelt dekke formen med den ved å jobbe rundt kantene. La sitte i kjøleskapet mens du lager pyntet.
Bland sukker, malte mandler, egg og eggeplomme, smeltet smør, fløte og mandelsmak til du får en jevn pasta. Ta kakdeigen ut av kjøleskapet, og bruk en kringlebørste, beleg den med aprikosstopp. Hell etter fyllet og fordel det jevnt rundt kantene. Ordne pærene på toppen av denne blandingen, trykk dem forsiktig, men la toppen være dekket.
Dryss på rørsukker. Stek i 20 til 25 minutter eller til paien er lett brunet og fyllet er stivnet. Fjern fra ovnen og la avkjøles på et stativ.
Server paien varm eller ved romtemperatur med iskrem eller en kald drink. Det er best å konsumere i løpet av det neste døgnet. Ikke legg i kjøleskap ellers blir skorpen veldig hard.
Pære mandel terte
Ingredienser
- 2 ss usaltet smør
- 3 ss brunt sukker
- 1 klype salt
- 1/2 ts vanilje
- 1 stor pære
- 2 egg atskilt
- 1/4 kopp granulert sukker
- 1/2 ts mandelekstrakt
- 3/4 kopp mandelmel
- 2 ss pilrotpulver
- 1/4 ts kardemomme
Bruksanvisning
Forvarm først ovnen til 180 ° C. Linj deretter en 20 cm kakeform med bakepapir.
Smelt smøret i en liten gryte på middels varme. Tilsett brunt sukker og salt og rør. Kok til kantene er boblende og sukkeret har løst seg, rør kontinuerlig.
Fjern fra varmen og rør inn vaniljen. Hell sausen straks på bakepapiret, og fordel den med en skje eller slikkepott om nødvendig.
Skjær pæren i to og øse den ut med en skje. Tynn hver halvdel i biter. Ordne skivene på karamellen.
Deretter legger du eggehvitene i en mikseskål og pisker til det dannes stive topper. Sette til side. I en annen bolle, pisk eggeplommene med en stavmikser til den er tykk og lysegul. Rør langsomt inn sukkeret, deretter mandelekstrakten, mandelmel, pilrotpulver og kardemomme.
Tilsett halvparten av eggehvitene forsiktig. Når de er innlemmet, tilsett også de resterende eggehvitene. Deigen kan være litt stripete med hvitt. Det er bra. Vær forsiktig så du ikke blander for mye.
Hell røren over pærene. Spre ut et jevnt lag, som dekker frukten helt. Stek i 25 til 30 minutter, til toppen er gylden og midten er satt. Fjern fra ovnen og vend den på en fortsatt varm plate. Serveres varm eller ved romtemperatur.
Pære og sjokoladeterte
Ingredienser
- 165g allsidig mel, siktet pluss litt for støving
- 1/3 kopp (35 g) kakaopulver, siktet
- 1/3 kopp (35 g) hasselnøttmel
- 120 g hakket kaldt, usaltet smør
- 1/4 kopp (55 g) melis
- 1 egg
- hakkede ristede hasselnøtter til servering
For de posjerte pærene
- 1 kopp (250 ml) rosévin
- 250g sukker
- en appelsins smak
- en sitronskal
- 1 delt vaniljestang, frø skrapet
- 3 pærer, skrelt, halvert, kjernet, stilker intakt
For sjokoladefyllet
- 1/2 kopp (110 g) melis
- 100 g usaltet smør, hakket i biter
- 140 g mørk sjokolade, hakket
- 2 store egg
Bruksanvisning
1. Ha først melet, kakaopulveret og hasselnøttmelet i en stor bolle. Tilsett smøret, trykk med fingrene til blandingen ligner smuler. Tilsett sukker og egg også og elt til en myk deig. Snu deigen på en lett melet arbeidsflate og form til en ball. Pakk inn i plastfolie og avkjøl i minst 3 timer.
2. For det andre, forvarm ovnen til 200 ° C. Kjevle deigen til 3 mm tykk, legg deretter en 26 cm rund riflet paiform med bakepapir og legg deigen på den. La steke i 25-30 minutter. La avkjøles. Reduser ovnen til 160 ° C.
3. Til pærene, hell vin, sukker, skall, vaniljestang og frø og 2 kopper (500 ml) vann i en stor gryte på middels varme. Rør til sukkeret oppløses. Tilsett pærene, dekk overflaten med bakepapir og kok i 20 minutter eller til de er møre. Filtrer, kast væsken, skallet og vaniljestangen. Sette til side.
4. Tilbered sjokoladefyllet i mellomtiden. For dette formålet, legg 1/3 kopp (70 g) sukker i en kasserolle med 2 ss vann, legg deretter på middels varme og rør til sukkeret oppløses. Tilsett smøret og bland til det er smeltet. Fjern fra varmen. Hell smeltet sjokolade over smørblandingen og visp til den er jevn. La avkjøles til romtemperatur. Pisk eggene og de resterende 35 g sukker med en elektrisk mikser i 5 minutter eller til myke topper dannes. Brett sjokoladeblandingen forsiktig inn. Hell fyllet over det allerede bakte bakverket. Skjær hver pærehalvdel i tredjedeler og ordne på toppen, og la stilkene være festet. Stek i 40 minutter eller til det er stivnet. Til slutt,dryss med ristede hasselnøtter og server ved romtemperatur.
Pære, pekannøtter og karamellterte
Ingredienser
For kjøttdeig
- 2 kopper allsidig mel
- 1 kopp kaldt smør
- 1 ss melis
- 1 eggeplomme
- 1/4 ts mandelekstrakt
- 4 ts isvann
For fylling
- 2 pærer, skrelt, kjernet og skåret i lengden
- 1/4 kopp smør
- 1/2 kopp brunt sukker
- 1 ss lønnesirup
- 3/4 kopp full krem
- 2 middels egg, slått
- 1 kopp grovhakkede pekannøtter
Bruksanvisning
Forbered kakdeigen
Forvarm ovnen til 180 ° C. Tilbered også en 23 cm pajefat.
I en stor bolle, gni smøret inn i melet med hendene til du har fine smuler. Rør inn sukker, mandelekstrakt og eggeplomme.
Tilsett nå isvannet og bland til deigen kommer sammen og kan formes til en ball. Tilsett om nødvendig mel eller vann.
Legg deigkulen i en lukkbar plastpose og la den sitte i kjøleskapet i 20 minutter. Senk den deretter ned på en ren, melet overflate slik at den er ca 5 mm tykk.
Linj kakepannen med deigen, legg deretter et stykke vokspapir på den og veie den ned med ris. Stek deigen i 10 til 12 minutter, fjern folien og kok i ytterligere 5 minutter til skorpen er lett gylden. Fjern fra ovnen og sett til side.
Forbered fyllet
Legg pærene i en middels gryte med nok vann til å dekke dem, og la dem småkoke i 15 minutter til de er møre. Tøm og tørk pærene med tørkepapir.
Smelt smør, brunt sukker og lønnesirup i en kjele til det ikke er noen pellets igjen, og kok deretter i 2 minutter. Hell 100 ml fløte og la koke 4 min. Tilsett resten av kremen, rør og fjern fra varmen. La avkjøles 12 minutter før du tar i egg og pekannøtter.
Hell blandingen over det bakte bakverket, tilsett pærene i en sirkel. Stek i 30 minutter til toppen er satt. La avkjøles i minst 20 minutter før servering.
Ricotta og pærepai
Ingredienser
For kjøttdeig
- 2,5 kopp allsidig mel
- 1/2 kopp sukker
- 1 kopp smør
- 1/4 kopp rømme
- 2 egg
- 1/4 ts bakepulver
For de posjerte pærene
- 4 pærer, terninger pluss noen skiver til toppen av paien
- 2 ss kanel
- 2 ss lønnesirup
- 1 ts malt muskat
- 1 ss sitronsaft
For pynt
- posjerte pærer kuttet i terninger
- 2,5 kopper ricottaost
- 3/4 kopp sukker
- 1 ss sitronskall
- 2 ts vanilje
- 2 egg
- pulverisert sukker for støving (valgfritt)
Bruksanvisning
Forbered de posjerte pærene
Forvarm ovnen til 180 ° C. Legg krydderne i en stor gryte med 5 kopper vann. Når vannet har blitt varmt, legg til kuttede pærer. Vannet skal ha en konstant temperatur, og pærene skal være helt nedsenket. La steke i ca 20 minutter mens du lager deigen.
Forbered deigen
Bland alle tørre ingrediensene. Tilsett smør, egg og hard krem og rør godt til det ikke er flere klumper. Avkjøl deigen i omtrent 30 minutter til 1 time.
Mens deigen er avkjølt, fjern pærene fra vannet og sørg for at de er godt drenert. Avkjøl dem i et dørslag, rennende kaldt vann.
Forbered fyllet
Bland ricotta, sukker og egg godt til det er blandet. Tilsett sitronskall og vanilje.
Legg deigen i paiformen. Form sidene etter ønske og gjennomborer basen med en gaffel. Tilsett pærene, og hell deretter ricottablandingen på toppen. Pynt med de skivede pærene. Til slutt, bake i 50 minutter. Nyt måltidet !
* Kilder: Bourdaloue pear pie pie oppskrift - apriljharris.com
pære mandelpai oppskrift - foodformyfamily.com
Pære- og sjokoladekakeoppskrift - delicious.com.au
Oppskrift på pære, pecan og karamellpai - berrysweetlife.com
oppskrift på ricotta og pærepai - theeverydaymomlife.com