Gresskaret er ikke bare dronningen av høstdekorasjonen, men også et kulinarisk midtpunkt som tilbyr trettiseks muligheter for å bli grepet. Redaksjonelle arkiver holder tipsene våre for å skære ut gresskaret og lagre det etterpå, men vi synes det er på tide å smake på den smak du må ha i kombinasjon med kjøtt, ost, sopp, bacon eller som en vegetarisk variant. De utstoppede gresskarideene vi har valgt for deg, får deg en god start på høstmatlagingen.

Fylt gresskar: hva er spesielt?

Gresskar, gresskar, squash, hele familien Cucurbitaceae, er bare forskjellige i form. Brakt til Frankrike i 1957, vinner gresskaret (en smak av gresskar og kastanjer kombinert) raskt over gourmeter med sin røde eller oransje snurrende form, en søt smak, en åpen smak av kastanjer, et tykt og spesielt kremaktig kjøtt. Det refererer til stor næringsverdi, inkludert vitaminer, sporstoffer, aminosyrer, umettede fettsyrer, stivelse, naturlig sukker og karoten. Siden denne overflod gjør en høst gresskarbasert oppskrift ide generøs og unmissable, ikke nøl med å koke det fylte gresskaret i to trinn og tre bevegelser.

Ta gleden av å sette opp et spiselig midtpunkt

Carving gresskar er en klassisk høstaktivitet, men i år, i stedet for å gjøre dem alle til noe nifs, sparer du noen få til å bruke som boller. Faktisk kan et fylt gresskar inneholde supper, desserter og solid pålegg (akkurat som paprika), og gir et superfestlig Halloween-måltid.

Gresskar fylt med sopp og quinoa

Ingrediensene til 6 porsjoner, laget på totalt 50 minutter er som følger:

  • 6 mini gresskar
  • 1 kopp ukokt quinoa
  • 2 kopper grønnsaksbuljong
  • 1 ss pluss 2 ts olivenolje
  • 250 g sopp, skiver
  • 1 kopp hakket purre
  • 1 fedd hvitløk, hakket
  • 1/8 ts rosmarin
  • 1/4 ts timian
  • 1/3 glass tørr hvitvin
  • 1/2 ts salt
  • 1/8 ts sort pepper

Forberedelsesinstruksjoner

Forberedelsen tar deg 20 minutter. Forvarm først ovnen til 200˚C. I mellomtiden kutter du toppen av 6 gresskar og fjern frøene. Ikke kast dem, for de er bra for steking, akkurat som gresskar. Pensle innsiden og utsiden av bunnen lett med olivenolje, samt toppen av gresskaret. Før du setter i ovnen, smak til med salt og pepper etter smak. Matlaging kan vare 25-30 minutter med toppene på og slutter når det indre kjøttet blir mykt.

Forbered quinoa og sopp

Etter å ha plassert gresskarene i ovnen, tilbered quinoaen. Skyll det godt først, og bland deretter en kopp quinoa med 2 kopper vegetabilsk buljong i en kjele. Kok, senk deretter varmen og fortsett å lage mat, tildekket, til all væsken er absorbert. Det tar 15-20 minutter.

I mellomtiden mykner du soppen og purren med 2 ts olivenolje i ca 5 minutter. Tilsett hvitløk, rosmarin og timian i pannen for å koke 1 minutt til. Tilsett deretter hvitvinen og kok til vinen er nesten fullstendig fordampet. Krydre med salt og pepper. Så quinoaen må tilberedes. Mål 2 kopper kokt quinoa i pannen med sopp og purre og rør for å kombinere jevnt. Etter å ha tatt ut av ovnen, del blandingen i hver gresskarskål. Sikkert, litt persille til pynt vil gi mer farge. Serveres varm.

Gresskar fylt med brød og krydder

Ikke rynk pannen! En fylt gresskaroppskriftidee som hjelper deg med å bruke gammelt brød. Du trenger en stor baguette, kuttet i 1,5 cm skiver.

  • 3 gresskar på 1 kg hver eller ett på 3 kg
  • 1 kopp tung krem
  • ½ kopp helmelk
  • 1 kopp kylling eller grønnsaksbuljong
  • ½ ts revet muskat
  • 1 ts fersk timian, hakket
  • 1 ts salt
  • ½ ts svart pepper
  • 2 kopper grovrevet Gruyère
  • 2 kopper grovrevet Emmental
  • 1 ss olivenolje

Hvordan klarer jeg meg?

  1. Først forvarmes ovnen til 200˚. Legg baguetteskivene på et stort bakeplate og skål i 5 til 7 minutter, til de er litt sprø. Fjern fra ovnen og la avkjøles litt.
  2. Skjær en stor sirkel rundt stammen for å danne et lokk. Fjern frøene og innmaten. Du kan krydre innsiden med ½ ts salt.
  3. I en middels bolle, visp sammen fløte, melk, kylling / grønnsaksbuljong, muskat, timian, salt og sort pepper. I en annen bolle kombinerer du revet ost.
  4. Legg et lag ristet brød på bunnen av gresskarene, og dekk til med ca ¾ kopp ost og ca ½ kopp kremblandingen. Fortsett å legge brød-, ost- og kremblandingen til innsiden er fylt til ca. 2 cm fra toppen. Hvis du har noen kremblanding til overs, heller du den over.
  5. Sett toppen på gresskarene og pensle utsiden med olivenolje. Stek i halvannen time, til gresskarene er litt myke på toppen og fyllet sveller forsiktig.

For å servere, halver eller halver gresskarene og pynt med fersk timian!

Vegetar fylt gresskar

Fire gresskar vil være midtpunktet i vår vegetariske fylte gresskaroppskrift. På blandingssiden for fylling, tilbered 1 ss ekstra jomfruolivenolje eller margarin, 2 kopper finhakket pastinakk, 2 kopper hakket kål, 3 koteletter selleri, finhakket, 1 kopp hakket løk, 1 stor gulrot, terninger, ¼ kopp hakket fersk salvie, 2 hakket hvitløksfedd. Tilsett også ½ kopp hvitvin, 1½ kopp vanlig veganskrem, ¼ kopp tomatpuré, ¾ kopp salt og ½ kopp hakkede pekannøtter.

Forberedelse i etapper

  1. Forvarm ovnen til 200˚C. Skjær forsiktig toppen av hvert gresskar under bunnen av stammen for å lage et lokk, fjern frøene. Legg deretter gresskarene opp ned og lokkene på et bakepapirkledd bakepapir. Stek i 30 til 40 minutter, til en kniv lett kan gjennombore barken. Du kan pakke stilkene i folie slik at de ikke brenner. Når du er kokt, tar du gresskarene ut av ovnen, snur dem forsiktig og lar dem avkjøles.
  2. Varm oljen i en stor stekepanne (f.eks. Støpejern) over middels høy varme. Tilsett pastinakk, kål, selleri, løk og gulrot. Rør og kok til løken begynner å bli brun, senk deretter varmen til middels lav, dekk og kok i ca 10 minutter.
  3. Når pastinakkene er møre, tilsett salvie og hvitløk og kok i ca 5 minutter. Tilsett vinen og øk varmen for å koke den til den nesten har fordampet.

  1. I en bolle, visp sammen fløte og tomatpuré til det er glatt, og legg dem deretter til i gryten med salt og kok opp. Rør til sausen tykner, fjern deretter kjelen fra varmen, mos noen grønnsaker grovt og rør inn pekannøttene.
  2. Bruk en skje, og skjær gresskar kjøttet i biter i store størrelser. Rør bitene i lapskausen. Sørg for at du legger igjen nok "vegg" og bunn inne for at den skal være en solid bolle.
  3. Fyll gresskarene med lapskausblandingen, og juster lokkene. Hold restgryten varm til servering i en bolle. Legg de fylte gresskarene i en bakebolle, gjerne med lokk, eller dekk med folie. Server dette vegetariske fylte gresskaret varmt etter koking i omtrent 30 minutter.

Mini gresskar fylt med pølser, ris og tyttebær for 8 til 10 personer

Få først følgende ingredienser:

  • 8-10 mini gresskar
  • 2-3 ss olivenolje
  • ½ kg kjøttdeigspølse
  • ¾ kopp søt løk, hakket
  • 1 kopp crimini sopp, grovhakket
  • ½ kopp eplecider
  • 1 kopp rå pekannøtter, hakket
  • 1/8 ts muskat
  • 2 ts fersk timian, hakket
  • 1 kopp tørkede tyttebær
  • 1 pakke quinoa-skiftefrø, brun og rød ris
  • 1 kopp hakkede grønnkålblader
  • 1 kopp Parmigiano-Reggiano, revet

Instruksjoner for klargjøring

  1. Start med å forvarme ovnen til 200˚C. Legg et bakeplate med aluminiumsfolie og sett til side. Skjær av toppen av gresskarene og fjern frøene. Gni utsiden og toppen med olivenolje og dryss over salt og pepper. Legg dem på det tilberedte bakeplaten. Stek i 15 til 20 minutter eller til de bare er møre.
  2. I mellomtiden tilsett en spiseskje olivenolje til en middels stekepanne over middels høy varme. Tilsett pølsen og kok. Krydre etter smak med salt og pepper. Tapp fettet og reserver pølsen.
  3. Tilsett løk og sopp i samme panne for å lage dem. Tilsett eplecider i pannen. Deglaze pannen ved å skrape bunnen med en treskje. Tilsett så pekannøtter, muskat og timian og kok til væsken er litt redusert (4-5 minutter). Fjern fra varmen og sett til side.

  1. Quinoafrøene, brun ris og rød ris skal kokes i mikrobølgeovnen i henhold til instruksjonene på pakken.
  2. I en stor bolle kombinerer du pølse, løk, sopp, tørkede tyttebær, ris, grønnkål og 3/4 kopp Parmigiano-Reggiano.
  3. Til slutt fyller du gresskarene med blandingen av pølse, ris og tyttebær. Ha opp blandingen på hvert gresskar. Dryss resten av Parmigiano-Reggiano.

Når det gjelder temperaturen, bør den reduseres til 180 ° C. Stek bare gresskarene i ovnen i 15 til 20 minutter, eller til gresskarene er møre og fyllet er gjennomvarmet. Serveres varm, noe som gjør topper og lokk ganske dekorative på deres sted.

Gresskar fylt svinekjøtt oppskrift

Lurer du på hva du skal gjøre med alle de gresskarene som har vokst så bra i år? Her er en måte å servere fylt gresskar som en hovedrett.

Ingredienser

Alt du trenger er et gresskar med frøene fjernet, en kopp perlekorn, 2 kopper vann eller kyllingbuljong, ½ kg kokt svinekjøtt, kuttet i terninger, 2-4 kvist fersk rosmarin, 1 liten løk, skrelt og finhakket, 2 mellomstore hvitløksfedd, hakket, 1 liten selleristengel, tynt skiver, ¼ kopp brødsmuler, 1 ts kyllingkrydder.

Følg instruksjonene nedenfor for å forberede dette kulinariske mesterverket

  1. Forvarm ovnen til 180˚C. Stikk den øverste halvdelen av barken på utsiden for å la dampen slippe ut under tilberedningen. Legg i en grunne gryte (for eksempel en drypppanne) og fyll med ca 2 cm vann. Stek i omtrent 15 til 20 minutter eller til gresskaret blir mykt
  2. I mellomtiden koker du bygg og bland det med vann eller kyllingbuljong og kok opp. Reduser varmen og kok i 20 til 30 minutter, til alt vannet er absorbert.
  3. Bland til slutt kokt bygg med resten av ingrediensene og rør for å kombinere. Fyll innsiden, dekk med lokk og kom tilbake i ovnen i en kjele med vann. Stek 20 til 30 minutter, til den er myk. Legg på en tallerken og la avkjøles litt.

Gresskar fylt med sopp og kastanjer

Og til slutt, en oppskrift som overrasker med smaken av kastanjer og sopp, en sjelden og typisk fransk kombinasjon for fans av vegetarisk kosthold. Først får du: et gresskar, 30 ml olivenolje, 1 fedd hvitløk og 1 hakket sjalottløk, 300 g sopp i skiver, 200 g hakkede kastanjer, 200 g quinoa og 25 cl soyabønner. kokt.

Du begynner med å forvarme ovnen til 180˚C. Husk å rengjøre gresskaret og dele det i to like store deler. Du må hule ut frøene. Pensle de to halvdelene med olivenolje, salt og legg på et bakepapir dekket med bakepapir. Så den er klar til å sette den i ovnen i 40 minutter. Varm opp resten av olivenoljen, hakket hvitløk og sjalottløk i en panne. La det brune i 5 minutter etter at du har tilsatt sopp og kastanjer. Bland godt med soyabønnene. Til slutt kan du fylle de to halvdelene av gresskaret med blandingen og koke i ytterligere 15 minutter. Når det gjelder quinoa du skal servere sammen med måltidet, følg instruksjonene for tilberedning på pakken.

Så lenge fantasien gyter mange ideer om gresskaroppskrifter, til og med søte og salte gresskarmuffins, blir listen selvfølgelig lengre og smakfullere.

Kategori:

Oppskrifter