Vi påstår ikke at pastaoppskrifter får deg til å gå ned i vekt, men vi hevder at de ikke gjør deg feit heller, i det minste ikke med de riktige produktene! Hvis du derfor leter etter et sunt og deilig alternativ til hvetepasta, så vil spaghetti squashen være av spesiell interesse for deg. Lett å finne om vinteren, denne fruktgrønnsaken vil forføre deg med sin lette smak og hvite kjøtt. Lett å tilberede, vegetabilsk spaghetti passer godt sammen med flere kulinariske tilberedninger. I tillegg er det en fin måte å få barna til å spise grønnsaker. Her er alle oppskriftene våre for å invitere denne typen squash til bordet ditt!
Spaghetti squash: 6 sunne ideer for å erstatte hvete pasta med grønnsaker
Hva er spaghetti squash og hva skal jeg gjøre med det? Det er en art squash fra Cucurbitaceae-familien (det er også gresskar, squash, butternut og courgette). Når det blir kokt, blir kjøttet av denne fruktgrønnsaken tøff og ligner på spaghetti. Takket være denne særegenheten kan den aldri forveksles med en annen squash. Enkel å tilberede, du koker den som ekte pasta, med bolognese eller karbonara-saus. Den kan også spises innarbeidet i en grateng eller i en høstesalat.
Hvordan velge det og beholde det?
Vi velger hans spaghetti squash som er ganske fast og uten svarte flekker. Som regel indikerer den lange peduncle grønnsakens friskhet ved å la den holde seg lenger. Du bør derfor oppbevare squashen med pedunkelen på et kjølig, skyggelagt sted. Den kan lagres i 2 måneder etter høsting. Når den er kokt, kan spaghetti squash også fryses. For å gjøre dette fjernes kjøttet og oppbevares i en frysepose i 3 måneder i fryseren. Det passer veldig bra med andre grønnsaker som løk, purre, tomat, agurk, paprika, hvitløk og spinat. På kjøttsiden er det lett å forbinde med skinke. Når det gjelder oster, liker spaghetti squash geitost, Gruyere, busk og Emmental.
Hvordan forberede og knytte det?
Først må squashen ryddes av jorden. For å gjøre dette trenger du bare å pusse den. Da kan du gå videre til matlaging. Skjær den i to og dypp den i kokende vann. Kok i 20 minutter eller til kniven lett gjennomborer huden og kjøttet på grønnsaken. Vær forsiktig så du ikke koker squashen din, da filamentene lett kan havne i en puré. For å slutte å lage mat er det bedre å legge grønnsaken i isvann. Etter avkjøling, kutt squashen vertikalt og fjern frøene med en gaffel. Fjern deretter kjøttet for hånd og spis det toppet med olivenolje, bolognese-saus eller pesto. Du kan også steke den som courgettefritter.
Spaghetti Squash Bolognese
Ingredienser:
- 1 spaghetti squash
- 350 g kjøttdeig
- 200 ml tomatsaus
- 50 g revet ost
- 1 løk
- 1 fedd hvitløk
- Chilli Pepper
- Provence urter
- salt og pepper
- oliven olje
- laurbærblad
Forberedelse:
Start med å vaske squashen og kok den (uten å kutte den) i 40 minutter. I mellomtiden tilbereder du bolognesesausen. Skrell og skjær løken i skiver. Brun den i litt olivenolje og tilsett kjøttdeig. La koke i ca 10 minutter, og rør ganske regelmessig. Når squashen er kokt, avkjøl den og del den i to. Ta vegetabilsk spaghetti med en gaffel og tøm dem godt. Overfør dem deretter til bolognese-sausen og bland. Del fyllingen i squashhalvdelene og legg dem i et bakeplate. Topp med revet ost og stek ved 200 ° C i 20 minutter eller til osten har smeltet. Ta ut av ovnen og nyt det varmt.
Enkel og rask å tilberede. Spaghetti-oppskriften kan også tilpasses etter eget ønske. Så du kan tilpasse den til din egen smak ved å tilsette sopp, rød, grønn og gul paprika.
Vegetabilsk spaghetti med karbonara
Ingredienser:
- 1 spaghetti squash
- 150 g røkt bacon
- 80 g revet parmesan
- 4 eggeplommer
- 150 ml flytende krem
- salt og pepper
Forberedelse:
Etter matlaging, kutt squashen i to og fjern frøene. Legg de to halvdelene på et bakeplate og dekk med aluminiumsfolie. Stekes ved 180 ° C i 30 minutter. I mellomtiden brun baconet i en stekepanne uten fett og legg det på absorberende papir for å fjerne overflødig fett. Varm deretter crème fraîche over svak varme og tilsett eggeplommene sakte. Når tilberedningen er tykk, tilsett baconet og fortsett å lage mat i noen minutter. Ta kjøttet av squashen din med en gaffel og bland den med carbonara-sausen. Pynt med bacon og parmesanost. Salt, pepper og nyt!
Bakt spaghetti squash
Etter å ha vist deg hvordan du skal unne familien en squashgrateng, kan du lage en rask og enkel spaghetti squashgrateng!
Ingredienser:
- 1 spaghetti squash
- 2 egg
- 50 g skinke / bacon
- 200 ml flytende krem
- 100 g revet Gruyere-ost
- muskat
- salt og pepper
Forberedelse:
Vask squashen, del den i to og kok den i kokende vann i 20 minutter. Avkjøl det og fjern frøene. Skrap kjøttet av squashen din forsiktig med en gaffel og legg den til side. Pisk eggene, tilsett crème fraîche. Krydre, rasp muskatnøtten og dryss over ost og skinke. Hell til slutt vegetabilsk spaghetti i en tallerken og stek ved 180 ° C (termostat 6) i 1 time.
Vegetarisk spaghetti squash med arugula pesto
Ingredienser:
- 1 spaghetti squash
- 60 g cashew
- 100 g arugula
- revet pecorino romano
- stekte squashfrø (valgfritt)
- oliven olje
- salt og pepper
Forberedelse:
Start med å forvarme ovnen til 200 ° C (termostat 6). Skjær deretter squashen i to, fjern frøene og pensle halvdelene med olivenolje. Krydre og stek i 45 minutter på et bakepapir (tidligere dekket med bakepapir), med skinnsiden opp. Fjern squashkjøttet med en gaffel og reserver grønnsaksspaghetti i et fat. For å tilberede pestoen, bland ruccola, cashewnøtter, litt revet pecorino og olivenolje. Pynt spagettien med pestoen og server varm strøket med pecorino.
Vegetabilsk spaghetti med laks og fersk soyakrem
Ingredienser:
- 1 spaghetti squash, halvert på langs
- 250 ml fersk soyakrem
- 2-3 laksesteker
- 50 g parmesan
- fersk dill
- salt og pepper
Forberedelse:
Skjær squashen i to og dypp halvdelene i en stor gryte med kokende saltvann. Stek i 20 minutter. På slutten av denne tiden fjerner du fra varmen og øser squashhalvdelene med en gaffel (vær forsiktig så du ikke brenner deg selv) og legg grønnsaksspaghettien i en gratengfat. Skjær laksestekene og dekk squashlaget med dem. Krydre med litt dill og dekk fisken med resten av grønnsaksspaghettien. Krydre med salt og pepper og tilsett crème fraîche, og fordel den over alt. Avslutt med pynt med parmesan. Stek ved 200 ° C, termostat 6-7, i 20 minutter og nyt det varmt.
Hvis du er forelsket i sjømat, vet du at denne oppskriften også passer veldig godt med reker og muldyr. Spinat, brokkoli og asparges er også ypperlig for å krydre dette måltidet.
Spaghetti squash og italiensk pølse i en gryterett
Ingredienser:
- 1 squash, halvert på langs
- 220 g mild italiensk pølse (fjernet skinn)
- 1 hakket løk
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 280 ml tomatsaus
- 2 ss. spiseskje eplecidereddik
- 1/2 kopp revet mozzarella
- fersk timian
- salt og malt pepper
Forberedelse:
Forvarm ovnen til 200 ° C og legg spaghetti squashhalvdelene (kuttet med siden ned) på et bakeplate dekket med metallfolie. Kok dem i 1 time eller til huden blir ganske øm. La avkjøles i noen minutter og fjern kjøttet med en gaffel. Brun deretter pølsen i en stor panne over høy varme, og del den opp med en skje i 5 minutter. Tøm fettet og tilsett løk. Rør godt i 5 minutter eller til løken er gyllen og pølsen er gjennomstekt. Tilsett hvitløk og en klype rosmarin. Salt og pepper og kok i 1 minutt, rør hele tiden. Tilsett tomatsaus og eddik og kok opp. Rør alt godt og ta med grønnsaksspaghetti.Hell tilberedningen i en gryterett og dryss over mozzarella. Stek i 30 minutter eller til de er gyldne og sprudlende. Dryss over rosmarin og server! Nyt måltidet !