Hver sesong, den nye vitaminmenyen! Og denne høsten vil ikke være noe unntak! Foruten squash, liker høstsesongen også epler. Den perfekte muligheten til å gli dem inn i måltidet, mer presist, i måltidssalaten. Hvis du derimot tror at disse fruktene bare er reservert for tilberedning av høstkaker, så tenk raskt igjen! Søte og velsmakende elskere kommer garantert til å falle for våre oppskrifter om eplesalat. Fargerike, levende og tilpasses etter ønske, de kan nytes hver dag, høst og vinter. For alltid å oppdage nye smaker, er det viktig å variere eplene i salaten din. Granny Smith, Pink Lady, Gala, Golden eller Reinette grise fra Canada, du er bortskjemt med valg!
Oppskrifter av eplesalat å spise om vinteren også
Hvis skogen i løpet av denne tiden av året er perfekt for jakt på kastanjer, gresskar og kongler, er grønnsakshagene fulle av frukt og grønnsaker med vakre høstfarger. Så dra nytte av alle vitaminene som Mother Nature tilbyr deg. Spaghetti squash, gresskar, gresskar, rødbeter, rødkål, blomkål, epler … kort sagt, høsten er den perfekte tiden å spise sunt og balansert! Det er også en mulighet til å inkludere epler og oljefrø i din høstblandede salat. Så for å starte den nye sesongen på høyre fot, er vårt utvalg av vitaminpakkede og helt appetittvekkende oppskrifter ditt.
Høstsalat med eple, rødkål og kastanjer
Ingredienser for 4 personer:
- 1/3 rødkål
- 1 eple
- 150 g kokte kastanjer
- 40-50 g rosiner
- 8 nøtter
- persille (valgfritt)
For garderoben:
- 3 ss. spiseskje eplecidereddik
- 2 ss. spiseskje olivenolje
- 1 C. hvit miso
Forberedelse:
Skjær rødkålen med en kniv. Skjær deretter eplet og kastanjene i terninger. Knus valnøttkjernene grovt. Ha alt i en stor salatskål og gå til klargjøring av dressingen din. For å gjøre dette, kombiner eplecidereddik, olivenolje og hvit miso i en liten bolle. Hell dressingen som er oppnådd over salaten og bland godt. Juster krydderet, om nødvendig. Dryss over persille og gomasio når du er klar til servering.
Høstsalat med epler, karamelliserte nøtter og bacon
Ingredienser til salaten:
- 1 eple (halvert, frøet og tynt skiver)
- 1/2 løk
- 6 kopper mesclun
- 4-5 skiver bacon (kokt)
For vinaigrette:
- 2 ss. lønnesirup
- 1/4 kopp mayo
- 3 ss. spiseskje olivenolje
- 2 ss. spiseskje eplecidereddik
- 1 C. sennep
- 1/2 fedd hvitløk
For karamelliserte nøtter:
- 1/2 kopp lønnesirup
- 2 ss. spiseskje smør
- 1 kopp ristede valnøtter (eller pekannøtter)
Forberedelse:
Legg et bakepapir med bakepapir. I en kasserolle, sett lønnesirup og smør og kok opp alt. Etter koking, kok i 2 minutter, og tilsett deretter nøttene. Fortsett å lage mat, rør forsiktig til sukkeret krystalliserer på nøttene. Fjern fra varmen. Hell nøttene på stekeplaten og spred dem raskt med en slikkepott. Salt dem lett og la dem avkjøles. Knus dem grovt med en kniv. Når det gjelder vinaigrette, legg alle de angitte ingrediensene i en bolle og bland dem godt til du får en ganske kremaktig konsistens. Tilsett salt og pepper. Fortsett deretter med tilberedningen av salaten. For dette formålet, suge løken i 5 minutter i kaldt vann for å myke den. Bland en salat i en stor salatskål,eple og løk, hell deretter vinaigrette i og bland igjen. Dryss over karamelliserte nøtter og bacon før du smaker.
Express høstesalat med epler og selleri
Ingredienser for 6 personer:
- 1/2 kopp mayo
- 1 C. spiseskje sukker
- noen dråper sitronsaft
- 1 klype salt
- 3 epler (skrelt, frøet og hakket)
- 1 kopp hakket selleri
- 1 håndfull hakkede valnøtter (eller pekannøtter)
- 1/2 kopp rosiner (valgfritt)
Forberedelse:
I en bolle kombinerer du majones, sukker, sitronsaft og salt. Tilsett deretter eplene, sellerien og pekannøttene. Bland alt godt, pynt med rosiner og avkjøl til servering. Nyt måltidet !
Eplesalat med geitost
Ingredienser for 4 personer:
- 2 epler (Golden eller Pink Lady)
- salat
- 15 kirsebærtomater
- 1 logg geitost
- 1 god håndfull nøtter
- balsamico
- oliven olje
- saften av ½ sitron
- 2 ss. spiseskje honning
- 1 C. sennepsuppe
- salt og pepper
Forberedelse:
Skjær eplene i tynne skiver og dryss dem med sitronsaft. Skjær cherrytomatene i to og osten i biter. Skyv disse på grillen i noen minutter eller til de blir lett brunete. Tilbered vinaigrette ved å blande balsamico, honning, olivenolje, sennep, salt og pepper. Hell en vinaigrette i en salatskål og tilsett salaten med nøttene. Bland alt godt og slapp av før du spiser!
Høstsalat (epler, rødbeter, feta og valnøtter)
Ingredienser for 4 personer:
- 520 g rødbeter
- 2 epler (gylden)
- 200-250 g feta
- 60 g valnøtter
- 1 rødløk
- ferske gressløk
- spinat / arugula (valgfritt)
For vinaigrette:
- 3 ss. spiseskje olivenolje
- 1 ss balsamico
- 1 klype gurkemeie
- salt og pepper
Forberedelse:
Start med å vaske, skrelle og raspe råbeter og epler. Hvis du har tatt økologiske epler, spis dem med skinnet på. Skjær deretter fetaen i terninger og skjær gressløk og løk i skiver. Tilbered vinaigrette ved å blande sammen olivenolje, gurkemeie, balsamico, salt og pepper. I en salatskål, hell først vinaigrette og tilsett deretter resten av produktene. Bland alt godt og server!
Tradisjonell Waldorf-salat å nyte om høsten og vinteren
Ingredienser:
- 1 eple (Cortland)
- eple (Honeycrisp)
- 1 stilk selleri
- grønn sjalottløk
- rosiner
- valnøtter
- 1/4 kopp mayo
- 30 ml lunkent vann
- 15 ml eplecidereddik
- 120 g blåmuggost
- hakket persille
- salt og pepper
Forberedelse:
Bland sammen mayo, vann, eddik, halv persille og pepper. Bok. Ha i epler, selleri, rosiner og valnøtter i en salatskål. Tilsett mayo og bland. Server i boller og pynt med blåmuggost og persille. Nyt!
Høstsalat med grønne epler og brokkoli
Ingredienser for 4 personer:
- 3-4 store grønne epler
- 1 hode brokkoli
- 1 håndfull solsikkefrø
- 1 håndfull gresskarfrø
- zest av 2 sitroner
- 60 ml vanlig gresk yoghurt
- 60 ml mayo
- fersk oregano
- 2 kopper alderen cheddar
- tørkede tyttebær (valgfritt)
- salt og pepper
Forberedelse:
Varm de to frøtypene tørre i en panne. Deretter legger du brokkoli, epler og sitronskall i en stor bolle. Krydre og bland alt godt. Ha i yoghurt, mayo, oregano og ost i en salatskål. Krydre og bland. Tilsett eplene og brokkoli og bland igjen. La salaten ligge i kjøleskapet noen timer før du spiser. God smak!
Høstsalat med epler, linser og gresskar
Ingredienser for 4 personer:
- 1 lite gresskar
- 200 g grønne linser fra Le Puy
- 1 stort eple (Pink Lady)
- 100 g feta
- 1 hvitløksfedd, presset
- 30g skallede hasselnøtter / gresskarfrø / ristede pinjekjerner
- arugula / kale
- oliven olje
- salt og pepper
- fersk persille
Forberedelse:
Start med å forvarme ovnen til 180 ° C. Vask, tørk og del gresskaret i to. Fjern frøene og skjær det i skiver uten å skrelle det. Olje bakeplaten med en pensel. Legg gresskarskivene på bakeplaten og smør dem lett. Årstid. Stek dem i 30 minutter ved 180 ° C eller til de blir ganske møre. I mellomtiden koker du linsene. For å gjøre dette, skyll dem grundig og senk dem i en gryte med kaldt vann. Kok opp og la linsene koke i ca 20 minutter, sjekk doneness og tøm deretter. Ta gresskarskivene ut av ovnen, la dem avkjøles og skjær dem i terninger. Smuldre fetaen. Knus hasselnøttene grovt. Hvis du skal bruke gresskarfrø eller pinjekjerner,varme dem tørre. Skjær deretter persillen og fortsett til tilberedningen av sausen ved å blande presset hvitløksfedd, salt, pepper, eddik og olivenolje. Ordne platene ved først å sette linsene og terningkaret i terninger. Tilsett ost, arugula, hasselnøtter og persille. Drypp med vinaigrette og nyt!
Vintersalat (eple, linser og granateple)
Ingredienser:
- 80 g blonde linser
- 1 god håndfull granateplefrø
- 1 eple (gylden)
- persilleblader
- 1 liten rødløk
Forberedelse:
Kok de blonde linsene i kokende vann i 15-20 minutter. I mellomtiden kutter du eplet i små terninger. Hakk persille og skjær løken fint. Når linsene er kokt, la de avkjøles og renne dem godt av. Ha dem i en salatskål og tilsett resten av ingrediensene (granateple, eple, persille, løk). Krydre og bland alt godt. Nyt!